Tavuk Şiş Tarifi: Izgara Mangal Lezzetinde
Tavuk şiş, kuşbaşı doğranan tavuk göğsünün yoğurt, salça, sarımsak ve baharatlardan oluşan bir sosla marine edilip şişlere dizilerek elektrikli ızgarada pişirildiği, mangal tadında bir yemektir. Bu tarifte tavuğu marine edip ızgarada pişiriyorum. Marine sayesinde kurumadan, sulu ve baharatlı kalan tavukla; evde mangal lezzeti yakalayan pratik bir yemek oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 600 gramtavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
- 2 yemek kaşığıyoğurt
- 1 yemek kaşığısalça
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 yemek kaşığılimon suyu
- 3 dişsarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığıkekik
- 1 çay kaşığıkırmızı toz biber
- 1 çay kaşığıkimyon
- 1 çay kaşığıtuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
👨🍳 Tavuk Şiş Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Tavuk şişi ızgaradan alıp birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcacık servis ediyorum. Yanında lavaş, közlenmiş biber-domates, soğan piyazı ve sarımsaklı yoğurt çok yakışıyor. Marine sayesinde sulu ve baharatlı kalan etiyle, evde mangal keyfi yaşatan pratik bir yemek oluyor.
- Yoğurtlu-salçalı marine, tavuğu yumuşatıp baharatların ete işlemesini ve etin sulu kalmasını sağlar. Izgaranın iyice ısıtılması güzel bir kabuk ve mangal izleri verir; tavuğun sık çevrilmemesi de her yüzün kızarmasını ve kurumamasını sağlar.
Tavuk şişte eti yeterince marine etmeye ve ızgarayı iyice ısıtmaya özellikle dikkat ediyorum; yoğurtlu marine tavuğu yumuşatıp sulu tutar, kızgın ızgara da o güzel kabuğu ve mangal izlerini verir. Bir de tavukları çok sık çevirmiyorum, her yüzü iyice kızarmadan döndürmek kurutuyor.
Halil Şımır'nın NotuTavuk şiş, marine edilmiş tavuğun şişlere dizilip kömür veya ızgarada pişirildiği, Türk mangal kültürünün sevilen bir lezzetidir. Elektrikli ızgaralar, mangal kurmadan evde benzer tadı yakalamayı mümkün kılar. Yoğurtlu-baharatlı marine ile sulu kalan tavuk şiş, hem yaz mangallarının hem de dört mevsim ev sofralarının pratik ve sevilen bir yemeğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Tavuk kuru oldu, neden?
Az marine edilmiş veya fazla pişmiş olabilir. En az 1 saat marine edin, ızgarada fazla bekletmeyin.
Mangal lezzeti nasıl yakalanır?
Izgarayı iyice ısıtın, tavuğu sık çevirmeyin; kızarmış yüzeyler o tadı verir.
Tavuk but kullanılır mı?
Evet, but eti daha sulu olur; pişme süresini biraz uzatın.
Marine ne kadar bekletilir?
En az 1 saat, tercihen birkaç saat veya bir gece buzdolabında.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
