Çökertme Kebabı Tarifi – Püf Noktaları – 40 dk
- Oy Verin!
Çökertme Kebabı, özellikle lezzet avcılarının en çok aranan tariflerinden biridir. Kıymalı veya tavuklu seçenekleriyle, özgün ve nefis bir yemek deneyimi sunar. Bu özel tarifin orijini, muhteşem tatlarıyla ünlü Bodrum’a dayanıyor. Tarifin en belirgin özelliklerinden biri, patateslerin kullanılması ve püf noktalarıdır. Bu yazıda, orijinal bonfile dilimleri kullanılarak yapılan Orjinal tarifimizle bir giriş yapacağız.
Genellikle nefis yemek tarifleri arayanlar tarafından merak edilir. Tavuklu Çökertme Kebabı veya Kıymalı Çökertme Kebabı, her iki seçenek de yemek tariflerine farklı bir lezzet katıyor. “Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?” sorusu, birçok kişi tarafından soruluyor ve tarifin yanına neyin gittiği, sosun nasıl hazırlandığı ve çökertme kebabının patates püf noktası da merak konusudur.
Eğer siz de evinizde ustasından bir çökertme kebabı yapmak istiyorsanız, bu tarif tam size göre. malzemeleri ve yapılışı konusunda detaylı bilgilere sahip olacaksınız. Ayrıca, etli çökertme kebabı veya köfteli çökertme kebabı gibi farklı varyasyonları da deneyebilirsiniz. Tarfimiz etli örnek üzerinden gidilmiştir.
Genellikle pidediyle birlikte servis edilir. Bu tarifimizde, pideli çökertme kebabının nasıl yapılacağına dair püf noktalarını da bulabilirsiniz. Hazırlanma süresi ve pişme süresi hakkında da bilgi sahibi olacaksınız. Bu yüzden bu tarifi denemekten çekinmeyin. Lezzetli bir yemek deneyimi için tarifimizi deneyin!
Görüntüsü ile ağız sulandıran. Tadıyla damaklarda şölen yaratan hem pratik hemde lezzetli bir kebap tarifine kim hayır diyebilir ki? Sizde benim gibi düşünüyorsanız eğer, hadi o zaman tarifi hazırlayıp sevdikleriniz ile paylaşmayı unutmayın.
Çökertme Kebabı Malzemeleri
Tabanı için
- 2 adet patates
- 3 su bardağı sıvı yağ
Eti için
- 300 gram ince kesilmiş bonfile
- 1 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
Yoğurt sos için
- 5 yemek kaşığı yoğurt
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
Salça Sosu için
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Çökertme Kebabı Yapılışı / Nasıl Yapılır?
Çökertme Kebabı’nın hazırlanışı adım adım şu şekildedir:
- Öncelikle bir tavanın içerisine bir miktar sıvı yağ, sarımsak ve et parçaları eklenir. Etler, suyunu salıp çekene kadar iyice kavrulur. Bu adım, etin lezzetini ve yapısını belirleyen kritik bir noktadır.
- Patateslerin kabukları soyulur ve kibrit çöpü kalınlığında kesilir. Doğru kalınlık, patateslerin kızartma esnasında eşit bir şekilde pişmesini sağlar.
- Bir tencereye kızartma yağı eklenir ve ısıtılır. Isınan yağın içerisine önceden kesilmiş patatesler eklenir ve altın sarısı olana kadar kızartılır.
- Ayrı bir kapta yoğurt, sarımsak ve tuz karıştırılır. Bu karışım, Çökertme Kebabı’nın eşsiz sosunu oluşturur.
- Sos tavanın içerisinde sıvı yağ kızdırılır ve içerisine salça eklenip hafifçe kavrulur. Bu sos, kebabın üzerine eklenerek lezzetini artırır.
- Servis tabağına önce kızartılan patatesler yerleştirilir. Ardından hazırlanan yoğurtlu sos ve salça karışımı eklenir. En üste, kavrulmuş etler yerleştirilir.
Hazırlanma ve pişme süreleri genellikle tarifin türüne ve kullanılan malzemelere bağlıdır. Çökertme Kebabı için bu süreler aşağıdaki gibi olabilir:
Çökerme Kebabı Hazırlanma Süresi:
- Etlerin kavrulması: Yaklaşık 15-20 dakika
- Patateslerin soyulup kızartılması: Yaklaşık 10-15 dakika
- Yoğurtlu sosun ve salça sosunun hazırlanması: Yaklaşık 5 dakika
Çökerme Kebabı Pişme Süresi:
- Etlerin tavada pişirilmesi: Yaklaşık 15-20 dakika
- Patateslerin kızartılması: Yaklaşık 5-10 dakika
Bu süreler kullanılan malzemelerin miktarına, tavanın ve ocak ateşinin boyutlarına göre değişiklik gösterebilir.
Bu şekilde Çökertme Kebabı, tüm lezzetiyle servise hazır hale gelir. Afiyet olsun!
Çökertme Kebabı Tarifi Püf Noktalar
Çökertme Kebabı, Türk mutfağının en sevilen ve popüler yemeklerinden biridir. Bonfile dilimlerinde hazırlanan bu tarif, lezzetiyle ağızları sulandırmakta ve sofralara nefis bir aroma katmaktadır. Eğer siz de bu lezzeti evde denemek isterseniz, aşağıda tarifin püf noktalarını ve ayrıntılarını bulabilirsiniz.
Et Seçimi: Çökertme Kebabı’nın orijinal tarifinde kullanılan et bonfiledir. Bonfile, yağsız ve yumuşak yapısıyla kebaba lezzet katar. Ancak bonfile bulamazsanız dana biftek de kullanabilirsiniz.
