Malzemeler
10 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
6 adımIlık su, süt ve sıvı yağı yoğurma kabına alın. Üzerine yaş mayayı ekleyip karıştırın. Maya tamamen eridikten sonra şeker ve tuzu ekleyin.
Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvama gelmesini sağlayın.
Hamuru üzerini kapatarak ılık bir ortamda 30-40 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi iki katına çıkmalı.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, her birini ince uzun rulolar haline getirin. İki ruloyu birbirine dolayarak örgü şekli verin.
Simitleri önce pekmezli suya batırın, ardından susama bulayın. Susamların her yerine eşit dağılmasına özen gösterin.
Simitleri 200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Nasıl servis edilir
Ev yapımı simitleri fırından çıkıp hafif ılındıktan sonra servis ediyorum; sıcakken içi yumuşacık, dışı çıtır oluyor. Yanında beyaz peynir, domates, salatalık ve demli çayla klasik bir Türk kahvaltısı kuruluyor. Mis kokusu ve bol susamıyla kahvaltıların ve ara öğünlerin vazgeçilmezi oluyor.
Püf noktaları
Simitleri susamlamadan pekmezli suya iyice batırın; renk, tat ve susam yapışması için şart.
Hamuru iyice mayalandırın (iki katına); içinin yumuşaklığını sağlar.
Susamı geniş bir kapta, simidin her yerine bulayın.
Fırını iyice ısıtın; yüksek ısı dışını çıtır yapar.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Susam tutmadı, neden?
Simit pekmezli suya az batırılmış olabilir. İyice batırıp ardından bol susama bulayın.
Simit sert oldu?
Hamur az mayalanmış veya fazla pişmiş olabilir. İyice mayalandırın, üzeri kızarınca alın.
İçi yumuşak olmadı?
Mayalanma yetersiz olabilir. Hamuru ılık ortamda iki katına çıkana kadar bekletin.
Pekmez yerine ne kullanılır?
Pekmez en otantik seçenektir; yoksa su + bir miktar şeker karışımına batırılabilir.
Kaç adet çıkar?
Bu tarif yaklaşık 8 adettir. Hamurun boyutuna göre değişir.
Bu tarifin hikâyesi
Simit, susamla kaplı, halka şeklinde örülmüş mayalı bir hamur işi olarak Osmanlı'dan bu yana Türk sokak kültürünün simgesidir; özellikle İstanbul simidi ünlüdür. Ev yapımı simit, sokak simidinin pekmez ve bol susamla evde yapılan versiyonudur. Dışı çıtır içi yumuşak yapısı ve mis kokusuyla simit, kahvaltıların ve ara öğünlerin vazgeçilmez bir lezzetidir.
- Simitlerin pekmezli suya batırılması, susamın yapışmasını sağlamasının yanı sıra pekmezdeki şeker sayesinde simide kızarmış altın rengi ve hafif tatlı bir tat verir. Hamurun iyice mayalandırılması da içinin yumuşak ve hafif olmasını sağlar.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.