Malzemeler
4 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımDerin bir kaba oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekerini alın. Mikserinizin orta devrinde şeker tamamen tereyağına karışıp rengi açılana kadar 4-5 dakika çırpın. Bu adım kremanın havalanmasını sağlar.
Çırpılmış tereyağı karışımının üzerine oda sıcaklığındaki krem peyniri ekleyin. Orta devirde 4 dakika çırpın. Krema pürüzsüz ve homojen olana kadar çırpın ama aşırı çırpmayın, kıvam incelir.
Vanilyayı ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın. Vanilya aromasının her yere eşit dağılmasını sağlayın.
Kremayı hava almayan bir kaba aktarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Bu adım kıvamın oturması için şarttır.
Dinlenen kremayı buzdolabından çıkarın ve kullanıma hazırdır. Pasta, cupcake veya dilediğiniz tatlıda kullanabilirsiniz.
Yapım videosu
Tüm yapım videolarını izlemek içinNasıl servis edilir
Peynirli kremayı oda sıcaklığında servis edin, böylece dokusu ve lezzeti en iyi hissedilir. Sıkma torbası ile cupcake'lerin üzerine sıkabilir veya spatula ile pasta katlarının arasına sürebilirsiniz. Havuçlu kek, red velvet cupcake ve tarçınlı rulolarla güzel uyum sağlar.
Püf noktaları
Tüm malzemeler oda sıcaklığında olsun; soğuk malzeme topaklanma yapar.
Krem peyniri ekledikten sonra fazla çırpmayın; aşırı çırpma kıvamı inceltip akışkanlaştırır.
Pudra şekerini eleyerek ekleyin; topaklar mikserde tam açılmaz ve sıkma torbasıyla süslerken ucu tıkayabilir.
Kullanmadan önce buzdolabında en az 1 saat dinlendirin; kıvam oturur, şekil verilebilir.
Labne kullanırsanız suyunu iyice süzün; daha hafif ve ferah olur.
Çikolatalı versiyon için 2-3 yemek kaşığı kakao tozu ekleyin.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Peynirli kremalı pasta oda sıcaklığında ne kadar bekler?
Krem peynir çabuk bozulduğu için en fazla 2 saat oda sıcaklığında kalabilir. Süslediğiniz pastayı veya cupcake'leri buzdolabında saklayın, servisten 20-30 dakika önce çıkararak oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Peynirli krema neden topaklanır?
Malzemeler oda sıcaklığında değilse veya fazla hızlı çırparsanız krema topaklanır. Tereyağı ve krem peynirin mutlaka yumuşak olması gerekir.
Peynirli krema çok yumuşak oldu ne yapmalıyım?
Buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Yeterli gelmezse biraz daha pudra şekeri ekleyip hafifçe çırpabilirsiniz.
Pudra şekeri yerine toz şeker kullanabilir miyim?
Hayır, toz şeker bu kremada çözünmez ve kumlu bir doku bırakır. Elinizde pudra şekeri yoksa toz şekeri rondoda ince toz haline gelene kadar çekip eledikten sonra kullanabilirsiniz.
Labne ile peynirli krema yapılır mı?
Evet yapılır. Labne peynirinin fazla suyunu süzdükten sonra tarife göre kullanabilirsiniz. Tadı daha hafif ve ferah olur.
Bu ölçü kaç cupcake'e ya da nasıl bir pastaya yeter?
Tarif yaklaşık 900 gram krema verir. Sıkma torbasıyla bolca süslerseniz 12-16 cupcake'e, spatulayla ince sürerseniz 24 cupcake'e ya da 20-22 cm'lik iki katlı bir pastanın dolgusuna ve kaplamasına yeter.
Peynirli krema kaç kalori?
Bir porsiyonu (yaklaşık 75 gram) ortalama 200 kaloridir. Tarifin tamamı 12 porsiyon olarak hesaplanmıştır; kaloriyi düşürmek isterseniz pudra şekerini biraz azaltabilirsiniz, ancak kıvam bir miktar daha yumuşak olur.
Peynirli krema hangi tatlılarda kullanılır?
Havuçlu kek, red velvet cupcake, cheesecake, kurabiye dolgusu, pancake ve waffle'larda kullanılır. Neredeyse her tatlıya uygun.
Peynirli kremayı önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, kullanmadan 1 gün önce hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin ve hafifçe karıştırın.
Peynirli krema dondurulabilir mi?
Hayır, dondurulması önerilmez. Çözüldükten sonra kıvamı bozulur ve ayrışır. Buzdolabında 3-4 gün saklamak en iyisidir.
Bu tarifin hikâyesi
Peynirli krema, modern Amerikan pastacılığının yükselişiyle birlikte 20. Yüzyılın başlarında ortaya çıktı. O dönemde popüler olan havuçlu keklerin yoğun ve baharatlı tadını dengeleyen bu krema, kısa sürede vazgeçilmez oldu. Hafif ekşimsi ve tatlı dengesi, tatlıların ağır lezzetini ideal şekilde tamamladı. Red velvet cupcake'lerle birlikte klasikleşen bu krema, bugün dünya mutfaklarında sayısız tatlıda kullanılıyor. Benim mutfağımda da her zaman özel bir yeri var.
- Krem peynirli krema (cream cheese frosting), 20. Yüzyıl başında Amerikan pastacılığında popülerleşmiş, özellikle havuçlu kek ve red velvet ile özdeşleşmiş bir pasta kremasıdır. Krem peynirin hafif ekşimsi tadı, kekin yoğun tatlılığını dengeler. Malzemelerin oda sıcaklığında olması ve az çırpılması, pürüzsüz ve dağılmayan bir kıvamın anahtarıdır.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Çok net olmuş. Aradağım her bilgi var