Elmalı Glütensiz Kurabiye Tarifi: Çıtır ve Nefis
Elmalı glütensiz kurabiye, tarçınlı elma ve ceviz harcının glütensiz hamura doldurulup fırınlandığı, gluten hassasiyeti olanların gönül rahatlığıyla yiyebileceği çıtır bir kurabiyedir. Sırrı iç harçtaki elmanın suyunu iyice çektirmek (yoksa hamuru ıslatır) ve hamuru glütensiz unla kıvamına göre toplamak. Ben fırından çıkar çıkmaz üzerine pudra şekeri eliyorum. Elma-tarçın uyumu, glütensiz olduğunu hiç belli etmeyen, herkesin sevdiği bir lezzet veriyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 adetrende kırmızı elma
- 2 yemek kaşığıtoz şeker
- 1 tatlı kaşığıtarçın
- 4 yemek kaşığıkırık ceviz
- 125 grtereyağı (oda sıcaklığında)
- ½ su bardağısıvı yağ
- 1 adetyumurta
- 3 yemek kaşığıyoğurt
- ½ su bardağıpudra şekeri
- 1 paketvanilya
- 1 çay kaşığıkabartma tozu
- 2,5-3 su bardağıglütensiz un (kıvamına göre)
- Pudra şekeri
👨🍳 Elmalı Glütensiz Kurabiye Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Elmalı Glütensiz Kurabiye servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Yanında taze meyveler veya çay ile ikram edebilirsiniz.
- Protein: 100 gramda 5,5 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 3,8 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,6 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,1 mg bulunur.
Glütensiz kurabiyede en önemli nokta iç harcın kuru olması; elmayı rendeleyip suyunu tamamen çektirene kadar kavuruyorum, sulu harç hamuru dağıtır. Glütensiz un markaya göre farklı su çektiği için unu azar azar, ele yapışmayan bir kıvam alana kadar ekliyorum. Hamuru fazla yoğurmuyorum. Fırından çıkınca kurabiyeler yumuşaktır, soğudukça çıtırlaşır; bu yüzden hemen kaldırmaya çalışmıyorum.
Halil Şımır'nın NotuGlütensiz tarifler, çölyak hastalığı ya da gluten hassasiyeti olanların buğday unu yerine pirinç, mısır, karabuğday gibi glütensiz unlar kullanmasıyla gelişen bir mutfak yaklaşımıdır. Elmalı kurabiye gibi klasik lezzetlerin glütensiz versiyonları, herkesin aynı sofrada aynı tatlıyı paylaşabilmesini sağlar. Elma ve tarçının geleneksel uyumu, glütensiz hamurla da hiçbir lezzet kaybı olmadan yakalanabilir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Elmalı Glütensiz Kurabiye buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Elmalı Glütensiz Kurabiye yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Elmalı Glütensiz Kurabiye kaç kişilik?
Bu tarif ~12 adet olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Elmalı Glütensiz Kurabiye dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Elmalı Glütensiz Kurabiye için malzemeleri değiştirebilir miyim?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
