Kuru Fasulye Tarifi
Kuru fasulye, geceden ıslatılıp haşlanan beyaz fasulyenin tereyağında kavrulan soğan, salça ve baharatlarla pişirildiği, Türk mutfağının en klasik ve doyurucu yemeklerinden biridir. Bu tarifte fasulyeyi önce yumuşayana kadar haşlayıp sonra salçalı sosta demlendiriyorum. Tane tane fasulyesi ve kıvamlı sosuyla; pilavın yanında, kış sofralarının vazgeçilmez bir yemeği oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 su bardağıkuru fasulye
- 1,5 ltsıcak su
- 2,5 yemek kaşığıtereyağı
- 1,5 yemek kaşığıun
- 1 adetkuru soğan
- 1 dişsarımsak
- 2 adetyeşil biber
- 1 yemek kaşığısalça
- 1 tatlı kaşığıtuz
- 4 adetkuru biber
- Et suyu
👨🍳 Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kuru fasulyeyi 15-20 dakika dinlendirdikten sonra sıcacık servis ediyorum. Yanında pirinç pilavı, turşu ve soğan olmazsa olmaz; cacık veya yoğurt da çok yakışıyor. Tane tane fasulyesi ve kıvamlı sosuyla, kış sofralarının en doyurucu klasiklerinden biri oluyor.
- Protein: 100 gramda 2,2 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 16 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,1 mg bulunur.
Kuru fasulyede fasulyeyi geceden ıslatmaya ve salçayı tereyağında iyice kavurmaya özellikle dikkat ediyorum; ıslatma fasulyenin eşit ve çabuk pişmesini sağlarken, kavrulan salça yemeğe o klasik kırmızı rengi ve derin tadı veriyor. Bir de kısık ateşte uzun demlendiriyorum, lezzetin oturmasının sırrı bu.
Halil Şımır'nın NotuKuru fasulye, beyaz fasulyenin soğan, salça ve baharatlarla pişirildiği, Türk mutfağının pilavla birlikte milli yemeği sayılan klasik bir baklagil yemeğidir. Yüksek protein ve lif içeriğiyle hem doyurucu hem ekonomiktir. "Kuru fasulye-pilav" ikilisi, lokantalardan ev sofralarına kadar Türkiye'nin her yerinde sevilen, özellikle kış aylarının vazgeçilmez bir klasiğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Fasulye sert kaldı, neden?
Az ıslatılmış/haşlanmış olabilir veya tuz erken eklenmiş olabilir. Geceden ıslatın, yumuşayana kadar haşlayın, tuzu sona ekleyin.
Fasulye ezildi/dağıldı?
Fazla haşlanmış olabilir. Haşlama suyunda yumuşayınca süzüp sosta demlendirin.
Etli yapabilir miyim?
Evet, soğanla birlikte kuşbaşı et veya pastırma kavurarak etli versiyon yapabilirsiniz.
Konserve fasulye olur mu?
Olur, pişirme süresi çok kısalır; ama kuru fasulyeyi ıslatıp haşlamak en lezzetli sonucu verir.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
