Malzemeler
9 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımTavuk göğüslerini küp küp doğrayın ve şişlere geçirin.
Ayrı bir kapta un, baharatlar ve ezilmiş sarımsakları karıştırın. En son olarak maden suyunu ekleyin ve iyice karıştırın.
Tavukları hazırladığınız karışıma batırın, tavuğun her yerine eşit şekilde sosun geldiğinden emin olun.
Hazırladığınız şişleri kızgın yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın. Tavuklar iyice pişene kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
İsteğe bağlı olarak yanında semizotu salatası ya da yoğurtlu mezeler ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Sodalı tavuk şişi kızartıp birkaç dakika dinlendikten sonra, çıtırken sıcacık servis ediyorum. Yanında semizotu salatası, sarımsaklı yoğurt veya közlenmiş biber çok yakışıyor. Atıştırmalık, meze veya ana yemek olarak hem günlük sofralara hem misafir ikramlarına uygun oluyor.
Püf noktaları
Tavukları maden sulu baharatlı una iyice bulayın; her yeri kaplı olmalı.
Maden suyunu en sona ekleyin ve hemen kullanın; köpüğü kaçmadan kızartmak çıtırlığı artırır.
Yağı iyice kızdırın; düşük ısıda tavuk yağ çeker ve gevreklik olmaz.
Tavukları küçük küp doğrayın; iri parçalar içte çiğ kalabilir.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Sodalı tavuk neden çıtır olmadı?
Maden suyu beklemiş veya yağ yeterince kızgın değildir. Maden suyunu en sona ekleyip hemen, kızgın yağda kızartın.
Maden suyu yerine ne kullanabilirim?
Soda da kullanılabilir; ikisinin de karbondioksiti çıtırlık verir. Düz su kullanmak aynı gevrekliği vermez.
Fırında yapılır mı?
Evet, daha hafif bir versiyon için unlanmış tavukları yağlayıp 200 derece fırında veya airfryer'da pişirebilirsiniz; çıtırlık biraz değişir.
Tavuk neden içte çiğ kaldı?
Parçalar çok büyük veya yağ çok kızgın olup dış hızla yanmış olabilir. Küçük küp doğrayın ve orta-yüksek ateşte kızartın.
Kaç kişilik?
3 parça tavuk göğsüyle hazırlanan bu ölçü 4 kişiliktir. Daha fazlasını yapacaksanız maden suyunu tek seferde değil, kızartacağınız porsiyon kadar ekleyin; beklerken gazı kaçan harç tavuğu çıtır kaplamaz.
Bu tarifin hikâyesi
Maden suyu veya soda kullanarak kızartma hamurunu hafifletmek, kızartmalara çıtırlık katan bilinen bir mutfak tekniğidir. Sodalı tavuk şiş de bu yöntemle, tavuğun gevrek bir kabukla kaplanması fikrinden doğmuştur. Pratik yapımı ve çıtır sonucuyla sodalı tavuk şiş, ev sofralarının ve atıştırmalık ikramlarının sevilen bir tavuk tarifidir.
- Maden suyunun içindeki karbondioksit, una eklenince hamuru hafifletir ve kızartmada daha gevrek, çıtır bir kabuk oluşmasını sağlar; bu, sodalı tavuğun klasik una bulanmış tavuktan daha çıtır olmasının sırrıdır.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.