Soğuk Çorba Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Soğuk çorba, süzme yoğurdun soğuk suyla açılıp haşlanmış yarma buğday, nohut ve dereotuyla karıştırıldığı, buzdolabında soğutularak içilen serinletici bir yoğurt çorbasıdır. Sıcak yaz günlerinin hem hafif hem doyurucu kurtarıcısı. Ben yarma ve nohutu bir gece ıslatıp iyice haşlıyor, soğuduktan sonra yoğurda katıyorum. Yoğurdu soğuk suyla içilebilir bir kıvama getiriyorum. Bol dereotu ve nane ile ferah, besleyici bir çorba oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 kgsüzme yoğurt
- 100 gryarma buğday
- 100 grnohut
- 1 demetdereotu
- Tuz
- Soğuk su
👨🍳 Soğuk Çorba Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Soğuk çorbayı buzdolabında iyice soğuttuktan sonra soğuk servis edin; ısıtmayın, aksi halde yoğurt kesilir. Üzerine bol dereotu, nane ve bir fiske zeytinyağı gezdirin. Sıcak yaz günlerinde tek başına hafif bir öğün olur.
- Protein: 100 gramda 5,5 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 6,2 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,6 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,1 mg bulunur.
Soğuk çorbada yarma buğday ve nohutu mutlaka bir gece ıslatıp iyice yumuşayana kadar haşlıyorum; diri tane çorbada hoş durmaz. Tahılları yoğurda eklemeden önce soğutuyorum; sıcak tane yoğurdu kesebilir. Yoğurdu soğuk suyla istediğim içim kıvamına getiriyorum, çok koyu kalmasın. Tuzu ve dereotunu serviste ekleyip buzdolabında iyice soğutuyorum; soğuk çorba ne kadar soğuksa o kadar ferah olur.
Halil Şımır'nın NotuSoğuk yoğurt çorbaları, Anadolu ve çevre coğrafyanın sıcak iklimine uyum sağlamış köklü bir gelenektir; cacık ve ayrandan tahıllı yoğurt çorbalarına kadar pek çok versiyonu vardır. Yoğurdun serinletici ve probiyotik yapısı, yarma buğday ve nohut gibi tahıl-baklagillerin doyuruculuğuyla birleşince ortaya hem hafif hem besleyici bir yaz çorbası çıkar. Dereotu ve nane de bu çorbaya geleneksel ferahlığını verir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Soğuk Çorba buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
Soğuk Çorba için en önemli püf noktası nedir?
Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.
Soğuk Çorba kaç kişilik?
Bu tarif 4-6 olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Soğuk Çorba dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Soğuk Çorba malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
