Damla Çikolatalı Kurabiye Tarifi: 30 Dk ve Püf Noktaları
- Şahane Lezzet Sizlerle...
Pastane Usulü Damla Çikolatalı Kurabiye, çay saatlerinin ve özel ikramların vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Özellikle Starbucks damla çikolatalı kurabiye tarzında hazırlanan bu pastane usulü versiyonlar, bol çikolata parçaları ve ağızda dağılan dokusuyla gönülleri fethediyor. Bu kapsamlı rehberde, “Damla çikolatalı kurabiye nasıl yapılır?”, “Kaç kalori?”, “Yanına ne gider?” gibi en çok merak edilen soruların yanıtlarını ve profesyonel şeflerin püf noktalarını bulacaksınız.
1938’de Ruth Wakefield tarafından tesadüfen icat edilen bu lezzet, zamanla kakaolu damla çikolatalı kurabiye, sıvı yağlı versiyon ve yumurtasız tarifler gibi çeşitleriyle mutfak kültürümüzde özel bir yer edindi. İster nişastalı, ister yulaflı tarifleri deneyin, her damak zevkine uygun bir alternatif bulmak mümkün.
—
Tarif Özeti
| Menşei | Amerika (1938, Toll House Inn) |
|---|---|
| Hazırlık Süresi | 20 dakika |
| Dinlenme Süresi | 30 dakika (ideal 48 saat) |
| Pişirme Süresi | 12-15 dakika |
| Toplam Süre | 1 saat 5 dakika |
| Kalori (1 adet) | 180 kcal |
| Kategori | Tatlı / Kurabiye |
| Uygunluk | Vejetaryen (vegan alternatif mevcut) |
—
Damla Çikolatalı Kurabiye Malzemeleri (18 adet)
- 170g tereyağı (oda sıcaklığında, margarinsiz)
- 100g esmer şeker
- 50g toz şeker
- 1 adet yumurta + 1 yumurta sarısı
- 2 çay kaşığı saf vanilya özütü
- 250g un (tercihen çok amaçlı)
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 200g bitter damla çikolata (%60-70 kakao)
- 100g ceviz (isteğe bağlı, kırılmış)
Not: Vegan kurabiye için tereyağı yerine 120ml Hindistan cevizi yağı, yumurta yerine 1 yemek kaşığı keten tohumu + 3 yemek kaşığı su kullanabilirsiniz.
—
Damla Çikolatalı Kurabiye Nasıl Yapılır?
- Krema hazırlığı: Geniş bir kapta tereyağı, esmer şeker ve toz şekeri mikserle 3-4 dakika krema kıvamına gelene kadar çırpın. Şeker tamamen erimemeli, hafif taneli kalmalı.
- Yumurta ekleme: Oda sıcaklığındaki yumurta ve sarısını teker teker ekleyerek her biri tamamen karışana kadar çırpın. Vanilyayı ekleyip 30 saniye daha çırpın.
- Kuru malzemeler: Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu eleyin. Karıştırıcıyı en düşük hıza alarak kuru malzemeleri yavaşça ekleyin. Hamur topaklanmaya başlayınca durun.
- Çikolata ilavesi: Spatulayla damla çikolata ve cevizleri karıştırın. Hamur yapışkan olacaktır, bu normal.
- Dinlendirme: Hamuru streç filme sarıp en az 30 dakika (ideal 48 saat) buzdolabında bekletin. Bu adım dokuyu mükemmelleştirir.
- Şekillendirme: Fırını 190°C’ye ısıtın. Hamurdan 2 yemek kaşığı (yaklaşık 50g) parçalar alıp avuç içinde yuvarlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı yerleştirin.
- Pişirme: 12-15 dakika (kenarlar hafif kızarana kadar) pişirin. Fırından çıkar çıkmaz tepsiye 2-3 kez vurarak kurabiyeleri düzleştirin. 10 dakika tepside soğutun.
—
Ustalık İçin 5 Püf Noktası
- Malzeme sıcaklığı: Tereyağının 18-21°C arasında olması önemli. Çok yumuşaksa kurabiyeler yayılır, çok soğuksa hamura karışmaz.
- Dinlendirme süresi: Hamuru 48 saat dinlendirmek, derin aroma ve mükemmel doku kazandırır.
- Pişirme tekniği: Fırından çıkan tepsiyi hafifçe yüzeye vurarak kurabiyeleri düzleştirin. Bu, sakız gibi (chewy) bir doku sağlar.
- Çikolata seçimi: %60-70 kakao oranlı bitter çikolata idealdir. Sütlü çikolata kurabiyeyi fazla tatlı yapabilir.
