Elmalı Turta Tarifi: Tarçınlı ve Cevizli
Elmalı turta, tarçınla pişirilen rendelenmiş elma ve ceviz dolgusunun kolay açılan bir turta hamuruyla buluştuğu, çay saatlerinin sevilen tatlısıdır. Bu tarifte hamuru margarinle yoğurup dinlendiriyor, iç harcı tavada hazırlıyorum. Üzerini örgü hamurla süsleyip fırınladığımda, dışı çıtır içi yumuşacık, mis tarçın kokulu bir turta oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 250 grammargarin (eritilmiş)
- ½ su bardağıtoz şeker
- 1 adetyumurta
- 1 paketkabartma tozu
- 1 paketvanilya
- 2su bardağına yakın un
- 4-5 adetelma (rendelenmiş)
- 1 su bardağıceviz içi (kırılmış)
- 1 tatlı kaşığıtarçın
- 2 yemek kaşığıtoz şeker
- 1 adetyumurta sarısı
- Pudra şekeri
👨🍳 Elmalı Turta Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Elmalı turtayı hafif ılıkken veya oda sıcaklığında, üzerine pudra şekeri eleyerek servis ediyorum. Yanına bir top vanilyalı dondurma veya kaymak koymak tarçınlı elmayla harika gidiyor. Çay saatinin de demli bir çayla en sevilen eşlikçilerinden biri.
- Elmaya eklenen tarçın yalnızca aroma vermez; tarçının elmayla buluşması Batı pastacılığının klasik bir eşleşmesidir ve elmanın doğal şekerini öne çıkararak turtaya o sıcak, baharatlı tat profilini kazandırır.
Elmalı turtada elmayı tavada suyunu çekene kadar pişiririm; sulu elma turtayı hamurlaştırır, suyunu çektiğinde ise hem dolgu kıvamlı kalır hem de hamur çıtır pişer. Bir de hamuru buzdolabında dinlendiririm; soğuk hamur hem kolay açılır hem fırında daha gevrek olur.
Halil Şımır'nın NotuElmalı turta, elmanın hamur işleriyle buluştuğu, kökeni Avrupa pastacılığına dayanan klasik bir tatlıdır. Tarçınla aromalandırılan elma dolgusu, Batı mutfağının en bilinen tatlı eşleşmelerinden biridir. Açık ya da örgü hamurla kapatılan turta versiyonları, hem görsel şıklığı hem de pratik yapımıyla dünya çapında sevilir ve çay saatlerinin vazgeçilmez ev tatlılarından biri haline gelmiştir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Turta tabanı neden hamur gibi kaldı?
En sık neden elmanın suyunu çektirmeden kullanmaktır. İç harcı tavada suyunu çekene kadar pişirin ve hamuru çatalla delerek pişirin.
Hamur neden dağıldı/kırıldı?
Margarin fazla sıcakken eklenir veya hamur az dinlendirilirse şekil vermek zorlaşır. Hamuru streçleyip buzdolabında dinlendirin.
Hangi elma en iyisi?
Hafif ekşi ve sıkı etli elmalar (Granny Smith, Amasya) idealdir; pişerken dağılmaz ve dengeli bir tat verir.
Turta kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 8 dilimlik bir turtadır. Kalıbın boyutuna göre dilim sayısı değişebilir.
Cevizsiz yapılır mı?
Evet, ceviz yerine fındık, badem koyabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz; kuru üzüm eklemek de güzel bir alternatiftir.
