Ev Yapımı Fındık Kreması Tarifi
Ev yapımı fındık kreması, kavrulup öğütülen fındığın bitter çikolata, bal ve kakaoyla karıştırıldığı, market ürünlerine sağlıklı bir alternatif olan sürülebilir bir kremadır. Sırrı fındığı iyi kavurup sabırla, kendi yağını salıp akışkanlaşana kadar öğütmek (kıvam buradan gelir) ve rafine şeker yerine bal kullanmak. Ben kaliteli Giresun fındığı tercih ediyorum. Katkısız, yoğun fındık ve çikolata lezzetli bir kahvaltılık.
- Zorluk Orta
- Mutfak Dünya Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 350 gramçiğ fındık
- 140 grambitter çikolata
- 1çorba kaşığı bal
- 1,5 yemek kaşığıkakao
👨🍳 Ev Yapımı Fındık Kreması Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Ev yapımı fındık kremasını oda sıcaklığında, ekmeğe ya da krebe sürerek servis edin. Meyvelerle, kahvaltıda ya da atıştırmalık olarak sunabilirsiniz.
🍽️ Ev Yapımı Fındık Kreması ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 6 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 3,4 g bulunur.
Ev yapımı fındık kremasında fındığın öğütülmesi her şey. Fındıkları 190 derecede kavurup kabuklarını bezle ovalayarak soyuyorum; kabuk acılık yapar. Soğuyan fındığı güçlü bir robotta sabırla çekiyorum; önce un, sonra macun, en sonunda kendi yağını salıp akışkan krema oluyor (10-15 dakika sürebilir). Erimiş bitter çikolata, bal ve kakaoyu ekleyip pürüzsüzleştiriyorum.
Halil Şımır'nın NotuSürülebilir fındık-çikolata kreması, kökeni İtalya'ya dayanan, fındığın bol olduğu dönemlerde çikolatayı uzatmak için fındıkla harmanlanmasıyla ortaya çıkmıştır. Türkiye dünya fındık üretiminin büyük bölümünü karşılar; bu da ev yapımı versiyonu hem doğal hem ekonomik kılar. Katkı maddesi içermeyen, fındık ve çikolatanın yoğun tadını sunan bu krema, sağlıklı bir kahvaltılık alternatifidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Fındıklar bir türlü kremaya dönüşmüyor, un gibi kalıyor, ne yapmalıyım?
Bu tamamen süre meselesi; 350 gram fındığın kendi yağını salıp akışkanlaşması robotta 10-15 dakika sürer. Un aşamasından macuna, macundan kremaya geçişi beklemeden sıvı yağ veya su eklemeyin, doku bozulur.
Robotu aralıksız çalıştırabilir miyim?
Aralıklarla çalıştırmak daha doğru. Kesintisiz çekim motoru zorlar ve fındığı gereğinden fazla ısıtır; birkaç dakikada bir durdurup hazneye yapışanı spatulayla ortaya toplayın, hem motor dinlenir hem krema homojen olur.
Fındıkların kabuğunu soymak şart mı?
Şart, çünkü kabuk kremada acımsı ve kumlu bir tat bırakır. 190 derecede 10 dakika kavurduktan sonra fındıklar daha sıcakken bezin arasında ovalayın; soğuduktan sonra kabuk çok daha zor ayrılır.
Çikolatayı ekleyince krema neden anında katılaştı?
Erimiş 140 gram bitter çikolata fındık kremasından belirgin şekilde soğuksa ya da içine su damlarsa donar. Çikolatayı ılık halde ekleyin ve benmaride kasenin altına su değdirmeyin; tek damla su bile çikolatayı topaklaştırır.
Krema buzdolabında taş gibi sertleşti, ne yapmalıyım?
Bitter çikolatanın kakao yağı soğukta katılaşır, bu beklenen bir durum. Kavanozu kullanmadan 15-20 dakika önce dışarı alın; tarifteki 30 dakikalık dinlendirme lezzetin oturması içindir, daha uzun soğutmaya gerek yok.
Bal yerine ne kullanabilirim?
1 çorba kaşığı bal hem tatlandırıyor hem kremayı akışkan tutuyor; yerine aynı ölçüde akçaağaç ya da glikoz şurubu kullanabilirsiniz. Toz şeker eklemeyin, robotta tam çözünmediği için kremada kum hissi bırakır.
