Kerebiç Kurabiyesi Tarifi: Çıtır ve Nefis
Kerebiç kurabiyesi, yumuşak kurabiye hamurunun Antep fıstığı, tarçın ve pudra şekeri harcıyla doldurulup içli köfte gibi şekillendirilerek fırınlandığı, çıtır ve fıstık dolgulu bir kurabiyedir. Sırrı hamuru kulak memesi kıvamında yoğurup dinlendirmek ve içine bol fıstıklı harç doldurarak iyice kapatmak. Ben hafif renk alana kadar, kurutmadan pişiriyorum. Çay ve kahve saatlerinin şık, fıstıklı ikramı.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 su bardağıun
- 1 çay bardağısıvı yağ
- 1 adetyumurta
- 3 yemek kaşığıtoz şeker
- ½ paketkabartma tozu
- 1 paketvanilya
- 1 su bardağıtoz Antep fıstığı
- 1 çay kaşığıtarçın
- 3 yemek kaşığıpudra şekeri
👨🍳 Kerebiç Kurabiyesi Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kerebiç kurabiyesini oda sıcaklığında servis edin. Üzerine pudra şekeri serpip, yanında çay ya da kahveyle sunabilirsiniz.
- Protein: 100 gramda 6,3 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 8,2 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 3,8 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,5 mg bulunur.
Kerebiç kurabiyesinde hamur ve dolgu önemli. Yumurta ve şekeri çırpıp sıvı yağ, kabartma tozu ve unu ekleyerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğuruyorum. Streçleyip kısa süre dinlendiriyorum. Antep fıstığı, tarçın ve pudra şekerini karıştırıp iç harcı hazırlıyorum. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça alıp içli köfte gibi açıyor, fıstıklı harçla doldurup kapatıyorum. 180 derecede, hafif renk alana kadar pişiriyorum; fazla pişirirsem kurur.
Halil Şımır'nın NotuKerebiç, geleneksel olarak çöven kremasıyla servis edilen, Antep fıstığı ya da Şam fıstığı dolgulu, Güneydoğu Anadolu ve Orta Doğu mutfağına özgü bir tatlıdır. Kerebiç kurabiyesi, bu lezzetin fıstık dolgulu, pratik bir kurabiye olarak yorumlanmış halidir. Çıtır hamuru ve bol fıstıklı dolgusuyla; çay ve kahve saatlerinin şık ve sevilen bir ikramıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kerebiç Kurabiyesi buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Kerebiç Kurabiyesi yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Kerebiç Kurabiyesi kaç kişilik?
Bu tarif ~12 adet olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Kerebiç Kurabiyesi dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Kerebiç Kurabiyesi malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
