Domates Gazpacho Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
✓ Vejetaryen✓ Vegan ⚠ Gluten (kruton)
Gazpacho, İspanya'nın Endülüs bölgesinden gelen, çiğ domates, salatalık, biber ve sarımsağın blenderdan geçirilip buz gibi soğuk servis edildiği bir yaz çorbasıdır. Pişirme yoktur; tüm tazelik çiğ sebzelerden gelir. Sırrı malzemenin olgunluğunda: tatlı, olgun domates ve iyi bir zeytinyağı çorbanın tadını belirliyor. Ben sirke ve tuzu blendarda ekleyip birkaç saat buzdolabında dinlendiriyorum, tatlar böyle oturuyor. Üzerine kruton ve doğranmış sebzeyle, sıcak günlerin ferahlatıcı başlangıcı.
Gazpacho çiğ bir çorba olduğu için her şey malzeme kalitesinde. En olgun, tatlı domatesleri ve iyi bir sızma zeytinyağını kullanıyorum. Sebzeleri blendardan geçirip ipeksi olsun diye süzgeçten geçiriyorum. Sirkeyi ve tuzu en başta ekleyip en az 2-3 saat buzdolabında dinlendiriyorum; hem iyice soğuyor hem tatlar birleşiyor. Asla ısıtmıyorum; gazpacho soğuk içilir, ısı kıvamını ve tazeliğini bozar.
Halil Şımır'nın Notu📋 TARİF ÖZETİ
40 dk
TOPLAM SÜRE
15 dk
HAZIRLIK
25 dk
PİŞİRME
4
KİŞİLİK
32
KCAL
- Zorluk Kolay
- Mutfak İspanyol
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
🥗 BESİN DEĞERLERİ
1 porsiyon
0,5g
Lif
0,1mg
Kolesterol
13mg
Kalsiyum
0,3mg
Demir
121,6mg
Potasyum
💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?
- Protein: 100 gramda 0,9 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 11 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,5 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
🧅 Malzemeler
4
kişilik
- 500 grolgun domates
- 400 mldomates suyu
- 125 grsalatalık
- 8 grkırmızı biber
- ½limon suyu
- 8 grsarımsak
- 2 mlsherry sirkesi
- 10 grarpacık soğan
- 15 grbiber salçası
- 25 mlnar ekşisi
- 10 grkuru soğan
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- Tuz
- Kruton (servis için) (opsiyonel)
👨🍳 Domates Gazpacho Çorbası Nasıl Yapılır?
1
Sebzeleri hazırlayın. Domatesleri, salatalığı ve kırmızı biberi iri parçalar halinde doğrayın; sarımsağı ve soğanı ayıklayın. (Daha ipeksi bir kıvam için domateslerin kabuğunu soyabilirsiniz.)
2
Blendardan geçirin. Domates, domates suyu, salatalık, kırmızı biber, sarımsak, soğan, limon suyu, sirke, nar ekşisi, biber salçası, zeytinyağı ve tuzu blendara alın. Pürüzsüz olana kadar çekin.
3
Süzün ve tatlandırın. Dilerseniz çorbayı ince bir süzgeçten geçirip kabukları ayırın. Tuz ve sirkeyi tadına göre ayarlayın.
4
Soğutun. Çorbayı kapalı bir kapta en az 2-3 saat, iyice soğuyana kadar buzdolabında dinlendirin.
5
Servis edin. Buz gibi soğuk gazpacho'yu kaselere paylaştırın; üzerine kruton, doğranmış salatalık ve bir fiske zeytinyağı gezdirip hemen servis edin.
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
En olgun, tatlı domatesleri seçin; gazpacho'nun tadı doğrudan domatese bağlıdır.
Çorbayı asla ısıtmayın; çiğ ve soğuk içilen bir çorbadır.
İpeksi kıvam için blenderdan sonra ince süzgeçten geçirin.
Servisten önce en az 2-3 saat buzdolabında soğutun; tatlar böyle oturur.
İyi bir sızma zeytinyağı ve taze kruton lezzeti belirgin yükseltir.
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Buzdolabı
3 gün
Dondurma
2 ay
Oda Sıcaklığı
2 saat
Servis Sıcaklığı
Soğuk
Yeniden Isıtma
Gerekmez; servise kadar buzdolabında soğuk tutun
Bozulma Belirtisi
Ekşi koku, renk değişimi
Saklama Yöntemi
Hava almayan kapta
Dondurmadan Çözme
Gece buzdolabında
Servis Önerileri
Gazpacho buz gibi soğuk servis edilen bir çorbadır; asla ısıtılmaz. Servisten önce iyice soğutun, kaselere paylaştırıp üzerine kruton, doğranmış salatalık-biber ve bir fiske zeytinyağı gezdirin. Sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir başlangıç ya da hafif bir öğün olarak çok iyi gider.
📖 TARİHÇE & HİKAYE
Gazpacho, Endülüs kökenli, soğuk servis edilen İspanyol çorbasıdır. Arap ve Moor mutfağının etkisiyle Orta Çağ'da şekillenmiş; domates kullanımı 16. Yüzyılda Amerika'dan gelince bugünkü formunu almıştır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Domates Gazpacho Çorbası buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
Domates Gazpacho Çorbası için en önemli püf noktası nedir?
Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.
Domates Gazpacho Çorbası kaç kişilik?
Bu tarif 4-6 olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Domates Gazpacho Çorbası dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Domates Gazpacho Çorbası malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır.
Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız.
Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.
