Malzemeler
10 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımBir kabın içine tereyağı, pudra şekeri ve yumurtayı alın ve elinizle karıştırın.
Karışımınıza diğer malzemeleri ekleyip yoğurun.
Hamur kendini toparlayıncaya kadar yoğurma işlemine devam edin.
Bir dondurma kaşığıyla hamurdan sadece dondurma kaşığının yarısı kadar parçalar alıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin ve tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
Kurabiyenizi önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ılımaya bırakın. Pratik ve lezzetli kurabiyeniz hazır! Kurabiyenizi bir fincan çay ya da bir bardak sütle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Kakaolu kurabiyeyi ılındıktan sonra servis edin. Yanında bir bardak süt, çay ya da Türk kahvesiyle çok iyi gider. Hava almayan kavanozda saklayın; uzun süre çıtır kalır.
Püf noktaları
Tereyağını oda sıcaklığında, pomat kıvamında kullanın.
Hamuru sadece toparlanana kadar yoğurun; fazla yoğurmak kurabiyeyi sertleştirir.
Nişasta ekleyin; yumuşacık, kumlu bir doku verir.
Kakaoyu eleyerek ekleyin; topak kalmaz.
Fırından çıkınca yumuşaktır, soğuyunca çıtırlaşır; sıcakken oynamayın.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Kurabiyeleri neden dondurma kaşığıyla alıyoruz?
Dondurma kaşığının yarısı kadar parça almak hepsinin aynı boyda olmasını sağlar. Eşit boydaki kurabiyeler 180 derecede aynı anda pişer; elle alırsanız küçük olanlar kurur, büyük olanlar ortadan çiğ kalır. Bu ölçü yaklaşık 12 kurabiye verir.
Tereyağı neden oda sıcaklığında olmalı?
Bu tarifte hamuru mikserle değil elinizle karıştırıyorsunuz. 130 gram tereyağı buzdolabından yeni çıkmışsa pudra şekeri ve yumurtayla birleşmez, elinizde topak topak kalır ve kakao ile un eşit dağılmaz. Yumuşamış tereyağı ise şekeri anında sarar, hamur homojen olur.
Hamur ele yapışıyor, un eklemeli miyim?
Ekleyeceğiniz her fazla kaşık kurabiyeyi sertleştirir. 3 su bardağı un bu ölçüde yeterlidir; hamur ilk anda yumuşak gelse de yoğurmaya devam ettikçe kendini toparlar. Toparlanmıyorsa unu bir yemek kaşığı artırın, avuç dolusu değil.
15 dakika az gelmedi mi, ortası yumuşak çıktı?
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika bu hamur için doğrudur. Fırından çıktığında ortasının yumuşak olması normaldir; tereyağı ve sıvı yağ yoğun olduğu için kurabiye ılıdıkça sertleşir. Fırında beklettiğinizde ise taş gibi olur.
Kakaoyu artırabilir miyim?
50 gram kakao bu un miktarına göre dengelenmiştir. Artırırsanız kakao unun nemini çektiği için hamur kurur ve kurabiye ağızda dağılmak yerine tebeşirimsi kalır. Daha koyu bir çikolata tadı istiyorsanız kakaoyu artırmak yerine 1 paket vanilyayı koruyup damla çikolata eklemek daha güvenli.
Antep fıstığı yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
4 yemek kaşığı toz Antep fıstığı burada hem aroma hem hafif bir renk katıyor. Aynı miktarda toz ceviz ya da toz fındıkla değiştirebilirsiniz; toz halde olması önemli, iri parçalar dondurma kaşığıyla şekil verirken hamurun düzgün ayrılmasını zorlaştırır.
Bu tarifin hikâyesi
Kurabiye, tereyağı, un ve şekerin temel oranlarıyla yapılan, dünya mutfaklarının ortak tatlısıdır; adı Arapça kökenlidir. Kakao eklenmiş çikolatalı versiyonu, sade kurabiyeye derin bir çikolata aroması katar. Antep fıstığı gibi kuruyemişlerle zenginleştirilen bu kurabiye; çay ve kahve saatlerinin, bayram ve ikram sofralarının vazgeçilmez, yumuşacık klasiklerinden biridir.
- Protein: Bir porsiyonda yaklaşık 4,7 g bulunur.
- Lif: Bir porsiyonda yaklaşık 2,5 g bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.