Malzemeler
12 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
10 adımİlk olarak yumurta ve şekeri geniş bir kapta yaklaşık 2 dakika çırpın.
Sıcak suyu ekleyin ve 1 dakika daha çırpmaya devam edin.
Vanilin, un ve kabartma tozunu ekleyerek karışımı pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Pandispanya hamurunu geniş bir tepsiye dökün ve üzerine isteğe bağlı olarak gıda boyası ekleyin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
Krema için sıvı kremayı çırpma kabına alın ve üzerine toz krem şantiyi ekleyerek yaklaşık 1 dakika çırpın.
Karışıma labne peyniri ve vanilini ekleyin, homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Kremayı buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Pişen pandispanyayı kalıba göre kesin ve katmanlar arasına krema sürerek pastayı hazırlayın.
Arasına muz ve çikolata ekleyin, üstünü tekrar kremayla kaplayarak süslemelerinizi yapın.
Pastayı buzdolabında en az 2 saat bekletin, ardından servis edin.
Nasıl servis edilir
Doğum günü pastasını süsleyip buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra, soğuk olarak servis ediyorum. Dinlenince kremalar oturur ve dilimleme kolaylaşır. Muz, çikolata ve kremalı katlarıyla doğum günleri ve özel günlerin gösterişli, sevilen bir pastası oluyor.
Püf noktaları
Yumurta-şekeri köpük kıvamına çırpın; pandispanyanın kabarması buna bağlı.
Unu eleyerek, alttan üste katlayarak ekleyin; havayı kaçırmayın.
Kremayı soğuk kremayla çırpın; krem şanti ancak soğukken tutar.
Katları kremalamadan önce pandispanyayı soğutun; sıcak kek kremayı eritir.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Pandispanya neden kabarmadı?
Yumurta-şeker yeterince çırpılmamış veya un karıştırırken hava kaçmış olabilir. İyice çırpın ve unu katlayarak ekleyin.
Krema neden akıyor?
Krema ılık veya az çırpılmış olabilir. Soğuk krema kullanın, labne ekleyince kıvamı oturur.
Pasta neden dağıldı?
Pandispanya sıcakken kremalanmış olabilir. Katları soğutup öyle kremalayın ve buzdolabında dinlendirin.
Hangi meyveler kullanılır?
Muz, çilek, şeftali veya ananas iç katlara çok yakışır; sulu meyvelerin suyunu süzün.
Kaç dilim çıkar?
6 yumurta ve 3 su bardağı unla yapılan pandispanya, kalıbınızın çapına göre yaklaşık 8-10 dilim verir. Geniş kalıpta katlar incelir; bu durumda 600 ml kremayı katlara daha ince yayın, yoksa krema kenarlardan taşar ve pasta düzgün kesilmez.
Bu tarifin hikâyesi
Yaş pasta, ince pandispanya katlarının krema ve meyvelerle katlanıp süslendiği, doğum günü ve kutlamaların vazgeçilmez tatlısıdır. Pastane kültürünün simgelerinden olan doğum günü pastası, ev mutfaklarında da pratik tarifleriyle yapılabilmektedir. Kremalı katları ve süslemeleriyle bu pasta, özel günlere neşe katan gösterişli ve sevilen bir tatlıdır.
- Pandispanyanın kabarık olmasının sırrı, yumurta ve şekerin uzun süre, köpük kıvamına gelene kadar çırpılmasıdır; bu hava kekin hacmini verir. Kremaya labne eklemek ise krem şantiye hem kıvam hem hafif mayhoş bir denge katarak fazla tatlı olmasını engeller.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.