Jajangmyeon Tarifi: Kore Usulü Otantik
Yemek Tarifleri
Jajangmyeon tarifi, sofraya geldiğinde herkesi memnun eden, hem hazırlanması keyifli hem de lezzetiyle akılda kalan bir tarif. Yıllar içinde farklı versiyonlarını denedim; en doğru teknik ve malzeme dengesi bu tarifle bir araya geliyor. Orijinal ölçülere sadık kalarak, lezzeti tavan yapacak birkaç detayla evinizde jajangmyeon yapabilirsiniz.
Ben jajangmyeon yaparken 4 kişilik jajangmyeon eriştesi: taze veya kuru jajangmyeon eriştesi bulabilirsiniz. bulama konusuna özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın Notu📋 TARİF ÖZETİ
45 dk
TOPLAM SÜRE
25 dk
HAZIRLIK
20 dk
PİŞİRME
4
KİŞİLİK
650
KCAL
- Zorluk Orta
- Mutfak Kore-Çin Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
🥗 BESİN DEĞERLERİ
1 porsiyon
1500mg
Sodyum
💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?
- Protein: 100 gramda 30 g bulunur.
🧅 Malzemeler
4
kişilik
- #ERROR!
👨🍳 Jajangmyeon Nasıl Yapılır?
1
Soğanı, kabağı ve patatesi yaklaşık 1-2 cm'lik küpler halinde doğrayın. Lahanayı da benzer boyutta kesin. Eti de sebzelerle uyumlu olacak şekilde doğrayın.
2
Bu adım, sosun acılığını alıp lezzetini ortaya çıkarmak için çok önemlidir. Geniş bir wok veya derin bir tavaya yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Chunjang ezmesini ekleyip sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun. Etrafa harika bir koku yayılacak. Kavrulmuş ezmeyi bir kaseye alın ve yağı tavada bırakın.
3
Aynı tavada kalan yağa doğradığınız etleri ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Ardından soğan ve patatesi ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin. Son olarak kabak ve lahanayı ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
4
Kavurduğunuz siyah fasulye ezmesini (Chunjang) tekrar tavaya ekleyin ve sebzelerle birlikte 1-2 dakika karıştırarak bütünleşmesini sağlayın. Şekeri ekleyip karıştırın. Ardından suyu (veya tavuk suyunu) tavaya dökün. Sosu kaynamaya bırakın.
5
Sos kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve 5-7 dakika kadar, patatesler yumuşayana dek pişirin. Ayrı bir kapta hazırladığınız nişastalı suyu yavaşça ve sürekli karıştırarak sosa ekleyin. Sosun anında kalınlaştığını ve parlak bir kıvam aldığını göreceksiniz. 1 dakika daha pişirip ocaktan alın. İşte meşhur Jajangmyeon sosu hazır!
6
Büyük bir tencerede bol su kaynatın. Erişteleri paket üzerindeki talimatlara göre haşlayın (genellikle 4-6 dakika). Haşlanan erişteleri süzün ve yapışmamaları için hemen soğuk sudan geçirin. Tekrar iyice süzün.
7
Servis kaselerine önce haşlanmış erişteleri paylaştırın. Üzerine bolca sıcak Jajangmyeon sosundan gezdirin. Jülyen doğranmış salatalık dilimleri ve isteğe bağlı olarak haşlanmış yumurta veya mısır ile süsleyerek hemen servis yapın.
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
4 kişilik Jajangmyeon Eriştesi: Taze veya kuru Jajangmyeon eriştesi bulabilirsiniz. Bulamazsanız, taze Udon veya kalın Ramen erişteleri de harika bir alternatiftir.
400-500 gr domuz eti (karın veya omuz): Küçük küpler halinde doğranmış. Domuz eti yerine tavuk kalça veya dana antrikot da kullanabilirsiniz.
1/4 küçük beyaz lahana (isteğe bağlı ama önerilir)
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Buzdolabı
3-4 gün
Dondurma
2 ay
Oda Sıcaklığı
2-3 saat
Servis Sıcaklığı
Sıcak
Yeniden Isıtma
Kısık ateşte tavada
Saklama Yöntemi
Hava almayan kapta
Servis Önerileri
Jajangmyeon sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
📖 TARİHÇE & HİKAYE
Jajangmyeon, Çin'den Kore'ye uyarlanmış, Zhajiangmian'ın Korece versiyonudur. 1905 yılında İncheon'daki Çin restoranlarında ortaya çıkmış ve zamanla Kore mutfağına özgü bir kimlik kazanmıştır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Jajangmyeon buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Jajangmyeon yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Jajangmyeon kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Jajangmyeon dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Jajangmyeon malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır.
Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız.
Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.