Soslu Dana Biftek Tarifi: Kremalı Ispanaklı

Name: Soslu Dana Biftek Tarifi: Kremalı Ispanaklı
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Dünya
Ingredients: 1 kg dana biftek(antrikot veya kontrfile); ½ çay bardağı sıvıyağ; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kekik; 200 gr ıspanak; 100 ml krema; 2 diş sarımsak; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 çay kaşığı tuz

Ana Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ - ⚠ Süt

Soslu dana biftek, tuz, karabiber ve kekikle baharatlanan dana bifteğin kızgın tavada mühürlenip dinlendirildiği ve kremalı ıspanak sotesiyle servis edildiği, iddialı bir et yemeğidir. Bu tarifte eti oda sıcaklığına getirip kısa sürede mühürlüyorum. Sulu eti ve kremsi ıspanak garnitürüyle; özel akşam yemeklerinin restoran tadında bir yemeği oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

30 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

20 dk

HAZIRLIK

🔥

10 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

550

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Dünya
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

6 kişilik

🍳 Gerekli: Döküm veya kalın tabanlı tavaSote tavasıDoğrama tahtası ve bıçak

▸ BİFTEK İÇİN

1 kgdana biftek(antrikot veya kontrfile)
½ çay bardağısıvıyağ
1 çay kaşığıtuz
1 çay kaşığıkarabiber
1 çay kaşığıkekik

▸ KREMALI ISPANAK SOTE İÇİN

200 grıspanak
100 mlkrema
2 dişsarımsak
1 yemek kaşığıtereyağı
1 çay kaşığıtuz

👨‍🍳 Soslu Dana Biftek Nasıl Yapılır?

Bifteklerin üzerine sıvı yağ, tuz, karabiber ve kekiği sürün; her dilime iyice yedirin. Üzerini streç filmle kapatıp en az 2 saat, ideali bir gece buzdolabında dinlendirin. 2. Pişirmeden yarım saat önce etleri buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Soğuk eti sıcak tavaya koymak suyunu aniden saldırıp sertleştirir; bu bekleme lokum gibi pişmesini sağlar. 3. Döküm tava veya ızgarayı yüksek ateşte iyice kızdırın. Biftekleri yerleştirip kalınlığına ve istediğiniz pişme derecesine göre her yüzünü 3-5 dakika mühürleyin. Sürekli çevirmeyin. Pişen etleri bir tabağa alıp 5 dakika dinlendirin. 4. Kremalı ıspanak sote için bir tavada tereyağını eritin, ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Yıkanmış ıspanakları ekleyip solana kadar soteleyin. Kremayı ve tuzu ilave edip 1-2 dakika kaynatın. Biftekleri kremalı ıspanak sotenin yanında servis edin.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Eti pişirmeden 30 dakika önce oda sıcaklığına getirin; eşit pişer.

💡

Tavayı dumanı tütene kadar kızdırın; et güzel mühürlenir.

💡

Bifteği sık çevirmeyin; her yüzü mühürlenip iz oluşsun.

💡

Pişen eti 5 dakika dinlendirin; suyunu içine çeker, kurumaz.

💡

Ispanak sotesinde kremayı kısık ateşte ekleyin; kesilmez.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

⚠️

Bozulma Belirtisi

Ekşi koku, renk değişimi

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🫙

Dondurmadan Çözme

Buzdolabında bir gece

🍽️

Servis Önerileri

Soslu dana bifteği dinlendirdikten sonra dilimleyip kremalı ıspanak sotesiyle birlikte sıcacık servis ediyorum. Yanında fırın patates, patates püresi veya közlenmiş sebze çok yakışıyor. Sulu eti ve kremsi ıspanak garnitürüyle, özel akşam yemeklerinin restoran tadında bir yemeği oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

Karbonhidrat

~6 g

Protein

~50 g

Yağ

~30 g

~1 g

Lif

~600 mg

Sodyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Protein: 100 gramda 50 g bulunur.
Lif: 100 gramda 1 g bulunur.

Soslu dana biftekte eti oda sıcaklığına getirmeye ve tavayı iyice kızdırmaya özellikle dikkat ediyorum; soğuk et sıcak tavada şoklanıp sertleşirken, oda sıcaklığındaki et eşit pişer ve mühürlenince suyunu içinde tutar. Pişen eti mutlaka birkaç dakika dinlendiriyorum, kestiğimde suyunu akıtmasın diye.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Biftek, dana etinin kalın dilimlerinin yüksek ateşte mühürlenerek pişirildiği, dünya mutfaklarının (steak) klasiğidir; kremalı ıspanak sotesi ise bifteğin yanında sevilen kremsi bir garnitürdür. Etin doğru mühürlenmesi ve dinlendirilmesi, sululuğun ve yumuşaklığın anahtarıdır. Sulu eti ve kremsi garnitürüyle soslu dana biftek, özel akşam yemeklerinin iddialı bir yemeğidir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Et sert oldu, neden?+

Soğuk tavaya atılmış veya fazla pişmiş olabilir. Oda sıcaklığına getirin, kızgın tavada mühürleyin, dinlendirin.

Hangi et kullanılır?+

Antrikot veya kontrfile (bonfile) en yumuşak ve lezzetli sonucu verir.

Ispanak sotesi nasıl kesilmez?+

Kremayı kısık ateşte, kısa süre ekleyin; yüksek ateşte uzun kaynatmak kesilmeye yol açar.

Ne kadar pişmeli?+

Damak zevkine göre; orta (medium) için her yüzü 3-4 dakika idealdir.

Kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 6-8 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.