Malzemeler
8 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
4 adımGeniş ve derin bir karıştırma kabı alın. İçine yoğurdu, domates salçasını, soya sosunu, zeytinyağını, ezilmiş sarımsakları, karabiberi ve biberiyeyi ekleyin. Tüm malzemeler iç içe geçip pürüzsüz, homojen bir kıvam alana kadar bir çırpıcı veya kaşık yardımıyla güzelce karıştırın. İşte o fırında tavuk baget sosu hazır! Bu aşamada sosun tadına bakıp damak zevkinize göre baharat ayarı yapabilirsiniz.
Yıkayıp kuruladığınız tavuk bagetlerin üzerine bir bıçak yardımıyla birkaç derin çizik atın. Bu küçük hile, sosun etin en derinlerine kadar işlemesini sağlayacak, unutmayın! Bagetleri hazırladığınız sos kabının içine alın ve elinizle her bir bagetin her yerinin sosla kaplandığından emin olana kadar masaj yapar gibi ovun. Kabın üzerini streç filmle kapatın ve lezzetlerin birbirine karışması için buzdolabında en az 1 saat, vaktiniz varsa 4 saat hatta bir gece dinlendirin. Sabrınız, size lokum gibi bir et olarak geri dönecek!
Fırınınızı 190°C'de alt-üst ayarda ısıtmaya başlayın. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Bu hem temizliği kolaylaştırır hem de tavukların yapışmasını önler. Marine edilmiş tavuk bagetleri, aralarında biraz boşluk bırakarak tepsiye dizin. Eğer patates kullanıyorsanız, marine kabında kalan sosa patates dilimlerini de bulayıp tavukların aralarına yerleştirin. Bu, patateslerin de o sostan nasibini almasını sağlar.
Önceden ısıttığınız sıcak fırına tepsiyi sürün. Yaklaşık 40-45 dakika kadar, tavukların üzeri nar gibi kızarıp, etler kemikten kolayca ayrılacak kıvama gelene kadar pişirin. Pişirme süresinin 25. dakikasında tepsiyi çıkarıp bagetleri bir maşa yardımıyla çevirirseniz, her tarafının eşit derecede çıtır ve renk almış olmasını garantilersiniz. Emin olmak için en kalın bagete bir bıçak batırın; akan su berraksa (etin iç sıcaklığı 75°C) tavuklar tam pişmiş demektir. Fırından çıkan o kokuya ve görüntüye hazır olun, afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Fırında tavuk bagetleri fırından sıcak servis edin. Yanında patates, pilav ya da taze salatayla çok iyi gider.
Püf noktaları
Bagetlere derin çizikler atın; sos etin derinine işler.
Yoğurtlu sos eti yumuşatır ve sosun tutunmasını sağlar.
En az 1 saat, mümkünse birkaç saat marine edin; baharat tam işlesin.
Fırını önceden ısıtın; tavuğun dışı mühürlenir, suyu içinde kalır.
Ortada bir kez çevirin; her tarafı eşit kızarır.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Fırın tavuk baget nasıl yapılır?
8 adet tavuk bageti yıkayıp kurulayın, her birine birkaç derin çizik atın; 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı soya sosu, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kuru biberiye ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırıp bagetleri bu sosla iyice ovun ve buzdolabında en az 1 saat marine edin. Yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizip önceden ısıtılmış 190 derece fırında 40-45 dakika pişirin, 25. dakikada bir kez çevirin. Folyo kullanmayın; üzeri ancak açık pişerse çıtırlaşır.
Fırında baget tarifi nasıl yapılır?
Tavuk bagetleri yoğurt, domates salçası, soya sosu, ezilmiş sarımsak ve biberiyeli sosla marine edip buzdolabında en az 1 saat bekletin. Sonra önceden ısıttığınız 190 derece fırında 40-45 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin. İçi yumuşacık, dışı çıtır olur.
Fırın tavuk baget nasıl çıtır olur?
Bagetlere birkaç derin çizik atıp yoğurtlu sosla iyice ovun, tepsiye yağlı kâğıt serin. 190 derece fırında pişirirken 25. dakikada bir kez çevirin; böylece her tarafı eşit kızarıp çıtır olur.
Fırında tavuk baget sosu nasıl yapılır?
Sos, 2 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı soya sosu, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kuru biberiye ve 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağının bir kâsede pürüzsüz olana kadar çırpılmasıyla hazırlanır. Yoğurt etin yüzeyinde ince bir tabaka oluşturup nemi hapsettiği için baget kurumaz; salça renk, soya sosu hem tuz hem umami verir. Sosu bagetlere sürmeden önce tadına bakıp baharatı damak zevkinize göre ayarlayın.
Fırında tavuk baget patatesli nasıl yapılır?
3-4 orta boy patatesi iri küp doğrayıp marine sosundan bir miktarını patateslere de bulayın ve tepside bagetlerin arasına dizin. Patates tavukla aynı sürede pişer ama tepsinin dibinde kalırsa buğulanır; bu yüzden tek sıra hâlinde ve aralıklı yerleştirin. Sebzeli versiyon için havuç, kırmızı soğan ve dolmalık biber de aynı tepsiye girer. Tepsi doldukça buhar arttığı için toplam süreyi 5-10 dakika uzatmanız gerekebilir.
