Çatlak Kurabiye Tarifi: Çıtır ve Nefis
Çatlak kurabiye, kakaolu yumuşak hamurun fındık büyüklüğünde toplanıp pudra şekerine bulanarak fırınlandığı ve fırında çatlayarak desenli bir görünüm aldığı, içi yumuşak çikolatalı kurabiyelerdir. Bu tarifte hamuru hazırlayıp dinlendiriyor, pudra şekerine bulayıp fırınlıyorum. Çatlak deseni ve yumuşacık içiyle hem şık hem lezzetli bir kurabiye oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 adetyumurta
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1,5 su bardağışeker
- 7 yemek kaşığıun
- 1 paketvanilin
- 5 yemek kaşığıkakao
- Yarım paket kabartma tozu
- Pudra şekeri (üzeri için)
👨🍳 Çatlak Kurabiye Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Çatlak kurabiyeyi fırından çıkıp soğuduktan sonra servis ediyorum; sıcakken yumuşak olur, soğuyunca kıvamı oturur. Yanında bir bardak soğuk süt, demli çay veya Türk kahvesi çok yakışıyor. Çatlak deseni ve içinin yumuşaklığıyla çay saatlerinin ve ikram sofralarının sevilen bir kurabiyesi oluyor.
🍽️ Çatlak Kurabiye ile Ne İyi Gider?
- Çatlak desenin sırrı pudra şekeridir; hamur fırında kabarırken üzerindeki pudra şekeri tabakası çatlayarak o karakteristik desen oluşur. Hamurun dinlendirilmesi de şeklini korumasını, az pişirme ise içinin yumuşak kalmasını sağlar.
Çatlak kurabiyede hamuru pudra şekerine cömertçe bulamaya özellikle dikkat ediyorum; o güzel çatlak desen pudra şekeri sayesinde oluşuyor. Bir de kurabiyeleri az pişirip içini yumuşak bırakıyorum, fazla pişen kurabiye sertleşiyor.
Halil Şımır'nın NotuÇatlak kurabiye, kökeni Amerikan mutfağındaki 'crinkle cookies' tarifine dayanan, pudra şekerine bulanıp fırınlanan ve çatlak desenli bir görünüm alan çikolatalı kurabiyelerdir. Pudra şekerinin fırında çatlamasıyla oluşan beyaz-kahve kontrastı, bu kurabiyeleri görsel olarak da sevilen kılar. İçi yumuşak, çikolatalı yapısıyla çatlak kurabiye, çay saatlerinin ve özel günlerin şık bir ikramıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Çatlak desen neden oluşmadı?
Pudra şekeri az olabilir. Hamur toplarını pudra şekerine cömertçe, kalın bir tabaka olacak şekilde bulayın.
Kurabiyeler neden yayıldı?
Hamur cıvık veya az dinlendirilmiş olabilir. Hamuru buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.
Kurabiye neden sertleşti?
Fazla pişirme sertleştirir. 10 dakika kadar, içi hafif yumuşakken fırından alın.
İçi yumuşak kalması normal mi?
Evet, çatlak kurabiyenin karakteri içinin yumuşak, dışının çatlak olmasıdır.
Kaç adet çıkar?
Bu tarif yaklaşık 12 adet kurabiye verir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