- Şeker dengesi: Esmer şeker neme ve sakız gibi dokuya, toz şeker ise kıtırlığa katkı sağlar. 2:1 oranı en dengeli sonuçları verir.
Diğer tüm püf noktaları için 👉 Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir? yazımıza göz atabilirsiniz.
—
Besin Değerleri (100g için)
| Besin Öğesi | Miktar | % Günlük Değer* |
|---|---|---|
| Kalori | 486 kcal | 24% |
| Yağ | 24g | 37% |
| Doymuş Yağ | 14g | 70% |
| Karbonhidrat | 63g | 21% |
| Şeker | 42g | |
| Lif | 3g | 12% |
| Protein | 5g | 10% |
| Tuz | 0.4g | 7% |
*2000 kalorilik diyet baz alınmıştır.
—
Saklama ve Tazelik Süreleri
- Oda Sıcaklığı: Hava almayan kapta 5 gün (en lezzetli ilk 3 gün)
- Buzdolabı: 2 hafta (hamur olarak)
- Dondurucu: Pişmiş haliyle 3 ay, hamur olarak 6 ay
Dondurucu ipucu: Hamuru top halinde dondurun, pişirmeden 30 dakika önce çıkarın ve doğrudan fırınlayın.
—
7 Farklı Damla Çikolatalı Kurabiye Çeşidi
- Kakaolu versiyon: 50 gram un yerine 50 gram kakao ekleyin. Daha yoğun bir çikolata lezzeti için bitter kakao tercih edin. Hamur koyulaşırsa 1-2 yemek kaşığı sütle kıvamı dengeleyebilirsiniz.
- Yulaflı: Unun yarısı yerine yulaf ezmesi kullanın. Bu hem lif oranını artırır hem de kurabiyeyi daha doyurucu hale getirir. Dilerseniz kuru meyve veya ceviz de ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.
- Nişastalı: 50 gram un yerine mısır nişastası ekleyin. Böylece ağızda dağılan, hafif ve pudramsı bir kurabiye dokusu elde edersiniz. Vanilin ile birlikte mükemmel bir aroma yakalanır.
- Portakallı: Hamura 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi ve 1 yemek kaşığı taze portakal suyu ekleyin. Ferah ve aromatik bir tat için birebirdir. Bitter çikolatayla harika uyum sağlar.
- Tarçınlı: 1 çay kaşığı tarçın ekleyerek sıcak, kışa yakışır bir aroma elde edebilirsiniz. Arzuya göre çok az karabiberle “gingerbread” etkisi de yakalanabilir.
- Vegan: Tereyağı yerine Hindistan cevizi yağı veya vegan margarin, yumurta yerine ise 1 yemek kaşığı keten tohumu + 3 yemek kaşığı su karışımı kullanın. Hayvansal ürün içermeyen nefis kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.
- Sıvı yağlı: Tereyağı yerine ayçiçek yağı kullanın. Bu sayede daha hafif ve ekonomik bir kurabiye alternatifi elde edilir. Hamurun kıvamı daha akışkan olabileceği için un miktarını dikkatle ayarlayın.
—
Damla Çikolatalı Kurabiyenin Yanına Ne Gider?
İçecek Eşleşmeleri
- Soğuk Süt: Klasik ve her zaman başarılı
- Türk Kahvesi: Acı-tatlı dengesi için
- Vanilyalı Latte: Starbucks deneyimi evde
- Buzlu Çay: Yaz ayları için ferahlatıcı
Yiyecek Eşleşmeleri
- Vanilyalı Dondurma: Kurabiye sandviç için
- Taze Meyveler: Çilek veya ahududu ile
- Peynir Tabağı: Keskin peynirlerle kontrast için
- Kuruyemiş: Tuzlu fıstık veya badem ile
—
Sık Sorulan Sorular
Kurabiyeler neden yayılıyor?
Tereyağı çok yumuşak veya un miktarı az olabilir. Hamuru mutlaka dinlendirin ve ölçülere dikkat edin.
Starbucks kurabiyesi gibi olması için ne yapmalıyım?
Esmer şeker oranını artırın (3:1), çikolata parçalarını büyük bırakın ve kenarları kıtır ortası yumuşak pişirin.
Dondurma kaşığı yerine ne kullanabilirim?
Yemek kaşığı veya ıslak elle yuvarlayabilirsiniz. Önemli olan eşit boyutta olmaları.
Vegan versiyonu nasıl yapılır?
