Kakaolu Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Kakaolu kek, kakao ve benmaride erittiğim bitter çikolatayla hazırladığım, yumuşacık ve nemli bir kektir. Bu tarifte yumurta ve şekeri kremamsı olana kadar çırpıyor, kuru malzemeleri eleyerek alttan üste katlıyorum. Eritilmiş çikolata harca derin bir çikolata tadı katarken, doğru çırpma tekniği keki pamuk gibi kabartıyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Avrupa
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 adetyumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağıtoz şeker
- 1 su bardağısıvı yağ
- 1 su bardağısüt (veya yoğurt)
- 2,5 su bardağıun
- 4 yemek kaşığıkakao
- 1 paketkabartma tozu
- 1 paketvanilya
- 100 grambitter çikolata (benmaride eritilmiş)
- ½ su bardağıçikolata parçaları
👨🍳 Kakaolu Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kakaolu keki kalıbında 10 dakika dinlendirip soğuduktan sonra dilimleyerek servis ediyorum. Üzerine pudra şekeri elemek pratik bir süsleme; çikolatalı ganaj veya bir top dondurmayla daha gösterişli oluyor. Yanında bir bardak demli çay veya sütle tam bir çay saati keki.
🍽️ Kakaolu Kek ile Ne İyi Gider?
- Kakaolu keke nemli ve yumuşak dokusunu veren şey, kakao ve eritilmiş çikolatanın yağ içeriğidir; bu yağlar unun kuruluğunu dengeleyerek kekin günlerce yumuşak kalmasını sağlar.
Kakaolu kekte yumurta ve şekeri gerçekten kremamsı, rengi açılana kadar çırparım; kekin kabarması büyük ölçüde bu adımdaki havaya bağlı. Kuru malzemeleri kattıktan sonra ise asla mikser kullanmam, spatulayla alttan üste katlarım; aksi halde tüm o hava söner ve kek lastikleşir.
Halil Şımır'nın NotuKakaolu kek, kakaonun 19. Yüzyılda yaygınlaşmasıyla dünya mutfaklarına yerleşen klasik bir çikolatalı kektir. Sade malzemelerle hazırlanabilmesi ve hemen her fırında, her evde yapılabilmesi onu en sevilen pratik tatlılardan biri yapmıştır. Çay saatlerinden doğum günlerine kadar pek çok sofrada yer alan kakaolu kek, üzerine eklenen sos, krema veya meyvelerle sayısız versiyona dönüşebilir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kakaolu kek neden kabarmadı?
En yaygın neden yumurta-şeker karışımının yeterince çırpılmaması ya da kuru malzemeler eklendikten sonra fazla karıştırılıp havasının söndürülmesidir. Yumurta ve şekeri rengi açılıp kremamsı olana kadar çırpın, unu ve kakaoyu ekledikten sonra spatulayla alttan üste nazikçe katlayın.
Kek neden kuru oldu?
Fazla un ya da fazla pişirme keki kurutur. Ölçülere sadık kalın ve kürdan testinde uçta hafif nemli iz kaldığında fırından alın. Sütün yerine yoğurt kullanmak da keki daha nemli tutar.
Sütsüz yapabilir miyim?
Evet, sütün yerine aynı ölçüde yoğurt kullanabilirsiniz; yoğurt keki daha da nemli ve yumuşak yapar. İsterseniz bitkisel süt de aynı işi görür.
Kakaolu kek kaç dilim, kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 8-10 dilim verir ve rahat bir çay sofrasına yeter. Kalıbın boyutuna göre dilim sayısı biraz değişebilir.
Bunu ıslak keke nasıl çeviririm?
Kek sıcakken üzerine süt, kakao ve şekerle hazırladığınız ılık bir sos dökerek ıslak kek versiyonuna çevirebilirsiniz. Sosu kaynatmadan, kek ılıkken gezdirmek en iyi sonucu verir.
Kakaolu kek kaç kalori?
Bir dilim ortalama 350 kalori civarındadır. Çikolata parçalarını azaltıp şekeri biraz kısarak daha hafif bir kek yapabilirsiniz.
Kakaolu kek nasıl saklanır ve dondurulur mu?
Hava almayan kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 4-5 gün taze kalır. Dilimleyip hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilir, servisten önce oda sıcaklığında çözebilirsiniz.
Cevizli ya da fındıklı yapabilir miyim?
Elbette, hamura bir avuç iri kıyılmış ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz. Bu tanecikli malzemeleri de tıpkı çikolata parçaları gibi hafifçe unlayıp katmak, pişerken dibe çökmelerini önler.
