Kuru Fasulye Tarifi

Kuru fasulye, hem besleyici özellikleriyle hem de ekonomik olmasıyla Türk mutfağındaki sofraların vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Kimi zaman et, kimi zaman ise sadece zeytinyağı ile hazırlanan bu nefis yemek, yalnızca Türkiye’de değil, dünya mutfaklarında da karşımıza çıkar. Türk mutfağındaki eşsiz konumu, besleyici özellikleri ve ev sıcaklığını bize hissettiren lezzeti ile kuru fasulye, özellikle kış aylarında daha sık tercih edilir. Soğuk günlerde içinizi ısıtacak bu harika kuru fasulye tarifimiz, belki de annenizin ya da babaannenizin yaptığı o enfes yemeği aratmayacak. Doğru malzemeler, doğru teknikler ve bir tutam sevgi ile kuru fasulye yemeğinizi hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Her lokmanızda geçmişten gelen bu klasik Türk yemeğinin tadını alacağınız bu tarifi umarız beğenir ve sıkça yaparsınız! Afiyet olsun! 

Tariflerimizi deneyip bizimle paylaşmayı unutmayın.

Kuru Fasulye Malzemeleri ve Yapılışı

Kuru Fasulye Malzemeleri

• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1,5 lt sıcak su
• 2,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 adet kuru biber
• Et suyu

Kuru Fasulye Yapılışı

1. Kuru fasulyeleri bir gece önceden suya koyup, bekletin.
2. Süzdüğünüz fasulyeleri sıcak su ile tencereye alın ve yumuşayana kadar kaynatın.
3. Başka bir tencereye tereyağını ve doğranmış soğanı ekleyip, kavurun.
4. Yeşil biberleri ve salçayı ekleyip, birkaç dakika daha kavurun.
5. Fasulyeleri, tuzu ve kuru biberleri ekleyip, et suyuyla birlikte karıştırın.
6. Ocağın altını kısın, tencerenin kapağını hafif açık bırakın ve 40 dakika pişirin.
7. 15-20 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

Notlar

• Yoğun kıvam için soğanla birlikte un ekleyebilirsiniz.
• İsteğe bağlı olarak sucuk veya pastırma da ekleyebilirsiniz.
• Pişirme yöntemi olarak düdüklü tencere veya güveç de tercih edebilirsiniz.

Kuru Fasulye Yapılış Videosu

Kuru Fasulye Nedir? Nasıl Yapılır?

Kuru fasulye, yüksek protein içeriğiyle bilinen ve Türk mutfağındaki birçok yemeğin ana maddesini oluşturan bir baklagildir. Türkiye’de genelde beyaz fasulye şeklinde bilinen bu baklagil, dünya mutfaklarında çeşitli tipleriyle karşımıza çıkar. Kuru fasulye yemeği yapmak, ilk bakışta karmaşık gibi görünse de aslında oldukça basit ve pratik bir yemektir. Fasulyenin ıslatılması, doğru malzemelerle harmanlanması ve uygun ateşte pişirilmesi, lezzetli bir kuru fasulye yemeği için yeterlidir.

Kuru Fasulyenin Türk ve Dünya Mutfağındaki Önemi

 Türk mutfağının olmazsa olmazı kuru fasulye, dünya genelinde de birçok mutfakta kullanılan bir besindir. Latin mutfaklarından, Amerikan mutfaklarına, Asya mutfaklarından, Avrupa mutfaklarına kadar birçok kültürde farklı pişirme teknikleri ve tariflerle karşımıza çıkar. Kuru fasulye, besin değeri yüksek ve tok tutan özelliği ile özellikle vejetaryen ve vegan mutfaklarda da sıkça tercih edilir. Geniş kullanım alanı ve değişik tatlarla harmanlanabilme özelliği sayesinde, birbirinden farklı kuru fasulye tarifleri tüm dünya mutfaklarında yer bulmuştur.

Besin Değerleri ve Kalorisi

Kuru fasulye, sadece lezzetli bir yemek olmanın ötesinde, zengin besin içeriği ile de bilinir. Protein, lif, demir ve B vitaminleri açısından oldukça zengindir. Özellikle bitkisel protein kaynağı olarak bilinen kuru fasulye, vejetaryen ve vegan diyetlerinde sıkça yer alır. Kuru fasulye, aynı zamanda düşük glisemik indekse sahiptir, bu da kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Yaklaşık olarak 100 gram pişmiş kuru fasulye 150 kcal enerji sağlar, fakat bu değer, yemeğe eklenecek olan yağ, et veya diğer malzemelere göre değişiklik gösterebilir.

Her lokmanızda geçmişten gelen bu klasik Türk yemeğinin tadını alacağınız bu tarifi umarız beğenir ve sıkça yaparsınız! Afiyet olsun!

Türkiye’de Popüler Kuru Fasulye Çeşitleri

1. Dermason Fasulye: Türkiye’nin en popüler fasulye çeşididir. Genellikle Kuzey Anadolu bölgelerinde yetiştirilir ve orta büyüklükteki taneleri ile bilinir.

2. Barbunya Fasulye: Genellikle zeytinyağlı yemeklerde kullanılır ve kırmızımsı, renkli görüntüsü ile dikkat çeker.

3. Börülce: Genellikle Ege Bölgesi’nde popüler olan börülce, koyu yeşil renkli taneleri ve özgün lezzeti ile bilinir.

4. Şeker Fasulye: İsminden de anlaşılacağı gibi tatlı bir lezzete sahiptir ve genellikle taze olarak tüketilir.

5. Sekerpare Fasulye: Beyaz renkte ve yuvarlak yapıdadır. Sulu yemeklerde ve pilakide sıkça kullanılır.

6. Akşehir Fasulyesi: Akşehir’e özgü bu fasulye türü, beyaz ve iri taneleri ile bilinir. Sulu yemeklerde tercih edilir.

7. Horoz Fasulye: Küçük, siyah ve beyaz renklerde olan bu fasulye çeşidi, genellikle pilav ve çorbalarda kullanılır.

8. Bombay Fasulyesi: Daha çok salatalarda ve meze olarak tüketilir. Haşlandıktan sonra salatalara eklenir.

Dünya Mutfaklarında Kuru Fasulye Çeşitleri

1. Black Eyed Peas: Türkiye’de “börülce” olarak bilinen bu fasulye çeşidi, ABD’nin güney mutfağında sıkça yer alır.

2. Kidney Beans: Kırmızı fasulye olarak da bilinen bu çeşit, hem Türkiye’de hem de dünya mutfaklarında yaygındır. Salatalarda ve etli yemeklerde sıkça kullanılır.

3. Navy Beans: Beyaz fasulye olarak da bilinen bu tür, Amerika ve Avrupa mutfaklarında popülerdir.

4. Pinto Beans: Meksika ve Latin Amerika mutfağında sıkça kullanılan bu fasulye çeşidi, genellikle refried beans olarak bilinir.

5. Cannellini Beans: İtalyan mutfaklarında sıkça bulunan bu beyaz fasulye türü, salatalarda, çorbada ve güveçte kullanılır.

6. Chickpeas (Nohut): Türkiye’de ve dünya mutfaklarında oldukça popüler olan bu baklagil, çeşitli yemeklerde ve salatalarda kullanılır.

Fasulye çeşitleri, ülkeden ülkeye ve bölgeden bölgeye değişiklik gösterse de genelde bu türler dünya genelinde bilinir ve kullanılır. Yemek tariflerinizde bu çeşitleri kullanarak, dünya mutfaklarından ilham alınabilecek çeşitli lezzetler elde edebilirsiniz!