Patates Karnıyarık Tarifi: Kıymalı

Name: Patates Karnıyarık Tarifi: Kıymalı
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Türk
Ingredients: 3 adet patates; 2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için); 150 gram kıyma; 4 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 adet soğan; 1 adet domates; 1 adet biber; 2 diş sarımsak; 1 tatlı kaşığı salça; Yarım demet maydanoz; 1 çay kaşığı pul biber; Yarım çay kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 yemek kaşığı salça; 1 su bardağı su

Ana Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ - ⚠ -

Patates karnıyarık, ortadan ikiye bölünüp oyularak kızartılan patateslerin içinin soğan, kıyma ve domatesli harçla doldurulup fırınlandığı, klasik karnıyarığın patatesli bir versiyonudur. Bu tarifte patatesleri kızartıp kıymalı harçla dolduruyor, salçalı suyla fırınlıyorum. Etli iç harcı ve patatesin uyumuyla, doyurucu ve sevilen bir ana yemek oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

50 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

20 dk

HAZIRLIK

🔥

30 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
5.0/5 (5 oy)
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Tava (kızartma için)Tencere (harç için)Fırın kabıDoğrama tahtası ve bıçak

▸ KIZARTMA İÇİN

3 adetpatates
2 su bardağısıvı yağ (kızartmak için)

▸ ETLİ HARÇ İÇİN

150 gramkıyma
4 yemek kaşığısıvı yağ
1 adetsoğan
1 adetdomates
1 adetbiber
2 dişsarımsak
1 tatlı kaşığısalça
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığıpul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığıtuz

▸ SOSU İÇİN

1 yemek kaşığısalça
1 su bardağısu

👨‍🍳 Patates Karnıyarık Nasıl Yapılır?

Patatesleri soyun, uzunlamasına ortadan ikiye bölerek dikkatlice oyun. Kızgın yağda hafifçe kızartın ve fazla yağını çekmesi için havlu kağıt üzerinde bekletin.

Kıyma harcı için bir tavada sıvı yağ, küp doğranmış soğan ve rendelenmiş sarımsağı kavurun. Kıyma ve ince doğranmış biberi ekleyip kavurmaya devam edin.

Küp doğranmış domatesi, salçayı, kıyılmış maydanozu ve baharatları ekleyip karıştırın. İç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Hazırladığınız patatesleri yağlanmış bir fırın kabına dizin. Ortalarını kıymalı harçla doldurun.

Sos için salça ve suyu karıştırın, patateslerin aralarına gezdirin.

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra ince kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak servis edin. Afiyet olsun!

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Patatesleri içini doldurmadan kızartın; çiğ patates fırında dağılır.

💡

İçini oyarken kenarları çok inceltmeyin; ince kenar fırında parçalanır.

💡

Kıymalı harcı önceden iyice pişirin; fırında sadece tatlar birleşir.

💡

Üzerine salçalı su gezdirin; bu kurumayı önler ve lezzet katar.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Patates karnıyarığı fırından çıkar çıkmaz sıcacık servis ediyorum. Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya cacık çok yakışıyor; üzerine taze maydanoz serpmek lezzetini tamamlıyor. Etli iç harcı ve patatesin doyurucu uyumuyla aile sofralarının sevilen bir ana yemeği oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

80kcal

Karbonhidrat

8,9 g

Protein

3,6 g

Yağ

3,1 g

1,9g

Lif

6,5mg

Kolesterol

11,7mg

Kalsiyum

0,7mg

Demir

327,4mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Patatesleri önce kızartmak, hem yumuşamalarını hem de fırında dağılmadan iç harcı taşıyacak bir kıvam kazanmalarını sağlar. Kıymalı harcı önceden pişirmek de fırın süresini kısaltır; fırında tatların birleşmesi yeterli olur.

Ben patates karnıyarık yaparken patatesleri içini doldurmadan önce kızartıp hafif yumuşatmaya özellikle dikkat ediyorum; bu hem lezzet katar hem fırın süresini kısaltır. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Karnıyarık, kızartılan sebzenin içinin kıymalı harçla doldurulup pişirildiği, Türk mutfağının klasik bir et yemeğidir; geleneksel olarak patlıcanla yapılır. Patates karnıyarık, aynı tekniğin patatesle uygulandığı, daha doyurucu ve patlıcan sevmeyenlerin de severek yediği bir uyarlamadır. Etli iç harcı ve pratik yapısıyla aile sofralarının sevilen, doyurucu bir ana yemeğidir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Patatesler neden dağıldı?+

Çiğ konmuş veya içi çok incelmiş olabilir. Patatesleri önce kızartın ve içini oyarken kenarları çok inceltmeyin.

Kızartmadan yapılır mı?+

Evet, daha hafif olması için patatesleri az yağda fırında da soldurabilirsiniz, sonra harçla doldurun.

Hangi et kullanılır?+

Dana veya karışık kıyma kullanılabilir; orta yağlı kıyma harcı sulu tutar.

Etsiz yapılır mı?+

Evet, kıyma yerine mercimek veya bol sebzeyle zeytinyağlı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.

Kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.