Baharatlı Nohut Salatası Tarifi: Taze ve Pratik
Yeşillikli nohut salatası, 2 su bardağı haşlanmış nohudun dört ayrı taze otla (maydanoz, dereotu, nane, taze soğan) buluştuğu, hiç pişirme istemeyen 15 dakikalık bir salatadır. Yeşilliği bol tutmanın tek şartı sosu servise yakın eklemek; nar ekşisi ve tuz erken girerse otlar yarım saatte solar. Salatalık, nar taneleri ve baharatlı nar ekşili sos da tabloyu tamamlar. Bu tarifte malzemeleri doğrayıp baharatlı sosla buluşturuyorum. Nohudun proteini, narın ekşi-tatlı tadı ve baharatların aromasıyla hem hafif hem doyurucu bir salata oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 adetsalatalık
- 1 adetnar
- 10 dalmaydanoz
- 2 daltaze soğan
- 5 daldereotu
- 8 yapraktaze nane
- 2 su bardağıhaşlanmış nohut
- ½ çay kaşığıbeyaz karabiber
- ½ çay kaşığıhardal tozu
- ½ çay kaşığıkuru kekik
- 1 çay kaşığıkırmızı toz biber
- 1,5 çay kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığınar ekşisi
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
👨🍳 Baharatlı Nohut Salatası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Baharatlı nohut salatasını, üzerine biraz daha nar tanesi ve nar ekşisi gezdirerek soğuk servis ediyorum. Yanında közlenmiş et, tavuk veya meze tabağıyla çok yakışıyor. Vegan, ferah ve protein dolu yapısıyla hem hafif öğün hem de doyurucu bir meze olarak sofraların sevilen bir salatası oluyor.
🍽️ Baharatlı Nohut Salatası ile Ne İyi Gider?
- Nohut, bitkisel protein ve lif açısından zengin bir baklagildir; salatayı doyurucu kılar. Sosun servise yakın eklenmesi yeşilliklerin diri kalmasını sağlar; nar ekşisi ve narın ekşi-tatlı tadı da baharatlarla birleşince salataya canlı bir lezzet katar.
Baharatlı nohut salatasında nohutu iyi süzüp soğutmaya özellikle dikkat ediyorum; sıcak veya sulu nohut salatayı sulandırır ve yeşillikleri soldurur. Bir de sosu servise yakın ekliyorum, böylece yeşillikler diri ve canlı kalıyor.
Halil Şımır'nın NotuNohut salataları, baklagillerin proteini ve lifini taze sebzelerle birleştiren, Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında sevilen besleyici salatalardır. Baharatlı versiyonu, nar ekşisi ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilerek daha aromatik bir tat sunar. Vegan ve doyurucu yapısıyla baharatlı nohut salatası, hem hafif öğünlerin hem meze sofralarının sevilen bir lezzetidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Salata neden sulandı?
Nohut iyi süzülmemiş veya sos erken eklenmiş olabilir. Nohutu süzün, sosu servise yakın ekleyin.
Hangi nohut kullanılır?
Haşlanmış kuru nohut idealdir; suyu süzülmüş konserve nohut da kullanılabilir.
Daha az baharatlı olur mu?
Evet, baharat miktarlarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz.
Nar yoksa ne kullanılır?
Nar ekşisi tadı verir; tane için kuru kızılcık veya ekşi elma eklenebilir.
Kaç kişilik?
2 su bardağı haşlanmış nohut, 1 salatalık ve 1 narla hazırlanan bu kase 4 kişilik meze porsiyonu verir. Nohutu artırırsanız 2 yemek kaşığı nar ekşisi ile 3 yemek kaşığı zeytinyağını da artırın; sos yetmezse salata kuru kalır.
Yeşillikli nohut salatasında hangi otlar kullanılır, ne kadar konur?
Bu ölçüde dört ot birlikte çalışır: 10 dal maydanoz gövdeyi, 5 dal dereotu ferahlığı, 8 yaprak taze nane serinliği, 2 dal taze soğan da hafif keskinliği verir. Otları ince ince doğrayın, kalın sapları ayırın. Roka, semizotu veya kıvırcık marul eklemek isterseniz nane ile dereotunu azaltmayın; onlar salatanın kokusunu taşıyor. Marul türü yaprakları en sona, sosla birlikte katın, yoksa nohudun altında ezilir.
Yeşillikler solmadan salatayı önceden hazırlayabilir miyim?
Yeşillikleri yıkayıp iyice kurulayın, ıslak yaprak çabuk kararır. Doğranmış otları, nohudu, salatalığı ve nar tanelerini kapalı kapta buzdolabında birkaç saat bekletebilirsiniz; ama 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1,5 çay kaşığı tuzdan oluşan sosu servise beş dakika kala ekleyin. Tuz ve asit yeşilliklerin suyunu çeker; erken karıştırılan salata hem solar hem kase dibinde su toplar.
