Malzemeler
10 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımİlk olarak, tteokbokki sosunu hazırlayın. Gochujang (Kore acı biber ezmesi), gochugaru (Kore acı biber tozu), soya sosu, şeker ve suyu bir kasede iyice karıştırarak homojen bir sos elde edin.
Büyük bir tencereye suyu ekleyin ve hazırladığınız sosu suya ekleyin. Tencereyi orta ateşte kaynamaya bırakın. Soslu su karışımı, tteokbokki'nin temel lezzetini oluşturacaktır.
Su kaynamaya başladığında, dilimlenmiş havuçları tencereye ekleyin. Havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Bu, yaklaşık 5-7 dakika sürebilir. Havuçlar, tteokbokki'ye tatlı bir lezzet ve güzel bir renk katacaktır.
Havuçlar yumuşadıktan sonra, dilimlenmiş kuru soğanları tencereye ekleyin. Soğanların şeffaflaşana kadar pişmesini bekleyin. Soğanlar, tteokbokki'nin lezzetini derinleştirir ve aromatik bir tat katar.
Soğanlar piştikten sonra, ince dilimlenmiş lahanaları tencereye ekleyin. Lahanalar hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Lahana, tteokbokki'ye hoş bir doku ve ekstra besin değeri katar.
Son olarak, pirinç keklerini (tteok) tencereye ekleyin. Pirinç kekleri sosu çekip yumuşayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Tteokbokki'nin ana malzemesi olan pirinç kekleri, sosla bütünleşerek kıvam alacaktır.
Tteokbokki kıvamını aldığında, tencereyi ocaktan alın ve tteokbokki'yi servis tabağına yerleştirin. Üzerine ince dilimlenmiş taze soğan ve susam serpiştirerek servis yapın.
Nasıl servis edilir
Tteokbokki'yi kıvamını alınca üzerine ince doğranmış taze soğan ve susam serperek sıcacık servis ediyorum. Yanında haşlanmış yumurta veya balık keki (eomuk) klasik eşlikçisidir. Acı-tatlı sosu ve çiğnemesi keyifli pirinç kekleriyle, evde Kore sokak lezzeti keyfi yaşatan bir yemek oluyor.
Püf noktaları
Sosa bir tutam şeker ekleyin; gochujang'ın acısını dengeler, tatlı-acı profil verir.
Pirinç keklerini sertse önce ılık suda bekletin; daha çabuk yumuşar.
Sosu kıvam alana kadar pişirin; kekler sosu çekip yumuşasın.
Acıyı gochugaru miktarıyla ayarlayın; az koyarak hafifletebilirsiniz.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Pirinç kekleri sert kaldı, neden?
Yeterince pişmemiş veya bayat olabilir. Sertse önce ılık suda bekletin, sos içinde yumuşayana kadar pişirin.
Çok acı oldu?
Gochugaru ve gochujang miktarını azaltın; bir tutam şeker de acıyı dengeler.
Gochujang yoksa?
Acı biber salçası + bir tutam şeker + soya sosu ile yaklaşık bir alternatif yapabilirsiniz, ama gochujang otantik tadı verir.
Pirinç keki nereden bulunur?
Asya marketlerinden veya online olarak taze/dondurulmuş tteok bulabilirsiniz.
Kaç kişilik?
11-12 adet pirinç keki ve 3 su bardağı suyla pişen bu tarif 4 kişiliktir. Tteok'u artırırsanız suyu da artırın; pirinç keki pişerken suyu çektiği için sos azalınca tavanın dibi tutar.
Bu tarifin hikâyesi
Tteokbokki, kökeni Joseon Hanedanlığı dönemine uzanan, Güney Kore'nin en sevilen sokak yemeklerinden biridir. Başlangıçta soya soslu (gungjung tteokbokki) hazırlanırken, 20. Yüzyılda gochujang (Kore acı biber ezmesi) eklenmesiyle bugünkü acı-tatlı modern formunu almıştır. Çiğnemesi keyifli pirinç kekleri ve baş döndüren acı-tatlı sosuyla tteokbokki, Kore sokak mutfağının dünya genelinde tanınan imza lezzetlerinden biridir.
- Sosa eklenen bir tutam şeker, gochujang'ın acısını dengeleyerek tteokbokki'nin klasik tatlı-acı tat profilini oluşturur. Pirinç keklerinin sos içinde kıvam alana kadar pişirilmesi, sosu çekip yumuşamalarını ve sosun koyulaşıp keklere yapışmasını sağlar.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.