Ege Otlu Kaygana: Çıtır Çıtır Ege Rüzgarı Tarifi: Pratik ve

Geniş bir karıştırma kabı alın ve içine bir su bardağı sütü ve bir su bardağı unu ekleyin. Bir çırpıcı yardımıyla bu ikiliyi pürüzsüz hale gelene kadar iyice çırpın. Burada topaklanma olmaması çok önemli, sabırla devam edin! Ardından yumurtaları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Şimdi sıra geldi yeşilliklerimize! İncecik doğradığınız Ege otlarını da karışıma ilave edin. Tüm malzemeleri, otlar hamurun her yerine eşit dağılacak ve homojen, akışkan bir kıvam alana kadar tekrar güzelce karıştırın.

Orta ateşte bir tavayı ısıtın. Tava iyice ısındıktan sonra tabanını çok ince bir tabaka sıvı yağ ile yağlayın. Tavaya hazırladığınız karışımdan bir kepçe kadar dökün ve kepçenin arkasıyla veya tavayı hafifçe çevirerek hamuru eşit şekilde yayın. Kaygananın alt yüzeyi altın sarısı rengini alıp kenarları hafifçe sertleşmeye başlayınca dikkatlice bir spatula yardımıyla diğer tarafını çevirin. Her iki yüzü de nar gibi kızarana kadar pişirmeye devam edin. Tüm karışımı aynı özenle pişirerek tamamlayın. Unutmayın, acele etmeyin, her bir kaygana ayrı bir şaheseriniz olacak!

Pişirme işlemi biter bitmez, sıcak sıcak servis tabağına alın. Yanında taze bir kase süzme yoğurt, mevsim salatası veya bol domates ve salatalık söğüş ile sunarak lezzetini katlayabilirsiniz. Otların tazeliği, kaygananın sıcacık dokusu ve yoğurdun ferahlığı bir araya geldiğinde ortaya çıkan bu uyum sizi büyüleyecek. Afiyetler olsun!