Malzemeler
10 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
6 adımBir karıştırma kabında, 150 gram tereyağını ve 150 gram esmer toz şekeri kremamsı bir kıvama gelene kadar çırpın. Bu işlem, tereyağının yumuşayıp şekere iyice karışmasını sağlar.
Karışıma 1 adet yumurtayı, 200 gram pekmezi, 1 tatlı kaşığı toz zencefil, 1 tatlı kaşığı toz tarçın, 1/2 çay kaşığı toz karanfili, 1 paket vanilyayı ve 1 paket kabartma tozunu ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.
Karışıma 490 gram unun yarısını ekleyin ve iyice karıştırın. Unun kalanını da ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun homojen ve yumuşak olması önemlidir.
Hamuru ikiye bölün ve streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.
Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasında açın. İstediğiniz şekil kalıpları ile hamuru kesin ve şekillendirdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, kurabiyelerin kenarları hafifçe kızarana kadar yaklaşık 9-10 dakika pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, bu yüzden kurabiyelerin renklerine dikkat edin.
Nasıl servis edilir
Tarçınlı yeni yıl kurabiyelerini tamamen soğuttuktan sonra servis ediyorum. Yeni yıl ve kış sofralarında, yanında sıcak çikolata, demli çay veya kahveyle çok güzel oluyor. İsterseniz üzerini şeker hamuru veya pudra şekeriyle süsleyebilirsiniz. Baharatlı aroması ve çıtır dokusuyla bayram ve davet sofralarının sevilen bir kurabiyesi oluyor.
Püf noktaları
Hamuru buzdolabında dinlendirin; şekil kalıplarıyla kolay kesilir, form korunur.
Baharatları ölçülü kullanın; zencefil-tarçın-karanfil dengesi önemlidir.
Hamuru iki yağlı kağıt arasında açın; tezgaha yapışmaz, kolay açılır.
Fazla pişirmeyin; kenarları hafif kızarınca çıkarın, soğuyunca sertleşir.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Kurabiyeler sertleşti, neden?
Fazla pişmiş olabilir. Kenarları hafif kızarınca (9-10 dakika) çıkarın; soğuyunca toparlanır.
Hamur çok yumuşak/yapışkan?
Buzdolabında yeterince dinlenmemiş olabilir. 30 dakika dinlendirin, gerekirse biraz un ekleyin.
Pekmez yerine ne kullanılır?
Bal veya glikoz şurubu kullanılabilir; pekmez en otantik tadı verir.
Hangi şekiller verilir?
Yıldız, kar tanesi, çam ağacı, kurabiye adam gibi yeni yıl kalıpları kullanabilirsiniz.
Kaç adet çıkar?
Bu tarif yaklaşık 12 adettir. Kalıbın boyutuna göre değişir.
Bu tarifin hikâyesi
Baharatlı yeni yıl kurabiyeleri, zencefil-tarçın-karanfil gibi sıcak baharatlarla yapılan, Kuzey Avrupa kökenli gingerbread (zencefilli kurabiye) geleneğinin yeni yıl ve Noel sofralarıyla özdeşleşmiş bir formudur. Pekmez veya bal, kurabiyeye hem renk hem yumuşak doku verir. Baharatlı aroması ve şekil çeşitliliğiyle tarçınlı yeni yıl kurabiyeleri, kış ve yılbaşı sofralarının dünya genelinde sevilen bir ikramıdır.
- Hamurun buzdolabında dinlendirilmesi, şekil kalıplarıyla kolay kesilmesini ve fırında formunu korumasını sağlar. Pekmez hem doğal tatlılık hem de yumuşak bir doku verirken, zencefil-tarçın-karanfil üçlüsü kurabiyeye yeni yılla özdeşleşen sıcak ve baharatlı aromayı kazandırır.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.