Malzemeler
11 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımKuru fasulyeleri bir gece önceden suya koyup, bekletin.
Süzdüğünüz fasulyeleri sıcak su ile tencereye alın ve yumuşayana kadar kaynatın.
Başka bir tencereye tereyağını, doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip, kavurun.
Yeşil biberleri ve salçayı ekleyip, birkaç dakika daha kavurun.
Fasulyeleri, tuzu ve kuru biberleri ekleyip, et suyuyla birlikte karıştırın.
Ocağın altını kısın, tencerenin kapağını hafif açık bırakın ve 40 dakika pişirin.
15-20 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.
Nasıl servis edilir
Kuru fasulyeyi 15-20 dakika dinlendirdikten sonra sıcacık servis ediyorum. Yanında pirinç pilavı, turşu ve soğan olmazsa olmaz; cacık veya yoğurt da çok yakışıyor. Tane tane fasulyesi ve kıvamlı sosuyla, kış sofralarının en doyurucu klasiklerinden biri oluyor.
Püf noktaları
Fasulyeyi geceden ıslatın; eşit ve çabuk pişer, sindirimi kolaylaşır.
Salçayı tereyağında iyice kavurun; klasik renk ve derin tat buradan gelir.
Kısık ateşte uzun pişirin; fasulye tane tane kalsın, sos kıvam alsın.
Tuzu sona ekleyin; erken tuz fasulyenin kabuğunu sertleştirebilir.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Kuru Fasulye sert kaldı, neden?
Az ıslatılmış/haşlanmış olabilir veya tuz erken eklenmiş olabilir. Geceden ıslatın, yumuşayana kadar haşlayın, tuzu sona ekleyin.
Fasulye ezildi/dağıldı?
Fazla haşlanmış olabilir. Haşlama suyunda yumuşayınca süzüp sosta demlendirin.
Etli yapabilir miyim?
Evet. Soğanı kavururken kuşbaşı ya da pastırma ekleyin.
Konserve fasulye olur mu?
Olur, pişirme süresi çok kısalır; ama kuru fasulyeyi ıslatıp haşlamak en lezzetli sonucu verir.
Kaç kişilik?
1 su bardağı kuru fasulye ve 1,5 litre suyla pişen bu ölçü 4 kişilik bir ana yemektir. Fasulye bir gece suda beklerken ve haşlanırken şiştiği için tek bardak az görünse de tencereyi doldurur.
Bu tarifin hikâyesi
Kuru fasulye, beyaz fasulyenin soğan, salça ve baharatlarla pişirildiği, Türk mutfağının pilavla birlikte milli yemeği sayılan klasik bir baklagil yemeğidir. Yüksek protein ve lif içeriğiyle hem doyurucu hem ekonomiktir. "Kuru fasulye-pilav" ikilisi, lokantalardan ev sofralarına kadar Türkiye'nin her yerinde sevilen, özellikle kış aylarının vazgeçilmez bir klasiğidir.
- Protein: 100 gramda 2,2 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 16 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,1 mg bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.