Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
9 adımBir kaba ılık süt, tuz, maya ve şekeri ekleyip karıştırın.
10 dakika bekleyin, ardından 3 su bardağı un ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar tahta kaşıkla karıştırın.
Kalan unu yavaş yavaş ekleyin ve 10 dakika boyunca hamuru yoğurun.
Hamuru bir kaba koyun, üzerini örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru az unla tekrar yoğurun ve içindeki havayı alın.
Hamuru 6 bezeye bölün, oval şekil vererek fırın tepsisine aralıklarla dizin.
Bezeleri 30 dakika boyunca dinlendirin, ardından üzerlerine fırçayla su sürüp un veya mısır unu serpin.
Keskin bir bıçakla ortalarına derin bir çizik atın.
Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında 30 dakika pişirin. Fırına bir tas su koyarak ekmeğin nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Kolay ekmeği fırından çıkıp hafif ılındıktan sonra dilimleyerek servis ediyorum; taze ekmeğin kokusu sofraya ayrı bir keyif katıyor. Kahvaltıda peynir, zeytin ve reçelle, ana öğünde çorba ve yemeklerin yanında çok yakışıyor. Bayatlarsa tost yapmak veya kızartmak için de ideal oluyor.
Püf noktaları
Sütü ılık kullanın; çok sıcak süt mayayı öldürür, soğuk süt ise mayalanmayı yavaşlatır.
Hamuru en az 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın; az mayalanan ekmek kabarmaz.
Fırına bir kap su koyun; oluşan buhar kabuğu çıtır, içi yumuşak yapar.
Üzerine çizik atın; bu hem şık bir görünüm verir hem ekmeğin düzgün kabarmasını sağlar.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Ekmek neden kabarmadı?
Maya eski olabilir, süt çok sıcak olup mayayı öldürmüş olabilir veya hamur az mayalanmıştır. Taze maya kullanın ve hamuru iki katına çıkana kadar bekletin.
Ekmeğin kabuğu neden çıtır olmuyor?
Fırına bir kap su koyup buhar oluşturun ve yeterince yüksek ısıda (220-230 derece) pişirin.
Süt yerine su kullanabilir miyim?
Evet, su da kullanılır; süt ekmeğe daha yumuşak bir iç ve hafif tatlımsı bir tat verir.
Ekmek içi neden hamur kaldı?
Yeterince pişmemiş olabilir veya hamur fazla nemlidir. Pişme süresini artırın ve un oranını dengeleyin.
Ekmek kaç kişilik?
4 su bardağı un ve 1,5 su bardağı ılık sütle yoğrulan hamur 6 bezeye bölünüp 6 küçük ekmek verir. Daha iri somun isterseniz hamuru 4 bezeye ayırın; bu durumda 230 derecedeki 30 dakikalık süreyi biraz uzatmanız gerekir.
Bu tarifin hikâyesi
Ekmek, insanlık tarihinin en eski ve temel besinlerinden biridir; mayalı hamurun fırınlanmasıyla yapılan ekmeğin kökleri binlerce yıl öncesine uzanır. Evde ekmek yapımı, market ekmeğine kıyasla daha taze, katkısız ve ekonomik bir seçenek sunduğu için yeniden popülerleşmiştir. Bu kolay ekmek tarifi, az malzeme ve basit adımlarla herkesin evde taze ekmek yapabilmesini hedefler.
- Ekmeğin kabarmasını maya sağlar; maya, hamurdaki şekerle beslenerek karbondioksit üretir ve hamuru kabartır. Sütün ılık olması mayayı aktive ederken, fırına konan bir kap su da kabuğun çıtır, içinin yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.