Şalgamlı Bulgur Pilavı Tarifi: Tane Tane Nefis Pilav
Şalgamlı bulgur pilavı, soğanla kavrulan bulgurun su yerine şalgam suyuyla pişirildiği, hafif ekşi ve baharatlı tat profiliyle öne çıkan farklı bir bulgur pilavıdır. Bu tarifte bulguru kavurup şalgam suyuyla pişiriyorum; şalgam suyu pilava hem renk hem ferah bir ekşilik katıyor. Tane tane dokusu ve değişik lezzetiyle sofralara renk katan bir pilav oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adetkuru soğan
- 2 su bardağıbulgur
- 1 litreşalgam suyu
- 1 çay kaşığıtuz
👨🍳 Şalgamlı Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Şalgamlı bulgur pilavını ocaktan alıp 5 dakika demlendirdikten sonra sıcacık servis ediyorum. Yanında soğuk cacık, ayran veya yoğurt çok yakışıyor; üzerine taze maydanoz serpmek ferahlık katıyor. Tane tane ve hafif ekşi yapısıyla sofralara renk katan, doyurucu bir pilav oluyor.
- Bulguru suyla buluşturmadan önce kısık ateşte kavurmak, tanelerin dağılmadan tane tane kalmasını sağlar. Su yerine şalgam suyu kullanmak ise pilava hem kırmızımsı bir renk hem de şalgamın fermente, ferah ekşiliğini katarak onu klasik bulgur pilavından ayırır.
Şalgamlı bulgur pilavında bulguru kısık ateşte iyice kavurmaya özellikle dikkat ediyorum; bu pilavın tane tane olmasını sağlıyor. Şalgam suyunun kalitesi de pilavın lezzetini doğrudan belirliyor, iyi bir şalgam suyu kullanmak önemli.
Halil Şımır'nın NotuBulgur, Anadolu mutfağının binlerce yıllık temel tahılıdır ve sayısız pilav ve yemekte kullanılır. Şalgam suyu ise özellikle Çukurova ve Adana yöresinin fermente, ferah ekşi içeceğidir. Bu iki yöresel lezzetin buluştuğu şalgamlı bulgur pilavı, klasik bulgur pilavına farklı bir renk ve ekşilik katan, yöresel ve sevilen bir pilavdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Pilav neden lapa oldu?
Fazla sıvı veya az kavrulmuş bulgur lapa yapar. Bulguru iyice kavurun ve şalgam suyu ölçüsüne uyun.
Sıcak mı soğuk mu yenir?
Bulgur pilavı sıcak servis edilir; demlendirildikten sonra sıcacık tüketmek en lezzetlisidir.
Hangi bulgur kullanılır?
Pilavlık (iri) bulgur idealdir; köftelik (ince) bulgur lapa olur.
Şalgam suyu çok mu ekşi olur?
Sade şalgam suyu daha hafif, acılı şalgam suyu daha baharatlı olur; damak zevkinize göre seçin.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
