Çorba Nedir? & Çorba Türleri Nelerdir?
Çorba, tipik olarak sebze, et veya tahılların büyük bir tencerede su veya et suyu ile pişirilmesiyle yapılan sıvı bir besindir. Et suyuna derinlik ve karmaşıklık katmak için genellikle otlar, baharatlar ve diğer tatlandırıcılarla tatlandırılır. Çorba, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir ve tek başına veya ana yemekten önce başlangıç yemeği olarak yenebilir.
Çorba Nedir?
Genellikle yemeklerde başlangıç ya da ara öğünlerde servis edilen farklı farklı metodlarla hazırlanan sıvı olan yemek türüne verilen isimdir. Ülkelere ve kültürlere tatlı ya da tuzlu olabilirler. Stock temelli olarak hazırlananları oldukça yaygındır.
Çorba Türleri Nelerdir?
Pek çok farklı çorba türü vardır ve bunlar genel olarak birkaç kategoriye ayrılabilir:
- Berrak çorbalar: Berrak çorbalar, tavuk veya sığır suyu gibi berrak et sularıyla yapılır ve sebze, et ve erişte gibi malzemeleri içerebilir. Örnekler arasında tavuk şehriye çorbası, konsomme ve bulyon bulunur.
- Kremalı çorbalar: Kremalı çorbalar, krema veya süt gibi kremalı bir bazla yapılır ve sebze, et ve deniz ürünleri gibi malzemeleri içerebilir. Örnekler arasında kremalı mantar çorbası, kremalı tavuk çorbası ve tavuk çorbası yer alır.
- Püre çorbalar: Püre çorbalar, sebze veya meyve gibi pişmiş malzemelerin pürüzsüz ve kremsi olana kadar karıştırılmasıyla yapılır. Örnekler arasında püre haline getirilmiş havuç çorbası, balkabağı çorbası ve domates çorbası bulunur.
- Chunky çorbalar: Tıknaz çorbalar, büyük parçalar halinde bırakılan sebzeler, et ve tahıllar gibi çeşitli malzemelerle yapılır. Örnekler arasında sebzeli çorba, gulaş ve kırmızı biber bulunur.
- Soğuk çorbalar: Çiğ veya pişmiş malzemelerle yapılan soğuk çorbalar soğuk olarak servis edilir. Örnekler arasında gazpacho, vichyssoise ve meyve çorbaları bulunur.
- Uluslararası çorbalar: Uluslararası çorbalar, farklı malzemeler, tatlar ve pişirme yöntemleri ile dünyanın farklı ülkelerinden gelen çorbalardır. Örnekler arasında Fransız Soğan Çorbası, Vietnam’dan Pho, Japonya’dan Ramen ve diğerleri sayılabilir.
- Özel diyet çorbaları: Bu çorbalar, düşük karbonhidrat, az yağ, glütensiz ve vegan gibi belirli beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için tasarlanmıştır.
Berrak Çorbalar
Broth: kaynatılmış et sularından elde edilen lezzetli sıvılardır. Çeşitli malzemeler eklenerek çorba olarak servis edilebilir.
Consomme: su ya da stock ile hazırlanan malzeme kullanılılarak berraklaştırılan çorba türüdür.
Kalın Çorbalar
Stock kullanılarak yapılan çorbalardır. Berrak çorbaların aksine sebze püresi, krema veya roux gibi bileşenler içerdiğinden yapısı daha kalındır.
Sebze Püreli Çorbalar
Kaynatılan sebzelerin püreye çevrilmesi ile elde edilen çorba türüdür.
Kremalı Çorbalar
Çoğunlukla sebze püresi ile yapılamış çorbalara krema eklenerek elde edilen çorba türüdür.
Veloute Çorbalar
Sosların inceltilmesi ve çeşitli malzeme kullanımları ile yapılan çorba çeşididir.
Özel Çorbalar
Kültür, Bölge veya Ülkelere bölgelere göre değişkenlik gösteren çorba çeşitleridir. Her tür şekilde olabilir. İnce, kalın, berrak vs. gibi
Soğuk Çorbalar
Soğuk servis edilen çorbalar verilen isimdir. Ülkelere göre değişilik gösterebilir. Türkiye’de yoğurtlu soğuk çorba, İspanya’ da gaspaccho çorbasını örnek verebiliriz.
Uluslararası Çorbalar
Farklı ülkelerde ve farklı kültürlerde yapılan soğuk ya da sıcak servis edilen oralara özgü çorbalara verilen isimdir.
Bizi Takip Edin!