Tereyağı yerine Hindistan cevizi yağı, yumurta yerine 1 yemek kaşığı keten tohumu + 3 yemek kaşığı su kullanın.
Hamuru ne kadar süre saklayabilirim?
Buzdolabında 5 gün, dondurucuda 6 ay saklanabilir. Pişirmeden 30 dakika önce çıkarın.
—
İlginç Bilgi
“Cookie” kelimesi Hollandalıların “koekje” (küçük kek) teriminden gelir. İlk damla çikolatalı kurabiye 1938’de Massachusetts’teki Toll House Inn’de tesadüfen yaratıldı. Şef Ruth Wakefield, çikolatalı kurabiye yaparken çikolatanın erimediğini fark etti ve böylece “çikolata parçalı” kurabiye doğdu.
—
Sağlık Bilgileri: Faydaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
Faydaları
- Ruh Halini İyileştirir: Çikolata serotonin salgılatır.
- Enerji Verir: Karbonhidrat ve yağ içeriğiyle.
- Antioksidan Kaynağı: Bitter çikolata sayesinde.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Yüksek Kalori: Porsiyon kontrolü önemli.
- Şeker İçeriği: Diyabet hastaları dikkatli tüketmeli.
- Gluten İçerir: Çölyak hastaları glutensiz versiyonları denemeli.
—
Damla Çikolatalı Kurabiye Nedir?
Damla çikolatalı kurabiye, içinde bol miktarda çikolata parçası barındıran, dışı hafif kıtır, içi yumuşak yapılı nefis bir kurabiye çeşididir. Genellikle damla çikolata, parça çikolata veya çikolata chip olarak bilinen minik çikolata parçalarıyla hazırlanır. Hem ev yapımı hem de pastane usulü damla çikolatalı kurabiye çeşitleri oldukça popülerdir.
Damla çikolatalı kurabiye tarifi arayanlar için bu içerikte; kakaolu damla çikolatalı kurabiye, sıvı yağlı damla çikolatalı kurabiye, yumurtasız damla çikolatalı kurabiye, nişastalı damla çikolatalı kurabiye ve daha birçok alternatif versiyon yer alıyor.
Damla çikolatalı kurabiye nasıl yapılır? sorusunun cevabı, doğru malzemelerle ve birkaç püf noktasıyla oldukça basittir. Damla çikolatalı kurabiye malzemeleri genellikle un, tereyağı veya sıvı yağ, şeker, yumurta, vanilin ve damla çikolatadan oluşur. Damla çikolatalı kurabiye dondurma kaşığı yardımıyla şekil verilerek ideal boyut yakalanabilir. Ayrıca pudra şekersiz ve tereyağsız damla çikolatalı kurabiye seçenekleri de sağlık dostu çözümler sunar.
Starbucks damla çikolatalı kurabiye tarifi olarak da bilinen bu lezzetin besin değerleri ve kaç kalori içerdiği gibi bilgiler de sıkça merak edilir. 1 adet damla çikolatalı kurabiye kaç kalori derseniz, malzemeye göre değişmekle birlikte ortalama 180-250 kcal arasında değişebilir.
Kurabiye severler için damla çikolatalı versiyonlar oldukça geniştir: cevizli damla çikolatalı kurabiye, fındıklı damla çikolatalı kurabiye, portakallı damla çikolatalı kurabiye, tarçınlı damla çikolatalı kurabiye gibi aromalı seçeneklerle mutfağınıza yeni tatlar katabilirsiniz. Ayrıca yumuşak damla çikolatalı kurabiye ya da ağızda dağılan damla çikolatalı kurabiye tarifi arayanlar için özel ölçü ve teknikler paylaşılacaktır.
Bu yazıda ayrıca nefis yemek tarifleri damla çikolatalı kurabiye önerileri, pastane usulü sırlar, buzlukta saklama yöntemleri ve bayatlamayan damla çikolatalı kurabiye ipuçları da yer alıyor. Hanımeller damla çikolatalı kurabiye tarifi tarzı sevilen lezzetlere benzer alternatifleri de deneyebilirsiniz.
İster dr oetker damla çikolatalı kurabiye paketleriyle pratik çözüm arayın, ister damla çikolatalı kurabiye yapılışını evde sıfırdan öğrenin; bu içerik tüm aradıklarınızı kapsayacak şekilde hazırlanmıştır. Üstelik milka damla çikolatalı kurabiye lezzetini evde denemenin yolları da burada.
Damla çikolatalı kurabiye tarifleri arasında gezinirken; üstü damla çikolatalı kurabiye sunumları, dondurmalı damla çikolatalı kurabiye fikirleri ve cookie formatındaki büyük, kıtır versiyonlara da yer vereceğiz.
