Pratik Aşure Tarifi: Bereketin Tatlı Hali
Yemek Tarifleri
Pratik Aşure tarifi, sofraya geldiğinde herkesi memnun eden, hem hazırlanması keyifli hem de lezzetiyle akılda kalan bir tarif. Yıllar içinde farklı versiyonlarını denedim; en doğru teknik ve malzeme dengesi bu tarifle bir araya geliyor. Orijinal ölçülere sadık kalarak, lezzeti tavan yapacak birkaç detayla evinizde pratik aşure yapabilirsiniz.
Ben pratik aşure yaparken 2,5 su bardağı aşurelik buğday (aşuremizin bel kemiği, o güzel kıvamın sırrı! kaliteli, dö konusuna özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın Notu📋 TARİF ÖZETİ
157 dk
TOPLAM SÜRE
12 dk
HAZIRLIK
145 dk
PİŞİRME
330
KCAL
- Zorluk Orta
- Mutfak Orta Doğu ve Anadolu Mutfağı (İslami Gelenek)
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
🥗 BESİN DEĞERLERİ
1 porsiyon
9g
Lif
80mg
Sodyum
35g
Şeker
💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?
- Protein: 100 gramda 8 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 9 g bulunur.
🧅 Malzemeler
—
- 2,5 su bardağıaşurelik buğday (Aşuremizin bel kemiği, o güzel kıvamın sırrı! Kaliteli, dövme buğday seçin, farkı göreceksiniz.)
- ½ su bardağıkuru bakla (Geleneksel aşureye o özgün lezzeti ve dokuyu katan gizli kahramanlardan biridir.)
- ½ çay bardağıpirinç (Aşurenin kıvamını bağlamaya, daha dolgun bir yapıya kavuşmasına yardımcı olacak küçük bir dokunuş.)
- 1,5 su bardağınohut (Bir gece önceden ıslatılmış ve haşlanmış olmalı. Aşurenin olmazsa olmaz proteini!)
- 1 su bardağıkuru fasulye (Tıpkı nohut gibi, önceden ıslatılıp haşlanarak hazırlanmalı. Lezzeti ve dokusuyla aşureyi zenginleştirir.)
- 6tane kuru kayısı (O tatlı, mayhoş lezzeti ve güneşi andıran rengiyle aşureye neşe katacak.)
- 6tane kuru incir (Aşurenin rengini karartmaması için ayrı bir kapta sıcak suda bekletip en son eklemek bir şef sırrıdır. Tatlılığı muazzamdır!)
- 1 çay bardağıkuru üzüm (Sarı üzüm tercih edin ki aşureniz berrak kalsın. Tatlı patlamaları için ideal.)
- 1 çay bardağıkuş üzümü (Minicik boyutları ama kocaman lezzetleriyle her kaşıkta karşınıza çıkacak hoş bir sürpriz.)
- ½ su bardağıkırık fındık (İçerisine eklenen fındık, pişerken lezzetini bırakır ve harika bir aroma verir.)
- ½ çay kaşığıkarabiber (Şaşırdınız mı? Eskiler mutlaka eklerdi. Tatlılığın içinde hafif bir keskinlik yaratarak lezzeti derinleştirir, deneyin!)
- 1 su bardağısüt (Aşureye hem daha beyaz, parlak bir renk verir hem de lezzetini yumuşatır.)
- 4-5 su bardağıtoz şeker (Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ama unutmayın, soğudukça tatlılığı azalacaktır.)
- 3 yemek kaşığıkaranfil suyu (İşte o gizemli, ferahlatıcı ve otantik aşure kokusunun sırrı! Birkaç karanfili suda kaynatıp suyunu süzerek kolayca elde edebilirsiniz.)
- 2,5 litresıcak su (Kıvamı ayarlamak için yanınızda her zaman sıcak su bulunsun, aşureniz suyu sevecektir.)
- Üzeri için
👨🍳 Pratik Aşure Nasıl Yapılır?
1
Gece Boyu Süren Hazırlık: Kuru bakla, kuru fasulye, nohut ve buğdayı ayrı ayrı kaplarda bol su ile ıslatın. Bu adım, ertesi gün pişirme sürenizi yarı yarıya kısaltacak en önemli sabır testidir. Bu bekleyiş, lezzetin habercisi, unutmayın!
