Armut Tatlısı Tarifi
Armut tatlısı, armutların tarçın ve karanfilli şekerli suda yumuşayana kadar pişirilip üzerine kremalı karamel sos dökülerek hazırlanan, sade ve şık bir tatlıdır. Armudun doğal tatlılığı baharatlarla derinleşiyor, karamel sos da üzerine kadifemsi bir tat katıyor. Ben armutları kapağı kapalı, kısık ateşte ağır ağır pişiriyorum ki dağılmadan yumuşasın. Karameli de yakmadan, krema ekleyince hızlı karıştırarak hazırlıyorum. Misafire de yakışan, hafif bir tatlı.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 adetarmut
- 2,5 yemek kaşığısu
- 5 yemek kaşığıtoz şeker
- 1çubuk tarçın
- 3 adetkaranfil
- 1,5 su bardağıtoz şeker
- 150 mlkrema
- 50 grtereyağı
👨🍳 Armut Tatlısı Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Armut tatlısını hafif ılık ya da oda sıcaklığında servis edin; karamel sosu da servise yakın dökün. Yanında bir top kaymak, dondurma ya da çekilmiş antep fıstığıyla çok iyi gider.
🍽️ Armut Tatlısı ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 0,5 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 3 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 3 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
Armut tatlısında armudu kısık ateşte, kapağı kapalı pişiriyorum; yüksek ateş armudu dışından dağıtır içini çiğ bırakır. Çok sulanmaması için az suyla, kendi suyunu salması için ağır ağır pişiriyorum. Karamelde şekeri yakmadan eritip tereyağını, sonra kremayı ekliyorum; krema soğuksa karamel topaklanır, bu yüzden oda sıcaklığında olmasına dikkat ediyor ve eklerken hızlı karıştırıyorum.
Halil Şımır'nın NotuArmudun şekerli suda baharatlarla pişirilmesi (poşe armut), hem Avrupa hem Anadolu tatlı kültüründe çok eski bir yöntemdir; tarçın ve karanfil gibi baharatlar meyvenin tadını derinleştirir. Üzerine eklenen kremalı karamel sos ise bu sade meyve tatlısına modern, zengin bir dokunuş katar. Hafif ve gösterişli olması, armut tatlısını özellikle misafir sofralarının sevilen seçeneklerinden biri yapar.
❓ Sık Sorulan Sorular
Karamel neden topaklandı ya da taş gibi sertleşti?
Buzdolabından çıkan soğuk krema, erimiş sıcak şekerin üstüne gidince şeker ani sıcaklık farkıyla yeniden katılaşır. 150 ml kremayı oda sıcaklığında ve azar azar ekleyip hızlı hızlı çırpın; topaklar ısı dengelendikçe çözülür.
Şekeri eritirken karıştırmalı mıyım?
1,5 su bardağı toz şeker kuru olarak eritilirken kaşıkla karıştırmak kristalleşmeye yol açar. Kenarlar erimeye başlayınca tavayı hafifçe çevirerek yayın. 50 gr tereyağı ve krema ancak şeker tamamen eridikten sonra girer.
Armutlar neden dağıldı?
Fazla olgun armut 30 dakikalık pişirmeyi kaldırmaz. Elle bastırınca içeri göçmeyen, diri armut seçin ve sığ tencerede kapağı kapalı, kısık-orta ateşte pişirin.
Neden sığ tencere ve bu kadar az su kullanılıyor?
2,5 yemek kaşığı su ile 5 yemek kaşığı şeker armutları haşlamak için değil, kapak altında kendi buharında pişirmek için. Armutları suya gömerseniz şurup seyrelir, tarçın ve karanfil aroması meyveye işlemez.
Çubuk tarçın yerine toz tarçın olur mu?
Toz tarçın şurubu bulandırır ve dibe çöküp acımsı bir tortu bırakır. 1 çubuk tarçın ve 3 karanfil aromayı 30 dakika boyunca yavaşça salar, servisten önce de kolayca çıkarılır.
Önceden hazırlanır mı?
Armutları bir gün önce pişirip kendi şurubunda buzdolabında bekletebilirsiniz; baharat daha derin işler ve tatlı 3-5 gün dayanır. Karameli ise servise yakın yapın: soğuyan karamel katılaşır, dökmeden önce kısık ateşte ılıtmak gerekir.