Amerikan Mutfağından Dünyaya Yayılan Bir Kurabiye Efsanesi
Bugün dünya genelinde tanınan ve sevilen en popüler kurabiye çeşitlerinden biri, aslında bir mutfak kazasının sonucunda doğdu. 1938 yılında Massachusetts eyaletinde, Ruth Graves Wakefield isimli bir kadın girişimci ve aşçı, Toll House Inn adını taşıyan konukevinde hizmet verirken klasik bir kurabiye tarifinde küçük bir değişiklik yaptı. Elinde erimiş çikolata bulunmadığı için, tablet halinde bulunan çikolatayı küçük parçalar halinde kırarak hamura ekledi. Fırından çıktığında ise bu çikolataların tamamen erimediğini, hamur içerisinde minik parçalar olarak kaldığını gördü. Ortaya çıkan sonuç, tahmin edilenden çok daha büyük bir etki yarattı.
O dönemin damak zevkine yepyeni bir soluk getiren bu tat, kısa sürede konuklar arasında fenomen haline geldi. Wakefield’ın buluşu yalnızca bölgesel sınırlar içinde kalmadı; tarifin ünü hızla yayıldı. Bu kurabiye, yalnızca lezzetiyle değil, yarattığı deneyimle de dikkat çekiyordu: dışı hafif kıtır, içi yumuşak ve lezzet doluydu. Nestlé firması, Ruth Wakefield’ın bu tarifini ürün ambalajlarının arkasında kullanmak üzere onunla bir anlaşma yaptı. Karşılığında Wakefield’a ömür boyu ücretsiz çikolata verilmesi kararlaştırıldı – bu anlaşma mutfak tarihinde oldukça ilginç bir yer tutar.
1940’lı yıllarda, özellikle II. Dünya Savaşı döneminde Amerikan askerlerine moral vermek amacıyla evlerinden gönderilen yiyecek kolilerinde bu kurabiyeye sıkça rastlandı. Annelere, eşlere ve sevgililere ait tarifler, küçük kutularla cepheye ulaşırken bu kurabiyeler bir nevi sevgi, özlem ve ev hissini taşıyordu. Bu sebeple sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda bir bağ kurma aracı haline geldi. Bu yönüyle duygusal bir sembole dönüşmesi de kaçınılmazdı.
Savaş sonrası dönemde ise Amerika’da neredeyse her evde pişen bu kurabiye, zamanla fast food zincirlerinin menülerine, kafelere ve pastanelere de girdi. 1970’lerden itibaren Avrupa’ya, ardından Asya mutfaklarına kadar uzandı. Bugün Fransa’dan Güney Kore’ye kadar pek çok ülkede bu kurabiye hem klasik formunda hem de o ülkenin tat anlayışına göre yorumlanmış çeşitleriyle karşımıza çıkmaktadır.
Kurabiyenin modern mutfaklarda bu kadar uzun ömürlü olmasının en büyük sebeplerinden biri çeşitliliğe açık oluşudur. Yulaflı, fındıklı, cevizli, portakallı, tarçınlı, nişastalı, margarinsiz ya da yumurtasız gibi birçok alternatifi kolayca uyarlanabilir. Glutensiz, vegan ve rafine şekersiz gibi özel beslenme tercihlerine uygun versiyonları da mevcuttur. Üstelik sade veya kakaolu olarak hazırlanabilmesi de geniş bir kullanıcı kitlesine hitap etmesini sağlar.
Bu kurabiyeyi özel kılan bir başka unsur da görsel çekiciliğidir. Üzerinde görünen parlak çikolata parçaları, hafif kabarık ama çatlak yüzeyi ve altın sarısı rengiyle iştah açıcı bir görüntü sunar. Özellikle kahve ile birlikte servis edildiğinde sunduğu uyum, onu yalnızca ev mutfaklarının değil, kafelerin de yıldızı yapmıştır. Günümüzde sosyal medya paylaşımlarında en sık karşılaşılan tatlı tariflerinden biri haline gelmiştir.
Yalnızca bir tatlı olmaktan çıkıp kültürel bir simgeye dönüşen bu kurabiye; sıcaklık, ev hissi, nostalji ve yaratıcılığı içinde barındıran eşsiz bir tarif olarak yeme içme tarihindeki yerini sağlamlaştırmıştır. İlk çıkışındaki basitlik, bugün dahi tarifin en sevilen özelliği olarak korunmakta; zamansız bir klasik olmayı sürdürmektedir.
