Kavala Kurabiyesi Nerenin, Nereden Alınır? Yunanistan'da En İyi Nerede?

Kavala kurabiyesi adını Yunanistan’ın sahil kenti Kavala‘dan alır. Kavala 1387-1912 arasında Osmanlı toprağıydı; kurabiyenin Osmanlı saray mutfağından geldiği kabul edilir. Mübadele döneminde Kavala’dan Trakya’ya göç edenler bu lezzeti yanlarında getirmiş; böylece kurabiye Türkiye’de, özellikle Edirne ile özdeşleşmiş (Edirne kurabiyesi, bademli kurabiye adlarıyla da anılır). Dürüst not: bugün ünü daha çok Edirne üzerinden; hatta Yunan turistler Edirne’den alıp ülkelerine götürüyor.

Kavala’yı bizzat gezdik; şehirde birçok marka var ama en beğendiğimiz, en lezzetli bulduğumuz yer Kavala Kurabiyesi Anastasia oldu. Biz her seferinde 5-6 kutu alıyorduk; kutusu 6 € (≈330 TL) civarı. EO Kavalas-Xanthis üzerinde, akşam ~20.00’de kapanıyor, paket/teslimat da yapıyorlar. Hediyelik için birebir. (Web: kourabie.gr)

Anastasia’ya gitmek istemezseniz, merkeze daha yakın başka bir satış noktası Kourabies Lovies Ioakimidis. EO2 4 adresinde, SIDIRELLIS adlı deniz/balıkçılık dükkânının içinde yer alıyor; akşam ~21.00’e kadar açık ve teslimat var. Merkezde hızlı bir alışveriş için pratik bir seçenek.

Klasik kavala kurabiyesi; kavrulmuş un, badem ve tereyağıyla yapılan, üzeri pudra şekerli, ağızda dağılan bir kurabiye (genelde ay veya küp/lokmalık şeklinde). Sırrı kavrulmuş bademde. Anastasia’da klasiğin yanında limonlu, mastikalı gibi farklı aromalı türler de var; yılbaşı döneminde bazen tarçınlı özel seri çıkarıyorlar. Bizim favorimiz yine de sade, klasik kavala kurabiyesi.

Yunanistan’a gitmeden Türkiye’de almak isterseniz adres Edirne. Selimiye Arastası, Bedesten ve çarşılardaki hediyelik dükkânlarında kolayca bulunur; Aslanzade, Keçecizade ve Sultanzade Edirne’nin en bilinen kavala kurabiyesi adreslerindendir. Orijinal tarifte manda/inek tereyağı kullanılır; margarinli üretimlerden ayırt etmek için tereyağlı olanını sorun.

Kavala’da Anastasia’da kutu fiyatı 6 € (≈330 TL) civarıydı (döneme ve kutu boyutuna göre değişir). En büyük avantajı: içinde yumurta ve süt ürünü olmadığı için kapalı kutuda haftalarca taze kalır; bu yüzden yol dönüşü ve hediyelik için ideal. Kutuyu serin ve kuru yerde, ağzı kapalı saklayın.

Kavala kurabiyesini almak, zaten görülmeye değer bir şehir olan Kavala gezisiyle çok iyi birleşiyor. Liman, Panagia eski şehri ve Kamares su kemerini gezdikten sonra dönüşte kutularınızı alın. Şehirde ne görüleceğini, nerede yeneceğini ve ulaşımı Kavala Gezi Rehberi‘nde bir arada bulabilirsiniz.