Temel Krep Tarifi: İncecik ve Pratik
Krep, yumurta, süt ve unun pürüzsüz, akışkan bir hamur olana kadar çırpılıp tavada incecik pişirildiği, hem tatlı hem tuzlu doldurulabilen çok yönlü bir hamurdur. Bu tarifte hamuru hazırlayıp kızgın tavada ince ince pişiriyorum. Reçel, çikolata, peynir veya sebzeyle doldurarak kahvaltıdan tatlıya pek çok şekilde değerlendirilebilen pratik bir temel oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 adetyumurta
- 2 su bardağısüt
- 2 su bardağıun
- ½ çay kaşığıtuz
- 1,5 yemek kaşığısıvı yağ
👨🍳 Krep Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Krepleri sıcakken, içine tatlı için çikolata kreması, reçel, bal veya taze meyve; tuzlu için peynir, ıspanak veya mantar koyarak rulo ya da üçgen katlayıp servis ediyorum. İncecik ve esnek yapısıyla hem kahvaltı sofralarının hem tatlı niyetine çay saatlerinin sevilen, çok yönlü bir hamuru oluyor.
- Hamurun dinlendirilmesi, undaki nişastanın sıvıyı çekmesini sağlayarak kreplerin esnek olmasını ve pişerken yırtılmamasını sağlar. Tavanın iyi ısıtılıp hamurun hemen çevrilerek yayılması da kreplerin incecik ve eşit pişmesini sağlar.
Krepte hamuru çırptıktan sonra mümkünse 15-20 dakika dinlendirmeye özellikle dikkat ediyorum; dinlenen hamurdaki un suyunu çeker, krepler daha esnek olur ve yırtılmaz. Bir de tavayı iyice ısıtıp hamuru döker dökmez tavayı çevirerek inceltiyorum.
Halil Şımır'nın NotuKrep, kökeni Fransa'nın Brötanya bölgesine dayanan, incecik pişirilen çok yönlü bir hamurdur; Fransızcadaki 'crêpe' kelimesinden gelir. Tatlı ve tuzlu dolgularla dünya genelinde sevilen krep, Türkiye'de de kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olmuştur. İncecik, esnek yapısı ve sınırsız dolgu seçenekleriyle krep, pratik ve sevilen bir temeldir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Krepler yırtılıyor, neden?
Hamur dinlenmemiş veya çok ince olabilir. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin, çevirirken geniş spatula kullanın.
Krepler kalın oldu?
Hamur koyu olabilir. Biraz süt ekleyip inceltin, döker dökmez tavayı çevirin.
Krepler tavaya yapışıyor?
Tava az yağlı veya az ısınmış olabilir. İyice ısıtıp her krepten önce hafifçe yağlayın.
Hamur önceden hazırlanır mı?
Evet, hamur buzdolabında birkaç saat bekletilebilir; pişirmeden önce karıştırın.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
