Kalburabastı Tarifi: 30 Dakikada Hazır, Pratik ve Lezzet Dolu Şerbetli Tatlı! Püf Noktalarıyla

Kalburabastı, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen en sevilen şerbetli tatlılardan biridir. Tatlının adı, hamurun kalbur veya rende üzerine bastırılarak şekil verilmesinden gelir. Bayram sofralarının olmazsa olmazı olan kalburabastı, kıtır kıtır dışı ve yumuşacık içiyle damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır. Hem kolay hazırlanışı hem de nostaljik tadıyla ailenizin ve misafirlerinizin favorisi olacak.

Kalburabastının en önemli püf noktalarından biri, şerbetin kıvamıdır. Tatlıların üzerine dökülen soğuk şerbet, hamurun dışını çıtır çıtır yaparken iç kısmını yumuşatarak mükemmel bir denge sağlar. Tereyağının lezzeti ve ceviz içiyle doldurulan hamuru, kalburabastıyı diğer tatlılardan ayıran en özel özelliklerindendir. Tatlıyı yaparken hamurun kıvamı kadar, fırında pişirme süresi de oldukça önemlidir. Altın sarısı bir renk aldığında, tatlınızın mükemmel olduğunu anlayacaksınız.

Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olan kalburabastı, şerbetli tatlılar arasında en pratik olanlarından biridir. Hamurunu hazırlayıp şekil verdikten sonra, fırında pişen tatlının üzerine dökülen şerbet ile lezzeti tamamlanır. Misafirlerinize ikram ederken üzerine ceviz ya da toz fıstık serpiştirerek sunumu zenginleştirebilirsiniz. Şimdi bu nefis tatlının detaylı tarifine geçelim.

Kalburabastı, tarihi köklere sahip bir tatlı olup, ilk basılı yemek kitabı olan Melceü’t-Tabbahin‘de de yer almıştır. Bu geleneksel lezzeti kendi mutfağınızda deneyimlemek ve bayram sofralarınızı süslemek isterseniz, işte adım adım kalburabastı tarifi!

Kalburabastı Malzemeleri

Şerbeti için:

• 3,5 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Hamuru için:

• 130 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 2,5-3 su bardağı un
• 1 çay bardağı yoğurt
• 3,5 yemek kaşığı irmik
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı kırık ceviz içi (iç harcı için)

Kalburabastı Yapılışı

1. Şerbetin Hazırlanması: Bir tencereye 3,5 su bardağı toz şeker ve suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ilave edin. Ocağın altını kısarak 15 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın.
2. Hamurun Hazırlanması: Tereyağı, sıvı yağ ve yumurtayı karıştırın. Yoğurt, irmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
3. Hamurun Şekillendirilmesi: Ceviz büyüklüğünde hamurlar alın, kalbur ya da rendenin üzerine bastırarak açın. Ortasına ceviz içi koyup kapatın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
4. Pişirme: Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30 dakika, altın sarısı olana kadar pişirin.
5. Şerbetin Dökülmesi: Fırından çıkan sıcak kalburabastıların üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti çekmesi için 1 saat dinlendirin.
6. Servis: Tatlınızı ceviz veya toz fıstıkla süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kalburabastı Püf Noktaları

• Tereyağının oda sıcaklığında olmasına özen gösterin.
• Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalı. Bu, tatlının şerbeti tam çekmesini sağlar.
• Kalbur yerine rende kullanarak da şekil verebilirsiniz.

Kalburabastı Besin Değerleri

Bizi Takip Edin!

• YouTube: @gezginbirchef
• Instagram: @gezginbirchef

• Projeler ve İş Birliklerini inceleyin