Frambuazlı Galette Tarifi

Name: Frambuazlı Galette Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Fransız
Ingredients: 125 gram soğuk tereyağı; 1,5 yemek kaşığı pudra şekeri; 1,5 su bardağı un; 300 gram dondurulmuş frambuaz; 1,5 yemek kaşığı toz şeker; 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası; 1 paket vanilin; 1 adet yumurta; 2 tutam toz şeker; Pudra şekeri

Tatlı Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ Vejetaryen ⚠ Gluten⚠ Süt⚠ Yumurta

Frambuazlı galette, soğuk tereyağıyla yapılan çıtır hamurun ortasına frambuaz dolgusu konup kenarları rustik şekilde kapatılarak fırınlandığı, pratik bir Fransız tatlısıdır. Bu tarifte hamuru dinlendirip frambuazla doldurup fırınlıyorum. Kalıp gerektirmeyen serbest biçimiyle, çıtır hamuru ve mayhoş frambuazıyla şık ama kolay bir tatlı oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

45 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

30 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

340

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Fransız
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Fırın tepsisi ve yağlı kağıtKarıştırma kabıOklava

125 gramsoğuk tereyağı
1,5 yemek kaşığıpudra şekeri
1,5 su bardağıun
300 gramdondurulmuş frambuaz
1,5 yemek kaşığıtoz şeker
1,5 yemek kaşığımısır nişastası
1 paketvanilin
1 adetyumurta
2 tutamtoz şeker
Pudra şekeri

👨‍🍳 Frambuazlı Galette Nasıl Yapılır?

Bir kaba soğuk tereyağı ve pudra şekeri ekleyin, çatal yardımıyla iyice ezin.

Unu da ekleyip çatal ile karıştırmaya devam edin.

Parmak uçlarınızla nazikçe karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.

Hamuru streç filme sararak buzdolabında 20 dakika dinlendirin.

İç harç hazırlığı için tüm malzemeleri karıştırıp bir kaba alın.

Hamur dinlendikten sonra iki yağlı kağıt arasında açın ve üstteki yağlı kağıdı çıkarın.

Frambuazlı harcı hamurun ortasına yayarak, kenarlarda yaklaşık 3 parmak boşluk bırakın.

Kenarları yağlı kağıt yardımıyla kapatın ve hazırlanan galette'yi tepsiye yerleştirin.

Kenarlarına çırpılmış yumurta sürün.

Toz şeker serpip, 175 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkarıp, isteğe bağlı olarak ılık veya soğuk servis yapabilirsiniz.

Servis yaparken üzerine pudra şekeri serpmeyi unutmayın.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Tereyağını soğuk kullanın; çıtır katmanların sırrı budur.

💡

Hamuru az yoğurun; fazla yoğrulan hamur sertleşir.

💡

Hamuru açmadan önce buzdolabında dinlendirin; büzüşmeden açılır.

💡

Dolgu suyunu azaltmak için frambuaza biraz nişasta ekleyin.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

🌡️

Oda Sıcaklığı

1 gün

❄️

Buzdolabı

2-3 gün

🧊

Dondurma

1 ay (pişmeden hamur halinde daha iyi)

🔥

Servis Sıcaklığı

Ilık veya oda sıcaklığında

📦

Saklama Yöntemi

Üzeri hafif kapalı

🍽️

Servis Önerileri

Frambuazlı galette'i fırından çıkıp hafif ılındıktan sonra, üzerine pudra şekeri serperek servis ediyorum. Yanına bir top vanilyalı dondurma veya kaymak çok yakışıyor. Çıtır hamuru ve mayhoş frambuazıyla, kalıp gerektirmeyen pratik yapısıyla çay saatlerinin ve davetlerin şık bir tatlısı oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

340kcal

Karbonhidrat

31 g

Protein

3,3 g

Yağ

22,1 g

1,9g

Lif

25mg

Kolesterol

33,5mg

Kalsiyum

1mg

Demir

108,7mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Tereyağının soğuk kullanılması, pişerken eriyen yağ ceplerinin buhara dönüşüp hamurda çıtır katmanlar oluşturmasını sağlar. Hamurun az yoğrulması gluteni az geliştirerek sertleşmeyi önler; dinlendirme de hamurun açarken büzüşmeden, kolayca açılmasını sağlar.

Frambuazlı galette'te tereyağını soğuk kullanmaya ve hamuru az yoğurmaya özellikle dikkat ediyorum; soğuk tereyağı pişerken çıtır katmanlar oluşturur, fazla yoğrulan hamur sertleşir. Bir de hamuru fırına vermeden dinlendiriyorum, böylece açarken kolay açılıyor ve büzüşmüyor.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Galette, Fransız mutfağında kalıp kullanmadan, hamurun kenarlarının elle rustik şekilde kıvrılıp dolgu üzerine kapatılmasıyla yapılan serbest biçimli bir turtadır. Frambuazlı galette, bu tekniğin mayhoş frambuazla buluştuğu pratik bir versiyondur. Çıtır hamuru ve serbest, doğal görünümüyle frambuazlı galette, kolay yapımına rağmen şık duran sevilen bir tatlıdır.

❓ Sık Sorulan Sorular

Hamur sertleşti, neden?+

Tereyağı erimiş veya hamur fazla yoğrulmuş olabilir. Soğuk tereyağı kullanın, az yoğurun.

Galette dağıldı/aktı?+

Dolgu fazla sulu olabilir. Frambuaza biraz nişasta ekleyin, kenarları iyice kapatın.

Taze frambuaz kullanılır mı?+

Evet, taze frambuazla da olur; donmuşu kullanıyorsanız çözüp suyunu süzün.

Başka meyve olur mu?+

Evet, çilek, yaban mersini, vişne veya elma ile de yapılabilir.

Kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiliktir. Hamuru büyüterek çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.