Sahanda Focaccia Tarifi: Bol Zeytinyağlı

Name: Sahanda Focaccia Tarifi: Bol Zeytinyağlı
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 500 gram un; 1 paket kuru maya; 1,5 su bardağı + 3 yemek kaşığı ılık su; 2 dal taze biberiye; 1 tatlı kaşığı kuru kekik; 5 yemek kaşığı zeytinyağı; 3 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin; 1 çay kaşığı tuz; ½ çay kaşığı toz şeker

Hamur İşi ve Ekmek Tarife Atla ↓

✓ Vegan ⚠ Gluten

Sahanda focaccia, mayalı focaccia hamurunun fırın yerine bol zeytinyağlı bir tavada (sahanda) kapağı kapalı şekilde pişirildiği pratik bir İtalyan ekmeğidir. Bu tarifte hamuru kabartıp tavaya yayıyor, parmak izleriyle çukurlar açıp biberiye ve zeytinle süslüyorum. Sahanda pişen focaccia dışı çıtır, içi yumuşacık oluyor ve fırına ihtiyaç duymuyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

35 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

20 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

304

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak İtalyan
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Geniş ve kapaklı tava (sahan)Yoğurma kabıMutfak fırçası

500 gramun
1 paketkuru maya
1,5 su bardağı+ 3 yemek kaşığı ılık su
2 daltaze biberiye
1 tatlı kaşığıkuru kekik
5 yemek kaşığızeytinyağı
3 yemek kaşığıdilimlenmiş siyah zeytin
1 çay kaşığıtuz
½ çay kaşığıtoz şeker

👨‍🍳 Sahanda Focaccia Nasıl Yapılır?

Ilık suya kuru mayayı ve toz şekeri ekleyip 5-10 dakika, köpürene kadar bekletin.

Geniş bir kaba unu ve tuzu alın, ortasına mayalı suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde, hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalandırın.

Geniş ve kapaklı bir tavanın tabanına 2 yemek kaşığı zeytinyağı yayın. Hamuru tavaya alıp elinizle tavayı kaplayacak şekilde yayın.

Parmak uçlarınızla hamurun her yerine çukurlar açın. Üzerine kalan zeytinyağını gezdirin, dilimlenmiş zeytin, taze biberiye ve kuru kekiği serpin.

Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte, altı altın sarısı kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Üstünün de piştiğinden emin olmak için dilerseniz son aşamada bir spatulayla dikkatlice çevirebilirsiniz.

Hafif ılıdıktan sonra dilimleyip servis edin.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Hamuru hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın; iyi mayalanmamış hamur içi hamur gibi kalır.

💡

Tavaya ve hamurun üstüne bolca zeytinyağı kullanın; focaccianın çıtır tabanı ve aroması buradan gelir.

💡

Parmak uçlarıyla çukurlar açın; bu çukurlar zeytinyağını tutar ve klasik focaccia görünümü verir.

💡

Kapağı kapalı, kısık ateşte pişirin; kapak üstünün de buharla pişip kabarmasını sağlar.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Sahanda focacciayı hafif ılıkken dilimleyip servis ediyorum. Yanına sızma zeytinyağı ve balzamik sirke karışımına banmak çok güzel gidiyor. Kahvaltıda peynir ve zeytinle, öğünlerde çorba ya da salata yanında, dilerseniz ortadan kesip sandviç ekmeği olarak da kullanabilirsiniz.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

304kcal

Karbonhidrat

62,6 g

Protein

12,6 g

Yağ

2,4 g

10,3g

Lif

0mg

Kolesterol

55,7mg

Kalsiyum

3,7mg

Demir

404,9mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Focacciaya o tanınan çukurlu yüzeyi parmak uçlarıyla açılan girintiler verir; bu çukurlar hem zeytinyağını tutarak her lokmaya aroma taşır hem de hamurun eşit kabarmasına yardımcı olur.

Sahanda focacciada hamuru bolca zeytinyağıyla tavaya yayarım; zeytinyağı hem altın çıtır bir taban verir hem de focaccianın o kendine has aromasını sağlar. Bir de tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte pişiririm; kapak hamurun üstünün de buharla pişip kabarmasını, içinin kuru kalmamasını sağlıyor.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Focaccia, kökeni Antik Roma'ya ve özellikle İtalya'nın Liguria bölgesine dayanan, bol zeytinyağıyla hazırlanan geleneksel bir İtalyan ekmeğidir. Adı, Latince 'ocak külünde pişen ekmek' anlamına gelen 'panis focacius'tan gelir. Geleneksel olarak fırında pişen focaccia, bu tarifteki gibi kapaklı bir tavada sahanda pişirilerek fırını olmayan mutfaklara da uyarlanmıştır. Çukurlu yüzeyi, bol zeytinyağı ve aromatik otlarıyla focaccia, Akdeniz mutfağının sevilen ekmeklerinden biridir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Focaccia fırınsız yapılır mı?+

Evet, bu tarif tam olarak bunun için: kapaklı bir tavada (sahanda), kısık ateşte fırına ihtiyaç duymadan pişirilir.

Hamur neden kabarmadı?+

Maya eski olabilir veya su fazla sıcak/soğuk olabilir. Su el yakmayacak ılıklıkta olmalı ve maya köpürene kadar bekletilmelidir.

Focaccianın üstü nasıl pişer?+

Kapağı kapalı pişirmek üstünü buharla pişirir; daha kızarmış bir üst için son aşamada focacciayı dikkatlice ters çevirebilirsiniz.

Üzerine başka ne konur?+

Zeytin ve biberiye dışında çeri domates, dilimlenmiş soğan, sarımsak, kekik veya deniz tuzu da çok yakışır.

Focaccia kaç kişilik?+

Bu tarif 4 kişilik hesaplanmıştır. Daha büyük tava ve orantılı malzemeyle çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.