Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
8 adımZeytinyağının yarısını kuru kırmızı biberler üzerine ekleyin ve 5-6 dakika bekletin. Bu işlem, biberin aromasının ve renginin yağa geçmesini sağlar.
Sarımsakları ince ince doğrayın.
Isıtılmış bir döküm tavaya sarımsakları ekleyin ve 3-4 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.
Ardından zeytinyağının kalan yarısını ve zencefili tavaya ilave edin.
Yağ kızmaya başladığında karidesleri tavaya ekleyin.
Kenarda beklettiğiniz zeytinyağı ve biber karışımını karideslerin üzerine ekleyin.
Karidesleri 3-4 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.
En son ince doğranmış maydanozları ekleyin ve tavayı ocaktan alarak servis yapın.
Nasıl servis edilir
Sarımsaklı karides tavayı tavadan yeni çıkmışken, sıcacık servis ediyorum. Tabaktaki sarımsaklı zeytinyağına banmak için yanında bir dilim taze veya kızarmış ekmek mutlaka olmalı. Üzerine biraz limon sıkmak ve taze maydanoz serpmek lezzetini tamamlıyor; soğuk bir meze tabağının da yıldızı oluyor.
Püf noktaları
Karideslerin taze olmasına dikkat edin; dondurulmuş kullanacaksanız çözüp iyice süzün ve kurulayın.
Sarımsakları fazla kızartmayın; bir dakika fazlası bile acılaşmaya yol açar.
Karidesleri tavaya eklemeden önce iyice süzüp kurutun; bu yağın sıçramasını önler ve karides güzel renk alır.
Maydanozu en sona ekleyin; tazeliğini ve rengini korur.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Karides nasıl pişirilir, ne kadar sürede?
Karides yüksek ateşte çok hızlı pişer; eti opaklaşıp C harfi şeklini alınca, yaklaşık 3-4 dakikada hazırdır. Fazla pişirmek karidesi lastikleştirir.
Dondurulmuş karides kullanabilir miyim?
Evet, önceden buzdolabında çözdürüp iyice süzün ve kâğıt havluyla kurulayın; ıslak karides tavada su salıp haşlanır.
Sarımsak neden acılaştı?
Sarımsağı yüksek ateşte fazla kızartmak acılaşmasına yol açar. Kısık-orta ateşte, rengi dönmeden kavurun.
Bu tarif kaç kişilik?
1 su bardağı karides, 4 diş sarımsak ve yarım çay bardağı zeytinyağıyla hazırlanan bu tava 2 kişilik bir ana yemek ya da meze porsiyonudur. Karidesi artıracaksanız iki partide pişirin; tava kalabalıklaşınca karides mühürlenmek yerine su salıp haşlanır.
Acısız yapılabilir mi?
Evet, kuru acı biberi azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz; tat yine sarımsak ve zencefilden gelir.
Bu tarifin hikâyesi
Karides tava, Türkiye'nin kıyı bölgelerinde ve meyhane kültüründe sevilen klasik bir deniz ürünü mezesidir. Geleneksel olarak güveçte veya tavada, bol sarımsak ve zeytinyağıyla hazırlanır. Bu sarımsaklı versiyon, zencefil ve acı biber dokunuşuyla klasik tarife hafif bir aroma katar; pratik ve hızlı yapımıyla hem meze tabaklarının hem de günlük sofraların sevilen bir lezzetidir.
- Karides hızlı pişen bir deniz ürünüdür; yüksek ateşte yalnızca birkaç dakikada, eti opaklaşıp C harfi şeklini alana kadar pişer. Fazla pişirmek karidesi lastikleştirir, bu yüzden sarımsaklı karides tavada zamanlama lezzetin anahtarıdır.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.