Malzemeler
12 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
12 adımİlk olarak bir kabın içerisine hamuru için olan tüm malzemeleri ekleyip, hamur kulak memesi kıvamına gelene dek yoğurun. (bu sırada unu yavaş yavaş ilave etmeniz gerekiyor.)
Hazırladığınız hamurun üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında 15-20 dakika kadar dinlendirin.
Ardından iç malzemesi için bir tavanın içerisine rendelenmiş elmayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
Daha sonra kırık cevizi ve tarçını ilave edip iyice karıştırıp ocaktan alabilirsiniz.
Tart hamurunu dolaptan çıkarın ve üzerine şekil vermek için hamurdan bir parça ayırın.
Kalan hamuru da tart kalıbına eşit miktarda yayın. Çatal darbeleri ile hamuru delin.
Hazırladığınız iç harcını da soğuduktan sonra hamurun üzerine ekleyin.
Üzerini süslemek için hazırladığınız hamuru hafif un serpilmiş bir tezgah üzerinde açın ve şekil veren ruletlerle yada bir bıçak yardımı ile hamuru şekillendirin.
Şekil verilen hamuru hazırladığınız turtanın üzerine yerleştirin.
Yumurta sarısını bir kabın içerisinde hafifçe çırpın ve bir fırça yardımı ile hamurunuzun üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 185 derece fırında üzeri kızarana kadar 25-30 dakika kontrollü olarak pişirip sonra soğumaya bırakın
Üzerine pudra şekeri eleyerek servis edebilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Elmalı turtayı hafif ılıkken veya oda sıcaklığında, üzerine pudra şekeri eleyerek servis ediyorum. Yanına bir top vanilyalı dondurma veya kaymak koymak tarçınlı elmayla harika gidiyor. Çay saatinin de demli bir çayla en sevilen eşlikçilerinden biri.
Püf noktaları
Rendelenmiş elmayı tavada suyunu çekene kadar pişirin; sulu elma turtayı hamurlaştırır.
Hamuru buzdolabında dinlendirin; soğuk hamur hem kolay açılır hem daha gevrek pişer.
Hamuru çatalla delin (kör pişirme); bu tabanın kabarmadan düzgün pişmesini sağlar.
Üzerine sürdüğünüz yumurta sarısı, turtaya altın sarısı parlak bir görüntü verir.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Elmalı Turta tabanı neden hamur gibi kaldı?
En sık neden elmanın suyunu çektirmeden kullanmaktır. İç harcı tavada suyunu çekene kadar pişirin ve hamuru çatalla delerek pişirin.
Hamur neden dağıldı/kırıldı?
Margarin fazla sıcakken eklenir veya hamur az dinlendirilirse şekil vermek zorlaşır. Hamuru streçleyip buzdolabında dinlendirin.
Hangi elma en iyisi?
Hafif ekşi ve sıkı etli elmalar (Granny Smith, Amasya) idealdir; pişerken dağılmaz ve dengeli bir tat verir.
Turta kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 8 dilimlik bir turtadır.
Cevizsiz yapılır mı?
Evet, ceviz yerine fındık, badem koyabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz; kuru üzüm eklemek de güzel bir alternatiftir.
Bu tarifin hikâyesi
Elmalı turta, elmanın hamur işleriyle buluştuğu, kökeni Avrupa pastacılığına dayanan klasik bir tatlıdır. Tarçınla aromalandırılan elma dolgusu, Batı mutfağının en bilinen tatlı eşleşmelerinden biridir. Açık ya da örgü hamurla kapatılan turta versiyonları, hem görsel şıklığı hem de pratik yapımıyla dünya çapında sevilir ve çay saatlerinin vazgeçilmez ev tatlılarından biri haline gelmiştir.
- Elmaya eklenen tarçın yalnızca aroma vermez; tarçının elmayla buluşması Batı pastacılığının klasik bir eşleşmesidir ve elmanın doğal şekerini öne çıkararak turtaya o sıcak, baharatlı tat profilini kazandırır.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.