Etin Marine Edilmesi: Etin daha yumuşak ve lezzetli olması için en az 2-3 saat, hatta mümkünse bir gece önceden marine edilmesi önemlidir. Bu süre içinde et, marine sosunun içinde bekletilir ve bu da etin daha lezzetli olmasını sağlar.
Patatesin Kızartılması: Çökertme Kebabı’nın en önemli püf noktalarından biri, kızartılan patateslerdir. Patatesler, yağda kızartılır ve üzerine kebap konulur. Patateslerin kızartma işlemi sırasında fazla yağ çekmemesi için, patateslerin doğru bir şekilde kesilmesi ve kızartılması gerekmektedir.
Sos: Çökertme Kebabı’na lezzet katan bir diğer unsur da sosudur. Sos, yoğurt ve sarımsakla hazırlanır ve kebap ile birlikte servis edilir.
Servis: Çökertme Kebabı, genellikle sıcak servis edilir. Kızartılan patateslerin üzerine et konulur ve yoğurtlu sarımsaklı sos eklenir. Ardından tereyağında kızartılan biber ve domates ile süslenir.
Son olarak, Çökertme Kebabı’nın pişirilmesi ve hazırlanması süreci, her ne kadar zaman alıcı olsa da, sonuçta elde edilen lezzet tüm bu çabayı fazlasıyla karşılar. Bu tarif, gerek misafirlerinize gerekse kendinize özel bir yemek deneyimi sunmak için harika bir seçenektir. Şimdiden afiyet olsun!
Çökertme Kebabı Besin Değerleri
| Besin Değeri | 100 gramda | % Günlük Değer * |
|---|---|---|
| Kalori | 151 kcal | % 7.5 |
| Karbonhidrat | 15.5 g | % 5.2 |
| Lif | 1.3 g | % 5.1 |
| Protein | 9.7 g | % 19.3 |
| Yağ | 5.4 g | % 8.2 |
| Kolesterol | 24.0 mg | % 8.0 |
| A Vitamini | 44.0 IU | % 0.9 |
| C Vitamini | 12.7 mg | % 21.1 |
| Potasyum | 199.0 mg | % 5.7 |
| Kalsiyum | 47.0 mg | % 4.7 |
| Demir | 1.2 mg | % 6.7 |
Çökertme Kebabı Nedir?
Çökertme kebabı, Türkiye’nin özellikle Ege Bölgesi ve daha spesifik olarak Muğla yöresine ait bir kebab türüdür. Yemeğin adını, Bodrum’un Çökertme adlı beldesinden aldığı düşünülür.
Genellikle et, yoğurt ve patates kullanılarak hazırlanır. Bonfile veya kuzu eti gibi kaliteli etler kullanılabilir ve bu etler, küçük parçalara ayrılıp tavanın içerisinde yağ ve baharatlarla birlikte pişirilir.
Bu etlerin üzerine, sarımsaklı yoğurt dökülür. Daha sonra, kibrit çöpü gibi ince dilimlenmiş ve kızartılmış patatesler eklenir. Finalde, tereyağı ve biber salçası ile hazırlanan acı bir sos dökülür.
Bu yemeğin sunumu genellikle patateslerin altta, yoğurt ve etin patateslerin üzerinde olacak şekilde, en üstte de acı sosun yer aldığı katmanlı bir biçimde yapılır.
Yoğun ve doyurucu bir lezzete sahip olmasının yanı sıra, sunumuyla da göz doldurur. Sıcak servis edilmesi önerilir ve genellikle yanında pilav veya taze ekmekle birlikte sunulabilir. Türkiye’nin güney kıyılarındaki birçok restoranın menüsünde yer alır ve genellikle yerli ve yabancı turistler tarafından oldukça beğenilir.
Çökertme Kebabı Orijini, Tarihi ve Detayları
Çökertme Kebabı, Türkiye’nin güneybatısında, Muğla iline ait özgün bir yemektir. İsmi, Bodrum’un Çökertme adlı bir beldesinden gelmektedir. Bu lezzetli yemeğin tarihçesi tam olarak bilinmemekle birlikte, çoğunlukla Ege ve Akdeniz bölgelerindeki et yemeklerinin evrimiyle oluştuğu düşünülmektedir.
Temel malzemeleri arasında genellikle bonfile veya kuzu eti, patates, yoğurt ve acı biber sosu bulunur. Etin, sarımsaklı yoğurt ve kızartılmış patates tabakası ile birlikte servis edilmesi, bu yemeği diğer kebab türlerinden ayıran özelliktir. Acı sos ise, yoğurt ve patatesin yumuşaklığını dengelerken, lezzete ek bir boyut kazandırır.
Yemeğin yapılışı da bir ritüeli andırır. İlk önce et parçaları, bir tavada yağ ve baharatlarla kısık ateşte pişirilir. Daha sonra, ince doğranmış patatesler kızgın yağda kızartılır. Bunlar, servis tabağının altına yerleştirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt eklenir ve en üstte, et parçaları ve acı biber sosuyla birlikte servis edilir.
Türkiye’nin özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerindeki restoranlarda sıkça görülür. Lezzeti ve sunumu ile dikkat çeker ve özellikle et yemeklerini sevenler için popüler bir seçenektir. Türk mutfağının bu özgün lezzeti, yerel halk ve turistler arasında beğenilir ve Türk mutfağının çeşitliliğinin ve zenginliğinin güzel bir örneğini teşkil eder.
Bizi Takip Edin!
