Ev Yapımı Simit Tarifi: Dışı Çıtır İçi Yumuşak

Name: Ev Yapımı Simit Tarifi: Dışı Çıtır İçi Yumuşak
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Türk
Ingredients: ½ su bardağı süt; ½ su bardağı su; 1 fincan sıvı yağ; 1,5 tatlı kaşığı toz şeker; 1,5 tatlı kaşığı tuz; Yarım paket yaş maya (yaklaşık 21 gram); 4-5 su bardağı un; 1 fincan üzüm pekmezi; 1 fincan su; Yarım su bardağı susam

Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ Vejetaryen ⚠ Gluten⚠ Süt⚠ Susam

Ev yapımı simit, mayalı hamurun ince rulolar halinde örülüp pekmezli suya batırıldıktan sonra bol susama bulanarak fırınlandığı, dışı çıtır içi yumuşak klasik bir Türk fırın lezzetidir. Bu tarifte hamuru mayalayıp örüyor, pekmezleyip susamlıyor ve fırınlıyorum. Sokak simidi tadında, mis kokulu ve bol susamlı bir simit oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

35 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

20 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

320

KCAL

Zorluk Orta
Mutfak Türk
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

8 kişilik

🍳 Gerekli: Yoğurma kabıFırın tepsisi ve yağlı kağıtPekmez/susam için kaplar

½ su bardağısüt
½ su bardağısu
1 fincansıvı yağ
1,5 tatlı kaşığıtoz şeker
1,5 tatlı kaşığıtuz
Yarım paket yaş maya (yaklaşık 21 gram)
4-5 su bardağıun
1 fincanüzüm pekmezi
1 fincansu
Yarım su bardağı susam

👨‍🍳 Simit Nasıl Yapılır?

Ilık su, süt ve sıvı yağı yoğurma kabına alın. Üzerine yaş mayayı ekleyip karıştırın. Maya tamamen eridikten sonra şeker ve tuzu ekleyin.

Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvama gelmesini sağlayın.

Hamuru üzerini kapatarak ılık bir ortamda 30-40 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi iki katına çıkmalı.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, her birini ince uzun rulolar haline getirin. İki ruloyu birbirine dolayarak örgü şekli verin.

Simitleri önce pekmezli suya batırın, ardından susama bulayın. Susamların her yerine eşit dağılmasına özen gösterin.

Simitleri 200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Simitleri susamlamadan pekmezli suya iyice batırın; renk, tat ve susam yapışması için şart.

💡

Hamuru iyice mayalandırın (iki katına); içinin yumuşaklığını sağlar.

💡

Susamı geniş bir kapta, simidin her yerine bulayın.

💡

Fırını iyice ısıtın; yüksek ısı dışını çıtır yapar.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

🌡️

Oda Sıcaklığı

1-2 gün (taze tüketilir)

❄️

Buzdolabı

Önerilmez (bayatlatır)

🧊

Dondurma

1 ay

🔥

Servis Sıcaklığı

Oda sıcaklığında veya hafif ısıtılmış

♨️

Yeniden Isıtma

Fırında birkaç dakika

📦

Saklama Yöntemi

Kâğıt veya bez torbada, oda sıcaklığında

🍽️

Servis Önerileri

Ev yapımı simitleri fırından çıkıp hafif ılındıktan sonra servis ediyorum; sıcakken içi yumuşacık, dışı çıtır oluyor. Yanında beyaz peynir, domates, salatalık ve demli çayla klasik bir Türk kahvaltısı kuruluyor. Mis kokusu ve bol susamıyla kahvaltıların ve ara öğünlerin vazgeçilmezi oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

Karbonhidrat

~60 g

Protein

~5 g

Yağ

~6,6 g

~2 g

Lif

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Simitlerin pekmezli suya batırılması, susamın yapışmasını sağlamasının yanı sıra pekmezdeki şeker sayesinde simide kızarmış altın rengi ve hafif tatlı bir tat verir. Hamurun iyice mayalandırılması da içinin yumuşak ve hafif olmasını sağlar.

Simitte simitleri susamlamadan önce pekmezli suya iyice batırmaya özellikle dikkat ediyorum; pekmez hem susamın yapışmasını sağlıyor hem de simide o güzel kızarmış rengi ve hafif tatlı tadı veriyor. Bir de hamuru iyice mayalandırıyorum, içinin yumuşak olmasının sırrı bu.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Simit, susamla kaplı, halka şeklinde örülmüş mayalı bir hamur işi olarak Osmanlı'dan bu yana Türk sokak kültürünün simgesidir; özellikle İstanbul simidi ünlüdür. Ev yapımı simit, sokak simidinin pekmez ve bol susamla evde yapılan versiyonudur. Dışı çıtır içi yumuşak yapısı ve mis kokusuyla simit, kahvaltıların ve ara öğünlerin vazgeçilmez bir lezzetidir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Susam tutmadı, neden?+

Simit pekmezli suya az batırılmış olabilir. İyice batırıp ardından bol susama bulayın.

Simit sert oldu?+

Hamur az mayalanmış veya fazla pişmiş olabilir. İyice mayalandırın, üzeri kızarınca alın.

İçi yumuşak olmadı?+

Mayalanma yetersiz olabilir. Hamuru ılık ortamda iki katına çıkana kadar bekletin.

Pekmez yerine ne kullanılır?+

Pekmez en otantik seçenektir; yoksa su + bir miktar şeker karışımına batırılabilir.

Kaç adet çıkar?+

Bu tarif yaklaşık 8 adettir. Hamurun boyutuna göre değişir.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.