Fırında tavuk baget yoğurtsuz yapılır mı?
Yapılır; yoğurdun yerini 2 yemek kaşığı daha zeytinyağı ya da 2 yemek kaşığı domates püresi alır. Yoğurdun görevi ete yumuşaklık ve nem vermek olduğu için yoğurtsuz versiyonda marine süresini 2-3 saate uzatmak faydalı olur. Süt alerjisi nedeniyle yoğurtsuz yapıyorsanız tarifteki tek süt kaynağı yoğurt olduğu için başka değişiklik gerekmez.
Fırında tavuk baget poşette pişirilir mi?
Pişirilir ama sonuç çıtır olmaz. Fırın poşeti buharı içeride tuttuğu için bagetler daha yumuşak ve sulu olur, deri ise renk almaz. Poşet kullanacaksanız son 15 dakikada poşeti keserek açın ve fırında öyle bırakın; üst yüzey o sürede kızarır.
Fırın tavuk baget için hangi baharatlar kullanılır?
Bu tarifte karabiber ve kuru biberiye kullanılıyor; ezilmiş sarımsak ve soya sosu da sosa güzel bir derinlik katıyor. İlk adımda sosun tadına bakıp baharatı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Fırında tavuk baget kaç dakikada pişer?
190 derecede yaklaşık 40-45 dakikada pişer. Yanında patates varsa, patatesin yumuşaklığını kontrol ederek süreyi biraz uzatabilirsiniz.
Marine süresi ne kadar olmalı?
En az 1 saat şarttır; baharatların ete işlemesi için idealdir. Vaktiniz varsa birkaç saat, hatta bir gece marine etmek eti çok daha lezzetli yapar.
Tavuk neden kuru oldu?
Fazla pişirmek ya da fırını önceden ısıtmamak eti kurutur. Fırını ısıtıp dışını mühürleyin ve süreyi aşmayın; yoğurtlu marine de eti nemli tutar.
Yanına ne eklenebilir?
Küp patates en pratik seçenektir; marine sosuna bulayıp tavukların arasına dizin, tek tepside yemek hazır olur.
Fırında tavuk baget dondurulabilir mi?
Soslu çiğ bagetleri dondurabilirsiniz; çözüp taze gibi pişirebilirsiniz. Pişmiş haliyle de 2 aya kadar dondurulabilir.
Tepsinin üzeri folyoyla kapatılmalı mı?
Bu tarifte kapatılmıyor; folyo buharı içeride tuttuğu için bagetlerin üzeri kızarmaz, buğulama gibi olur. Folyoyla pişirmeyi tercih ederseniz son 15 dakikada folyoyu tamamen kaldırın ki dış yüzey renk alsın.
Fanlı (turbo) fırında kaç derecede pişirmeli?
Alt-üst ayar için verilen 190 dereceyi fanlı fırında 170 dereceye düşürün. Fan sıcak havayı dolaştırdığı için üst yüzey daha erken renk alır; 35. dakikadan itibaren kontrol edin.
Tarifte neden tuz yok?
Tuzu soya sosu karşılıyor; 3 yemek kaşığı soya sosu marineyi yeterince tuzlu yapıyor. Az tuzlu soya sosu kullanıyorsanız marineye bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
Tavuk bagetler fırına girmeden haşlanmalı mı?
Gerek yok. 190 derecede 40-45 dakika, etin kemikten ayrılması için yeterli. Haşlamak marinenin tuttuğu lezzeti suya verir ve derinin çıtırlaşmasını engeller.
Fırın tavuk baget kaç kalori, kaç kişilik?
8 adet bagetle hazırlanan bu ölçü 4 kişilik. USDA verisiyle hesaplanan değerlere göre bir porsiyon (2 baget) yaklaşık 499 kcal, 49 gram protein ve 31 gram yağ içerir. Yağın büyük kısmı tavuk derisinden gelir; deriyi çıkarırsanız kalori belirgin biçimde düşer. Sodyumu düşürmek isterseniz marinedeki 3 yemek kaşığı soya sosunu az tuzlu olanla değiştirin.
Artan tavuk bagetler nasıl saklanır ve ısıtılır?
Hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün, dondurucuda 2 ay durur; oda sıcaklığında en fazla 2 saat bekletin. Isıtırken 180 derece fırında 10-15 dakika tutun, mikrodalga deriyi yumuşatır ve çıtırlığı alır.
Bu tarifin hikâyesi
Tavuk baget, but ile kanat arasındaki etli alt incik bölümüdür; ucuz, lezzetli ve fırında pişmeye çok uygun olduğu için dünya genelinde sevilen bir parçadır. Fırında tavuk baget, yoğurt ve baharat marinasıyla hazırlanıp fırında kızartılan, kızartmaya göre daha sağlıklı bir versiyondur. Pratik hazırlanışı ve doyurucu yapısıyla; hem hafta içi yemeklerin hem de aile sofralarının sevilen bir ana yemeğidir.
- Protein: Bir porsiyonda yaklaşık 49,1 g bulunur.
- Lif: Bir porsiyonda yaklaşık 0,6 g bulunur.
- Hesap: Değerler tarifteki malzemelerin USDA FoodData Central kayıtlarından, 4 porsiyona bölünerek hesaplandı.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.