2
Bakliyatları Haşlama: Islattığınız kuru fasulye ve nohutu süzüp ayrı tencerelerde üzerini geçecek kadar su ekleyerek lokum gibi yumuşayana dek haşlayın. Her malzemenin kendi lezzetini koruması için bu ayrım çok önemli. Haşlama sularını daha sonra kullanmayacağız.
3
Buğdayı Pişirmeye Başlama: Islattığınız buğdayı süzün, büyük bir tencereye alın ve üzerine 1 litre sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ilk sarı suyunu süzmek, aşurenizin renginin daha berrak ve beyaz olmasını sağlar. Süzdükten sonra tekrar tencereye alın, 2,5 litre sıcak suyu ekleyin ve buğday taneleri iyice patlayıp yumuşayana kadar pişirin.
4
Lezzetleri Buluşturma: Yumuşacık pişen buğdayların üzerine haşlanmış nohut, kuru fasulye, kuru bakla ve yıkanmış pirinci ekleyin. Tüm malzemeyi şöyle bir karıştırıp birlikte kaynamaya bırakın. İşte o bereketli anlar başlıyor, tencereniz dolup taşıyor!
5
Kuru Meyvelerin Tatlı Dokunuşu: Kuru kayısı ve incirleri küp küp doğrayın. Kuru üzüm ve kuş üzümüyle birlikte ayrı bir kapta üzerini geçecek kadar sıcak suda 15-20 dakika bekletin. Bu işlem hem meyveleri yumuşatır hem de incirin aşureyi karartmasını önler. Sularını süzüp tencerenize ekleyin. Mutfakta yayılacak o meyvemsi kokuya hazır olun!
6
Tatlandırma ve Aroma Katma: Şimdi sıra lezzeti zirveye taşımakta! Toz şekeri, tuzu, karabiberi ve o mis kokulu karanfil suyunu tencereye ekleyin. Şekeri ekledikten sonra dibinin tutmaması için sürekli karıştırmanız çok önemli. Şeker eriyip aşure kıvam alana kadar orta ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.
7
Son Dokunuşlar: Süt ve Fındık: Ocağın altını kısmadan hemen önce sütü ve kırık fındıkları ekleyin. Süt, aşurenize hem kremsi bir doku hem de daha parlak bir renk katacaktır. Şöyle bir karıştırıp 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatabilirsiniz.
8
Dinlendirme ve Şölen Vakti: Her güzel yemek gibi aşure de dinlendikçe güzelleşir. Tencerenin kapağını kapatıp en az 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Bu sürede kıvamı daha da oturacaktır. Ardından kaselere paylaştırın ve üzerini dilediğiniz gibi nar taneleri, tarçın, fındık, fıstık ve cevizle süsleyerek bu bereketi sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun!
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
2,5 su bardağı aşurelik buğday (Aşuremizin bel kemiği, o güzel kıvamın sırrı! Kaliteli, dövme buğday seçin, farkı göreceksiniz.)
1/2 su bardağı kuru bakla (Geleneksel aşureye o özgün lezzeti ve dokuyu katan gizli kahramanlardan biridir.)
1/2 çay bardağı pirinç (Aşurenin kıvamını bağlamaya, daha dolgun bir yapıya kavuşmasına yardımcı olacak küçük bir dokunuş.)
1,5 su bardağı nohut (Bir gece önceden ıslatılmış ve haşlanmış olmalı. Aşurenin olmazsa olmaz proteini!)
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Buzdolabı
3-4 gün
Dondurma
2 ay
Oda Sıcaklığı
2-3 saat
Servis Sıcaklığı
Sıcak
Yeniden Isıtma
Kısık ateşte tavada
Saklama Yöntemi
Hava almayan kapta
Servis Önerileri
Pratik Aşure sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
📖 TARİHÇE & HİKAYE
Aşure, İslam geleneğinde Muharrem ayının 10. gününde hazırlanan sembolik bir tatlıdır. Nuh'un gemisindeki son malzemelerin bir araya getirilmesiyle yapıldığı rivayet edilen bu tatlı, bereketin simgesi sayılır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Pratik Aşure buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Pratik Aşure yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Pratik Aşure kaç kişilik?
Bu tarif Yaklaşık 15-20 kase olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Pratik Aşure dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Pratik Aşure malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır.
Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız.
Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.