Vegan Şiş Tarifi
Vegan şiş, kabak, biber, soğan, havuç ve çeri domatesin şişe dizilip zeytinyağı ve baharatlarla ızgarada ya da fırında pişirildiği, hafif ve renkli bir sebze yemeğidir. Sırrı sebzeleri benzer büyüklükte doğrayıp eşit pişmelerini sağlamak ve zeytinyağıyla harmanlayıp kurumadan, hafif kömürleşene kadar pişirmek. Ben biberiyeyle aroma katıyorum. Mangal sofralarının ve vegan beslenenlerin renkli, sağlıklı seçeneği.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 adetkabak
- 2 adetdolmalık yeşil biber
- 2 adetsarı biber
- 1 adetkırmızı kuru soğan
- 5 adetçeri domates
- 1 adethavuç
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- Karabiber
- Tuz
- Arzuya göre biberiye
👨🍳 Vegan Şiş Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Vegan şişi sıcak servis edin. Yanında bulgur pilavı, humus ya da narlı salatayla çok iyi gider.
🍽️ Vegan Şiş ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 3,5 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 69,2 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 4,8 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 2,6 mg bulunur.
Vegan şişte doğrama ve pişirme önemli. Kabak, havuç ve çeri domatesi yuvarlak; biber ve soğanı küp doğruyorum; benzer büyüklük eşit pişme demek. Sebzeleri sırayla şişe diziyorum. Zeytinyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber ve biberiyeyle harmanlıyorum; yağ sebzeleri kurumaktan koruyor. Izgarada ya da 180 derece fırında, sebzeler hafif kömürleşip yumuşayana kadar, arada çevirerek pişiriyorum.
Halil Şımır'nın NotuSebze şiş, çeşitli sebzelerin şişe dizilip ızgara ya da fırında pişirilmesiyle yapılan, Akdeniz ve Anadolu mutfağının sevilen mangal klasiklerindendir. Vegan şiş, et içermeyen bu renkli sebze şişin, bitkisel beslenenler için ideal bir versiyonudur. Hafif, sağlıklı ve renkli yapısıyla; mangal sofralarının ve vejetaryen-vegan menülerin doyurucu bir seçeneğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Sebzeler şişten sıyrılıp dağılıyor, neden?
Havuç, kabak ve çeri domatesi ince yuvarlak dilimler halinde kesmek şişin dilimin tam ortasından geçmesini sağlar. Kalın ya da düzensiz parçalar şişin üzerinde döner ve pişerken sıyrılır.
Havuç çiğ kalıyor, ne yapmalıyım?
Havuç bu şişteki en sert sebze. Dilimlerini kabak ve biberlerden belirgin şekilde daha ince kesin ya da şişe dizmeden önce birkaç dakika haşlayın; yoksa biberler yumuşarken havuç sert kalır.
Sebzeler neden kurudu?
4 yemek kaşığı zeytinyağı tüm şişlere eşit dağılmadıysa açıkta kalan yüzeyler kavrulur. Yağı şişleri dizdikten sonra üzerlerinde gezdirin ve pişerken bir kez çevirip yağı yeniden dağıtın.
Fırın, ızgara ve tavadan hangisi daha iyi sonuç verir?
180 derecede fırın en dengeli pişirmeyi verir, sebzeler eşit yumuşar. Izgara kenarlara is ve karamelize bir tat bırakır; tavada ise sebzeler kendi suyunu salıp kızarmaktan çok haşlanır.
Tuzu ne zaman eklemeliyim?
Tuzu şişleri ateşe vermeden hemen önce serpin. Erken tuzlanan kabak ve çeri domates su salar, sebzeler şişte durmaz ve tepside biriken su onları haşlar.
Biberiye yerine ne kullanabilirim?
Biberiye tarifte isteğe bağlı; yerine kekik ya da taze fesleğen kullanabilirsiniz. Kekiği pişirmeden önce, fesleğeni ise ateşten aldıktan sonra ekleyin, çünkü fesleğen yüksek ısıda kararıp kokusunu kaybeder.
