Etli Bulgur Pilavı Tarifi: Tane Tane Nefis Pilav

Name: Etli Bulgur Pilavı Tarifi: Tane Tane Nefis Pilav
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: Türk
Ingredients: 3 yemek kaşığı sıvı yağ; 200 gram dana veya kuzu eti (küçük kuşbaşı doğranmış); 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 adet orta boy kuru soğan; 1 adet orta boy havuç; 2 su bardağı pilavlık bulgur; ¼ çay kaşığı karabiber; ½ çay kaşığı yenibahar; 1 çay kaşığı tuz; 3,5 su bardağı sıcak su veya et suyu

Ana Yemek Tarifleri Pilav Tarifleri Rehberi İri Taneli Bulgur Pilavı Şalgamlı Bulgur Pilavı Siyez Bulguru Pilavı Pirinç Pilavı Tarife Atla ↓

✓ - ⚠ Süt

Etli bulgur pilavı; mühürlenen dana veya kuzu etinin soğan ve havuçla kavrulup pilavlık bulgurla et suyunda pişirildiği, tane tane ve doyurucu bir ana yemektir. Salça kullanmadan, etin ve tereyağının lezzetini öne çıkararak yapıyorum; eti bulgurdan önce kendi suyunda pişirmek, hem etin ağızda dağılacak kadar yumuşamasını hem de pilava sinen kokuyu belirginleştiriyor. Yıllardır uyguladığım bu etli bulgur pilavı tarifiyle tek başına sofraya konabilen, ekonomik ve tok tutan bir pilav elde ediyorsunuz. Yanında cacık ya da turşuyla çok yakışıyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

55 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

40 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

142

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Pilav tenceresiDoğrama tahtası ve bıçak

3 yemek kaşığısıvı yağ
200 gramdana veya kuzu eti (küçük kuşbaşı doğranmış)
2 yemek kaşığıtereyağı
1 adetorta boy kuru soğan
1 adetorta boy havuç
2 su bardağıpilavlık bulgur
¼ çay kaşığıkarabiber
½ çay kaşığıyenibahar
1 çay kaşığıtuz
3,5 su bardağısıcak su veya et suyu

👨‍🍳 Etli Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?

Bir pilav tenceresine 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve yağları iyice ısıtın.

Küçük kuşbaşı doğranmış 200 gram dana veya kuzu etini tencereye ekleyip yüksek ateşte hızlıca mühürleyin. Etler iyice kızardığında küp doğranmış kuru soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından ateşi kısın, kapağı kapatıp eti kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin; su çekince et yumuşamadıysa yarım su bardağı sıcak su ekleyip yumuşayana kadar pişirmeye devam edin (etin cinsine göre 20-40 dakika sürebilir). Bulguru eklemeden önce etin iyice yumuşamış olması, pilavın başarısının anahtarıdır.

Ardından doğranmış havucu ve pilavlık bulguru ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha kavurarak bulgurun hafifçe kızarmasını ve fıstık gibi kokmasını sağlayın.

Karışıma tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyin ve iyice karıştırın. Baharatların tüm malzemelerle iyice karıştığından emin olun.

3,5 su bardağı sıcak su veya et suyunu ekleyin ve karışımın kaynamasını bekleyin. Su kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin; bu süreç yaklaşık 15-20 dakika sürecektir. Bu aşamada kapağı sık sık açmayın ve pilavı karıştırmayın; taneler böylece dağılmadan pişer.

Ocağı kapattıktan sonra pilavın üzerini temiz bir bez veya kağıt havlu ile örtün ve 10 dakika dinlendirin. Bu işlem, pilavın daha lezzetli ve tane tane olmasını sağlayacaktır.

Pilav dinlendikten sonra dikkatlice karıştırın ve sıcak servis yapın. Yanında turşu veya yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Eti yüksek ateşte iyice mühürleyin; suyunu içinde tutar, lezzetli olur.

💡

Bulguru suyu eklemeden önce yağda kavurun; tane tane olur, yapışmaz.

💡

Sıcak su veya et suyu kullanın; soğuk su pişmeyi bozar.

💡

Dana eti kuzuya göre daha geç yumuşar; bulguru eklemeden önce eti kendi suyunda kısık ateşte iyice yumuşatın, yoksa pilav pişse de et sert kalır.

💡

Pişince bezle örtüp 10 dakika demlendirin; tane tane olur.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Etli bulgur pilavını demlendirdikten sonra karıştırıp sıcacık servis ediyorum. Yanında cacık, turşu, yoğurt veya yeşil salata çok yakışıyor. Etin lezzeti ve bulgurun tane tane dokusuyla, tek başına ana yemek olabilen doyurucu bir pilav oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

142kcal

Karbonhidrat

21,58 g

Protein

5,5 g

Yağ

3,5 g

0,5g

Lif

11,4mg

Kolesterol

6,9mg

Kalsiyum

0,6mg

Demir

91,5mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Etin yüksek ateşte mühürlenmesi suyunu içinde tutup lezzetli kalmasını sağlar. Bulgurun suyu eklenmeden önce yağda kavrulması, tanelerin pişince birbirine yapışmamasını (tane tane olmasını) sağlar; sıcak su/et suyu kullanmak da eşit pişmeyi garantiler.

Etli bulgur pilavında eti iyice mühürlemeye ve bulguru suyu eklemeden önce yağda kavurmaya özellikle dikkat ediyorum; mühürlenen et suyunu içinde tutar, kavrulan bulgur ise pişince tane tane olur, birbirine yapışmaz. Bir de sıcak su/et suyu kullanıyorum, soğuk su pişmeyi bozuyor.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Bulgur pilavı, buğdayın haşlanıp kurutulup kırılmasıyla elde edilen bulgurdan yapılan, Anadolu mutfağının en köklü ve besleyici pilavlarındandır; pirinçten önce Türk sofralarının ana pilavıydı. Etli versiyonu, et ve sebzelerle zenginleştirilerek tek başına doyurucu bir ana yemeğe dönüşür. Tane tane dokusu ve doyuruculuğuyla etli bulgur pilavı, ekonomik ve besleyici yapısıyla sofraların sevilen bir yemeğidir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Pilav hamurlaştı, neden?+

Bulgur kavrulmamış veya su fazla olabilir. Bulguru yağda kavurun, su oranına uyun.

Et sert kaldı?+

Et az pişmiş olabilir. Kuşbaşı et için kavurmadan sonra biraz suyla pişirip yumuşatabilirsiniz.

Su oranı ne olmalı?+

Genelde bulgurun yaklaşık 1,5-2 katı sıcak su/et suyu idealdir.

Tavuklu olur mu?+

Evet, dana/kuzu yerine didiklenmiş tavukla da yapabilirsiniz.

Kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.