Pırasa Dolması (sarması) Tarifi

[cmtoc_table_of_contents]

Dolma (Sarma) Nedir?

Dolma Akdeniz mutfağının yılızlarından bidiridir. Balkanlar, Güney Kafkasya, Orta Asya ve Orta Doğu gibi çevre bölgelerde yaygın olarak tercih edilen bir yemek ailesidir. Dolma yaparken en çok kullanılan sebzeler domates, biber, soğan, kabak, patlıcan ve sivri kabaktır. Lahana dolması ve asma yaprağı dolması da çok popülerdir ve bazen sarma olarak da adlandırılır. Şimdiki tarafimiz gibi pırasa ile alternatif olarak yapılmaktadır. Et dolmaları genellikle sıcak servis edilir. Zeytinyağı ile hazırlananlar ise pirinçle doldurulmuş dolmalar ise soğuk tercih edilirler. Sarımsak-yoğurt sosuyla soğuk olarak servis de edilirler.

Dolma’nın Tarihi

Dolma yüzyıllardır Orta Doğu mutfağının bir parçası olmuştur. Dolma kelimesinin kendisi büyük olasılıkla Osmanlı Topkapı Sarayı mutfağında kökleri olmasına rağmen, sebze ile yapılan dolmalar, etle doldurulmuş patlıcan gibi tarifler Osmanlı öncesi Arapça yemek kitaplarında da rastlanmaktadır. Aynı şekilde, Antik Yunanistan’da, tatlandırılmış peynir ile doldurulmuş incir yaprağı trion olarak adlandırıldı.

Pırasadan sarma olur mu demeyin hiç. Tarifi deneyince beni daha çok anlayacağınızdan eminim. Hem farklı hemde aşırı lezzetli bir tarife hazır olun. Hadi o zaman gelsin pırasa sarması tarifi 🙂 Bu arada bu tarifi deneyip sevdikleriniz ile paylaşmayı unutmayın.

Pırasa Dolması (Sarması) Malzemeleri

• 1 lt su
• 4 adet Pırasa

• Pırası Dolması içi için

• 4 yemek kaşığı Zeytinyağ
• 1 adet kuru Soğan
• 300 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı biber Salçası
• 1,5 su bardağı Pirinç
• 1/2 çay kaşığı Karabiber
• 1/2 çay kaşığı Kimyon
• 1 çay kaşığı Kuru nane
• 1/2 çay kaşığı Yenibahar
• 1,5 çay kaşığı Tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay bardağı su

• Pırasa Dolması üzeri için

• 4 adet limon dilimi
• 2 su bardağı su 

• İlk olarak pırasaları 4 parmak kalınlığında kesin.
• Ardından ortasına kadar gelecek şekilde pırasaları diklenesin tekrar kesin.
• Bir tencereye sıcak su ve pırasaları ekleyip kaynatın.
• Pırasaların yaprakları karıştırdıktan ayrılacaktır pişerken.
• Pırasa yaprakları yumuşayınca ocaktan alıp süzün ve soğumaya bırakın.
• Daha sonra bir tencerenin içerisine kıyma hariç içi için olan tüm malzemeleri ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp hafif pişmesin sağlayın.
• Ardından ocaktan alıp kıymayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
• Daha sonra pırasa yapraklarının içerisine az miktarda iç harçtan ekleyip sarın ve bir tencereye yaprak sarması gibi dizin.
• Tüm malzemeler bitene dek aynı işlemi uygulayın.
• Daha sonra üzerine su ve dilimleri ekleyip ocakta pişirmeye devam edin.
• Piştikten sonra 10 dk dinlendirip ister sıcak ister soğuk servis edebilirsiniz 

Pırasa Dolması (Sarması) Yapılışı

♥ Şahane Dolma Tarifleri Sizlerle↵

YouTube’da bizi takip edin! Yemek hakkında harika video ve tarifleri kaçırmayın.↵

Instagram’da bizi takip edin! Yemek hakkında harika bilgileri kaçırmayın. ↵