Sodalı Tavuk Şiş Tarifi
Sodalı tavuk şiş, küp doğranan tavuk göğsünün maden suyu ve baharatlı una bulanıp şişe geçirilerek çıtır çıtır kızartıldığı pratik bir tavuk yemeğidir. Bu tarifte maden suyunun gevreklik veren etkisinden yararlanıp tavukları çıtır bir kabukla kaplıyorum. Dışı çıtır, içi yumuşacık, atıştırmalık ya da ana yemek olarak sevilen bir lezzet oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 şişemaden suyu
- 3parça tavuk göğsü
- 3 yemek kaşığıun
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıpul biber
- 1 çay kaşığıkimyon
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 2 dişsarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığıkekik
👨🍳 Sodalı Tavuk Şiş Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Sodalı tavuk şişi kızartıp birkaç dakika dinlendikten sonra, çıtırken sıcacık servis ediyorum. Yanında semizotu salatası, sarımsaklı yoğurt veya közlenmiş biber çok yakışıyor. Atıştırmalık, meze veya ana yemek olarak hem günlük sofralara hem misafir ikramlarına uygun oluyor.
- Maden suyunun içindeki karbondioksit, una eklenince hamuru hafifletir ve kızartmada daha gevrek, çıtır bir kabuk oluşmasını sağlar; bu, sodalı tavuğun klasik una bulanmış tavuktan daha çıtır olmasının sırrıdır.
Ben sodalı tavuk şiş yaparken tavukları maden sulu baharatlı una iyice bulamaya özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın NotuMaden suyu veya soda kullanarak kızartma hamurunu hafifletmek, kızartmalara çıtırlık katan bilinen bir mutfak tekniğidir. Sodalı tavuk şiş de bu yöntemle, tavuğun gevrek bir kabukla kaplanması fikrinden doğmuştur. Pratik yapımı ve çıtır sonucuyla sodalı tavuk şiş, ev sofralarının ve atıştırmalık ikramlarının sevilen bir tavuk tarifidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Sodalı tavuk neden çıtır olmadı?
Maden suyu beklemiş veya yağ yeterince kızgın değildir. Maden suyunu en sona ekleyip hemen, kızgın yağda kızartın.
Maden suyu yerine ne kullanabilirim?
Soda da kullanılabilir; ikisinin de karbondioksiti çıtırlık verir. Düz su kullanmak aynı gevrekliği vermez.
Fırında yapılır mı?
Evet, daha hafif bir versiyon için unlanmış tavukları yağlayıp 200 derece fırında veya airfryer'da pişirebilirsiniz; çıtırlık biraz değişir.
Tavuk neden içte çiğ kaldı?
Parçalar çok büyük veya yağ çok kızgın olup dış hızla yanmış olabilir. Küçük küp doğrayın ve orta-yüksek ateşte kızartın.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Tavuk ve baharatları orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
