Temel Krep Tarifi: İncecik ve Pratik
Krep, yumurta, süt ve unun pürüzsüz, akışkan bir hamur olana kadar çırpılıp tavada incecik pişirildiği, hem tatlı hem tuzlu doldurulabilen çok yönlü bir hamurdur. Bu tarifte hamuru hazırlayıp kızgın tavada ince ince pişiriyorum. Reçel, çikolata, peynir veya sebzeyle doldurarak kahvaltıdan tatlıya pek çok şekilde değerlendirilebilen pratik bir temel oluyor.
Malzemeler
5 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
4 adımBir karıştırma kabına yumurtaları ve sütü ekleyip çırpın. Ardından un ve tuzu ekleyin, hamur tamamen pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.
Orta ateşte ısıtılmış tavaya fırça yardımıyla hafifçe sıvı yağ sürün.
Krep hamurundan bir kepçe alıp kızgın tavaya dökün. Hamurun her iki tarafı altın rengi olana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) pişirin.
Krepleri dilediğiniz malzemelerle (reçel, peynir, bal, çikolata kreması veya taze meyveler) servis edin. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Krepleri sıcakken, içine tatlı için çikolata kreması, reçel, bal veya taze meyve; tuzlu için peynir, ıspanak veya mantar koyarak rulo ya da üçgen katlayıp servis ediyorum. İncecik ve esnek yapısıyla hem kahvaltı sofralarının hem tatlı niyetine çay saatlerinin sevilen, çok yönlü bir hamuru oluyor.
Püf noktaları
Hamuru çırptıktan sonra 15-20 dakika dinlendirin; krepler esner, yırtılmaz.
Hamur akışkan olmalı; koyuysa biraz süt ekleyerek inceltin.
Hamuru döker dökmez tavayı çevirerek eşit yayın; incecik krep için şart.
Tavayı her krepten önce hafifçe yağlayın; yapışmayı önler.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Krepler yırtılıyor, neden?
Hamur dinlenmemiş veya çok ince olabilir. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin, çevirirken geniş spatula kullanın.
Krepler kalın oldu?
Hamur koyu olabilir. Biraz süt ekleyip inceltin, döker dökmez tavayı çevirin.
Krepler tavaya yapışıyor?
Tava az yağlı veya az ısınmış olabilir. İyice ısıtıp her krepten önce hafifçe yağlayın.
Hamur önceden hazırlanır mı?
Evet, hamur buzdolabında birkaç saat bekletilebilir; pişirmeden önce karıştırın.
Kaç kişilik?
2 yumurta, 2 su bardağı süt ve 2 su bardağı unla hazırlanan hamur 4 kişiye yeter. Kaç krep çıkacağı tavanızın çapına ve hamuru ne kadar ince yaydığınıza göre değişir.
Bu tarifin hikâyesi
Krep, kökeni Fransa'nın Brötanya bölgesine dayanan, incecik pişirilen çok yönlü bir hamurdur; Fransızcadaki 'crêpe' kelimesinden gelir. Tatlı ve tuzlu dolgularla dünya genelinde sevilen krep, Türkiye'de de kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olmuştur. İncecik, esnek yapısı ve sınırsız dolgu seçenekleriyle krep, pratik ve sevilen bir temeldir.
- Hamurun dinlendirilmesi, undaki nişastanın sıvıyı çekmesini sağlayarak kreplerin esnek olmasını ve pişerken yırtılmamasını sağlar. Tavanın iyi ısıtılıp hamurun hemen çevrilerek yayılması da kreplerin incecik ve eşit pişmesini sağlar.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.