Buzlu Filtre Kahve Tarifi
Buzlu filtre kahve, demlenmiş filtre kahvenin soğutulup buzla servis edildiği, sade ve ferah bir soğuk kahvedir. Sırrı buz küplerini de kahveden yapmak; normal buz erirken kahveyi sulandırır, kahve buzu ise lezzeti korur. Ben kahveyi tamamen soğutup öyle servis ediyorum. İsteğe göre süt ya da suyla açılabilen, sıcak günlerin sade ve şık içeceği.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2-3 su bardağı(400-600 ml) demlenmiş filtre kahve
- Kahveli buz için 1,5 su bardağı (300 ml) demlenmiş filtre kahve (yaklaşık 12-14 kalıp)
- İsteğe göre 2-3 yemek kaşığı süt veya soğuk içme suyu
👨🍳 Buzlu Filtre Kahve Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Buzlu Filtre Kahve hazırlandıktan hemen sonra soğuk servis edilmeli. Cam bardakta, taze meyve veya nane yaprağıyla sunabilirsiniz.
🍽️ Buzlu Filtre Kahve ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 0,2 g bulunur.
- Potasyum: 100 gramda 36 mg bulunur.
Buzlu filtre kahvede en büyük sorun sulanmadır; bunu kahveden buz yaparak çözüyorum. Filtre kahveyi demleyip soğutuyor, bir kısmını buz kalıbına döküp donduruyorum. Servis ederken bardağı kahve buzuyla doldurup üzerine soğuk kahve ekliyorum; buzlar erirken kahve sulanmıyor, aksine yoğunlaşıyor. İyi kalite, taze çekilmiş çekirdek lezzeti belirgin şekilde artırıyor.
Halil Şımır'nın NotuSoğuk kahve, sıcak demlenip soğutulan ya da soğuk demlenen (cold brew) kahvenin buzla servis edilmesiyle yapılan, dünya genelinde özellikle yaz aylarında çok sevilen bir içecektir. Filtre kahveden hazırlanan buzlu versiyonu, kahvenin aromasını koruyan pratik bir yöntemdir. Kahveden yapılan buz küpleri, içeceğin sulanmadan, son yudumuna kadar yoğun kalmasını sağlar.
❓ Sık Sorulan Sorular
Neden normal su buzu yerine kahveden buz yapıyoruz?
Su buzu eridikçe içeceği sulandırır ve son yudumlar tatsızlaşır. 1,5 su bardağı (300 ml) demlenmiş kahveyi buz kalıbına döküp dondurduğunuzda eriyen şey yine kahve olur, bardak bitene kadar yoğunluk aynı kalır.
Demleme suyu neden kaynar değil de 92-96 derece olmalı?
Kaynar su kahvenin acı bileşenlerini fazlaca çözer ve fincanda buruk bir tat bırakır. Suyu kaynattıktan sonra yaklaşık yarım dakika beklemek sıcaklığı bu aralığa indirir. Soğuk servis edilen kahvede aşırı ekstraksiyondan gelen acılık daha da belirgin hissedildiği için bu adım önemlidir.
Sıcak kahveyi doğrudan buz kalıbına koyup buzluğa atabilir miyim?
Atmayın. Sıcak sıvı plastik kalıbı deforme eder ve buzluktaki diğer ürünleri kısmen çözer. Tarifte de kahvenin önce oda sıcaklığına inmesi, ondan sonra buzluğa kaldırılması söyleniyor.
Kahveli buzların donması ne kadar sürer?
En az 4 saat gerekir, tercih edileni ise bir gece bekletmektir. Kahvede çözünmüş maddeler bulunduğu için saf sudan biraz daha geç donar; tam donmamış kalıplar bardağa atıldığında hemen dağılıp içeceği sulandırır.
Bir bardak için ne kadar kahve gerekiyor?
Tarif 1-2 porsiyon içindir. Buz için 1,5 su bardağı (300 ml), içeceğin kendisi için 2-3 su bardağı (400-600 ml) demlenmiş kahve hesaplanır. Demlemede her 200 ml su için 1,5-2 yemek kaşığı, yani yaklaşık 10-12 gram orta çekim kahve kullanılır ve servis bardağının yaklaşık yarısı kahveli buzla doldurulur.
Buzlu filtre kahve ile cold brew aynı şey mi?
Değil. Bu tarifte kahve sıcak suyla normal şekilde demlenip sonra soğutuluyor; cold brew ise öğütülmüş kahvenin soğuk suda saatlerce bekletilmesiyle yapılır. Cold brew daha az asitli ve daha yumuşak olur, buzlu filtre kahve ise filtre kahvenin tanıdık aromasını soğuk halde verir ve buzlar dondurulduğu sürece aynı gün hazırlanabilir.
