Peynirli Krema Tarifi: Cream Cheese Frosting
Pastacılığın en vazgeçilmez kreması olan peynirli krema, tatlılarınıza bambaşka bir lezzet katar. Krem peynir ve tereyağının güzel uyumu, her tatlıyı özel kılar. Ben bu kremayı ilk kez havuçlu kek için hazırladığımda, hafif ekşimsi tadı ve pürüzsüz kıvamıyla ne kadar çok sevdiğimi anlamıştım. O günden beri mutfağımda hep hazır bulundurduğum bir tarif. Red velvet cupcake'lerden cheesecake'lere, pancake'lerden kurabiyelere kadar her tatlıya yakışıyor.
Peynirli kremada tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına ve krem peyniri ekledikten sonra fazla çırpmamaya özellikle dikkat ediyorum; soğuk malzeme krema topaklanmasına yol açarken, aşırı çırpma kıvamı bozup kremayı akışkanlaştırıyor. Orta devirde, malzemeler birleşene kadar çırpıp buzdolabında dinlendiriyorum.
Halil Şımır'nın Notu- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- Krem peynirli krema (cream cheese frosting), 20. Yüzyıl başında Amerikan pastacılığında popülerleşmiş, özellikle havuçlu kek ve red velvet ile özdeşleşmiş bir pasta kremasıdır. Krem peynirin hafif ekşimsi tadı, kekin yoğun tatlılığını dengeler. Malzemelerin oda sıcaklığında olması ve az çırpılması, pürüzsüz ve dağılmayan bir kıvamın anahtarıdır.
- 450 gramtaze krem peynir (oda sıcaklığında)
- 115 gramtereyağı (oda sıcaklığında)
- 360 grampudra şekeri
- 1 paketvanilya
👨🍳 Peynirli Krema Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Peynirli kremayı oda sıcaklığında servis edin, böylece dokusu ve lezzeti en iyi hissedilir. Sıkma torbası ile cupcake'lerin üzerine sıkabilir veya spatula ile pasta katlarının arasına sürebilirsiniz. Havuçlu kek, red velvet cupcake ve tarçınlı rulolarla güzel uyum sağlar.
🍽️ Peynirli Krema ile Ne İyi Gider?
Peynirli krema, modern Amerikan pastacılığının yükselişiyle birlikte 20. Yüzyılın başlarında ortaya çıktı. O dönemde popüler olan havuçlu keklerin yoğun ve baharatlı tadını dengeleyen bu krema, kısa sürede vazgeçilmez oldu. Hafif ekşimsi ve tatlı dengesi, tatlıların ağır lezzetini ideal şekilde tamamladı. Red velvet cupcake'lerle birlikte klasikleşen bu krema, bugün dünya mutfaklarında sayısız tatlıda kullanılıyor. Benim mutfağımda da her zaman özel bir yeri var.
❓ Sık Sorulan Sorular
Peynirli krema neden topaklanır?
Malzemeler oda sıcaklığında değilse veya fazla hızlı çırparsanız krema topaklanır. Tereyağı ve krem peynirin mutlaka yumuşak olması gerekir.
Peynirli krema dondurulabilir mi?
Hayır, dondurulması önerilmez. Çözüldükten sonra kıvamı bozulur ve ayrışır. Buzdolabında 3-4 gün saklamak en iyisidir.
Labne ile peynirli krema yapılır mı?
Evet yapılır. Labne peynirinin fazla suyunu süzdükten sonra tarife göre kullanabilirsiniz. Tadı daha hafif ve ferah olur.
Peynirli krema hangi tatlılarda kullanılır?
Havuçlu kek, red velvet cupcake, cheesecake, kurabiye dolgusu, pancake ve waffle'larda kullanılır. Neredeyse her tatlıya uygun.
Peynirli krema çok yumuşak oldu ne yapmalıyım?
Buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Yeterli gelmezse biraz daha pudra şekeri ekleyip hafifçe çırpabilirsiniz.
Peynirli kremayı önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, kullanmadan 1 gün önce hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin ve hafifçe karıştırın.
Çok net olmuş. Aradağım her bilgi var