Ekşi Maya Tarifi – Püf Noktaları – Pratik Tarif

Ekmeğin en önemli maddesi olan, doğal olması sebebiyle sağlıklı beslenmeyi hedefleyenlerin vazgeçilmezleri arasında yer alan ekşi mayayı sadece iki malzeme ile yapmak mümkün olmasına karşın bekletildikçe ve beslendikçe lezzetlenmesi nedeniyle çok sabır isteyen bir iştir. Fermantasyon sonucunda oluşan karbonhidrat ile ekmeğin mayalanmasını sağlayan bu maya “Saccharomyces cerevisiae” adlı oksijensiz solunum yapabilen bir maya türü olduğu için bazı içeceklerin mayalandırılmasında da etkin bir rol oynamaktadır. 

Hadi gelin evinizde pratik ve lezzetli bir şekilde nasıl ekşi maya yapabilir, besleyebilir ve saklayabilirsiniz beraber bakalım.

• Vejetaryen
• Vegan

Ekşi Maya Malzemeleri Nelerdir?

• 10 tane kabuklu yeşil üzüm
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı un

Ekşi Maya Nasıl Yapılır?

• Bir cam kavanozunuzun içerisine ince ince dilimlenmiş yeşil üzümleri alın, üstüne un ve suyu ekleyip tahta bir kaşıkla 1-2 kez karıştırın.  
• Cam kavanozun kapağını bir bez ile kapatın ve sıcak ortamda 2-3 gün bekletin.
• 2-3 gün sonra mayanızı kontrol edin, mayanın üstünde kabarcıklar oluşmuş ise mayanız yaşıyor demektir. Bu aşamada temiz ve kuru bir tahta kaşık ile üzüm parçalarını mayanın içinden alın ve mayanıza 1 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı su ekleyin.
• Bekleyip gözlemleyin eğer mayanız su koyduğunuzda suyun üstüne çıkıyorsa olmuş demektir.
• Mayanızı 10-12 gün sıcak ortamda bekletip her gün 100 gram un ve 100 gram su ile besleyin. 10-12 gün sonra mayanız hazır olacaktır, dolapta bekleterek kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!

Not: Maya yapımında kullanılan malzemeler mutlaka doğal olmalı, marketten alınan un ve şebeke suyu  kullanılmamalıdır. Ayrıca mayanızı saklamakta kullanacağınız cam, kavanoz ise iyice steril edilmeli, maya her gün aynı saatte beslenilmelidir.

Ekşi Maya Nasıl Çoğaltılır ve Nasıl Beslenir?

• Her gün mayanızdan en fazla 200 gram kadar kullanabilirsiniz.
• Mayanızı, düzgün ve kaliteli olması için her gün aynı saatte 100 gram un ve 100 ml su ile beslemelisiniz. Haftada bir gün de mayanıza üzüm suyu ekleyebilir, mayanızın ölmemesini ve çoğalmasını sağlayabilirsiniz. 

Eşki Maya Besin Değerleri