Ciğer Şiş Tarifi
100%
- Oy Verin :)
Anavatanı Türkiye olan Ciğer Şiş (Ciğer Kebabı) Gaziantep, Diyarbakır ve Şanlıurfa gibi özellikle güney illerde yapılan kebap türlerindendir. Bazen sabah kahvaltıda da yendiği durumlar olmaktadır. Genellikle tuzla terbiye edilerek şişe dizilmektedir. Adana, Şanlıurfa ve Mersin illerinde ufak doğranarak özel ciğer şişleri kullanılarak yapıldığı gibi Gaziantep yöresinde de klasik kuşbaşı gibi kesilerek normal şişlere dizilmektedir. Aralarına kuyruk yağı koyarak da dizilimler mevcuttur.
Ciğer şiş servis edilirken sıklıkla tabağa sumaklı soğan ve maydanoz konur. Akdeniz ve güney illerimizde şişler üzerine lavaş konarak dürüm şeklinde tüketilmektedir. Gaziantepte tırnaklı ekmekle tercih edilmektedir.
Ciğer Şiş Malzemeleri
- 500 gram kuzu ciğeri
- 150 gram kuyruk yağı(isteğe göre)
- tuz
- kimyon
Ciğer Şiş Yapılışı
- İlk olarak ciğerleri bol suda yıkayın ve süzülmesi için bir süzgece aktarıp ardından kağıt havlu yardımı ile kurulayın. Ciğerleri küçük küçük kesin, Kuyruk yağını da ciğerler ile uyumlu olacak şekilde kesin ve çöp şişe 2 parça ciğer bir parça kuyruk yağı olacak şekilde geçirmeye başlayın. Bu işlemi ciğerler bitene kadar devam ettirin.
- Ciğer şişlerini mangal üzerinde ters düz edip kızarana kadar pişirin.(Eğer mangalda yapamıyorsanız teflon tavayı çok hafif yağlayarak orta ateşte pişirebilirsiniz.) Pişirdiğiniz ciğerleri lavaş arasında veya yanına kuru soğanlı ve sumaklı bir salata hazırlayarak servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun.
Ciğer Şiş Besin Değerleri
| Besin Değeri | 100 gramda | % Günlük Değer * |
|---|---|---|
| Kalori | 191 kcal | % 9.6 |
| Karbonhidrat | 6.7 g | % 2.2 |
| Lif | 0.3 g | % 1.1 |
| Protein | 20.5 g | % 40.9 |
| Yağ | 9.1 g | % 14.1 |
| Kolesterol | 312.3 mg | % 104.1 |
| A Vitamini | 16526.3 IU | % 330.5 |
| C Vitamini | 20.5 mg | % 34.2 |
| Potasyum | 281.2 mg | % 8.0 |
| Kalsiyum | 10.2 mg | % 1.0 |
| Demir | 6.3 mg | % 35.1 |
