Malzemeler
4 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
4 adımÇiğ fındıkları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında, kokuları çıkıp hafifçe renk alana kadar yaklaşık 10 dakika kavurun. Fırından çıkan sıcak fındıkları temiz bir bezin arasına alıp ovalayarak kabuklarının kolayca soyulmasını sağlayın.
Kabukları soyulmuş ve soğumuş fındıkları güçlü bir mutfak robotuna veya blendera alın. Bu aşama sabır gerektirir. Robotu aralıklarla çalıştırarak fındıkları önce un gibi, sonra macun gibi ve en sonunda kendi yağını salarak akışkan bir krema kıvamına gelene kadar çekin. Bu işlem 10-15 dakika sürebilir.
Fındıklar krema haline gelirken, bitter çikolatayı benmari usulü veya mikrodalga fırında eritin. Fındık kreması pürüzsüzleşince, erimiş bitter çikolatayı, balı ve kakaoyu robotun içine ekleyin.
Tüm malzemeler tamamen homojen bir kıvam alana kadar robotu 1-2 dakika daha çalıştırın. Hazırladığınız kremayı temiz bir cam kavanoza aktarın. Lezzetinin oturması için buzdolabında en az 30 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Ev yapımı fındık kremasını oda sıcaklığında, ekmeğe ya da krebe sürerek servis edin. Meyvelerle, kahvaltıda ya da atıştırmalık olarak sunabilirsiniz.
Püf noktaları
Kaliteli Giresun ya da Ordu fındığı kullanın; kremanın lezzetini doğrudan belirler.
Fındıkları kavurup kabuklarını iyice soyun; kabuk acılık yapar.
Güçlü bir robotta sabırla çekin; fındık kendi yağını salıp akışkanlaşır (10-15 dk).
Rafine şeker yerine bal kullanın; doğal tatlılık katar.
Kavanozda, buzdolabında saklayın; oda sıcaklığında daha kolay sürülür.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Fındıklar bir türlü kremaya dönüşmüyor, un gibi kalıyor, ne yapmalıyım?
Bu tamamen süre meselesi; 350 gram fındığın kendi yağını salıp akışkanlaşması robotta 10-15 dakika sürer. Un aşamasından macuna, macundan kremaya geçişi beklemeden sıvı yağ veya su eklemeyin, doku bozulur.
Robotu aralıksız çalıştırabilir miyim?
Aralıklarla çalıştırmak daha doğru. Kesintisiz çekim motoru zorlar ve fındığı gereğinden fazla ısıtır; birkaç dakikada bir durdurup hazneye yapışanı spatulayla ortaya toplayın, hem motor dinlenir hem krema homojen olur.
Fındıkların kabuğunu soymak şart mı?
Şart, çünkü kabuk kremada acımsı ve kumlu bir tat bırakır. 190 derecede 10 dakika kavurduktan sonra fındıklar daha sıcakken bezin arasında ovalayın; soğuduktan sonra kabuk çok daha zor ayrılır.
Çikolatayı ekleyince krema neden anında katılaştı?
Erimiş 140 gram bitter çikolata fındık kremasından belirgin şekilde soğuksa ya da içine su damlarsa donar. Çikolatayı ılık halde ekleyin ve benmaride kasenin altına su değdirmeyin; tek damla su bile çikolatayı topaklaştırır.
Krema buzdolabında taş gibi sertleşti, ne yapmalıyım?
Bitter çikolatanın kakao yağı soğukta katılaşır, bu beklenen bir durum. Kavanozu kullanmadan 15-20 dakika önce dışarı alın; tarifteki 30 dakikalık dinlendirme lezzetin oturması içindir, daha uzun soğutmaya gerek yok.
Bal yerine ne kullanabilirim?
1 çorba kaşığı bal hem tatlandırıyor hem kremayı akışkan tutuyor; yerine aynı ölçüde akçaağaç ya da glikoz şurubu kullanabilirsiniz. Toz şeker eklemeyin, robotta tam çözünmediği için kremada kum hissi bırakır.
Bu tarifin hikâyesi
Sürülebilir fındık-çikolata kreması, kökeni İtalya'ya dayanan, fındığın bol olduğu dönemlerde çikolatayı uzatmak için fındıkla harmanlanmasıyla ortaya çıkmıştır. Türkiye dünya fındık üretiminin büyük bölümünü karşılar; bu da ev yapımı versiyonu hem doğal hem ekonomik kılar. Katkı maddesi içermeyen, fındık ve çikolatanın yoğun tadını sunan bu krema, sağlıklı bir kahvaltılık alternatifidir.
- Protein: Bir porsiyonda yaklaşık 2,2 g bulunur.
- Lif: Bir porsiyonda yaklaşık 1,7 g bulunur.
- Hesap: Değerler tarifteki malzemelerin USDA FoodData Central kayıtlarından, 28 porsiyona bölünerek hesaplandı.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.