Semizotu Salatası Tarifi: Taze ve Pratik
Semizotu salatası, C vitamini ve omega-3 açısından zengin semizotunun havuç, zeytin ve kaparyla buluştuğu, nar ekşili-limonlu sosla harmanlanan ferah bir salatadır. Sırrı semizotunu iyice yıkayıp kurutmak ve sosu servise yakın eklemek; böylece salata sulanmıyor, yapraklar diri kalıyor. Ben nar ekşisi ve limonun ekşiliğini zeytinyağıyla dengeliyorum. Hafif, sağlıklı ve pratik; yaz sofralarının vazgeçilmezi.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 bağsemizotu
- 2 adetrende havuç
- 2 yemek kaşığıkapari
- 2 yemek kaşığısiyah dilim zeytin
- 4 yemek kaşığınar ekşisi
- 1 yemek kaşığıüzüm sirkesi
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adetlimonun suyu
👨🍳 Semizotu Salatası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Semizotu Salatası hazırlandıktan hemen servis edilmeli; beklerse su salabiliyor. Üzerine limon ve zeytinyağı ile servis edin.
🍽️ Semizotu Salatası ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 1,7 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 21,7 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,2 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,6 mg bulunur.
Semizotu salatasında yaprakların diri kalması için semizotunu yıkadıktan sonra iyice süzüp kuruluyorum; ıslak yaprak salatayı sulandırır. Kalın saplarını ayıklayıp körpe yaprakları kullanıyorum. Sosu (nar ekşisi, limon, zeytinyağı) ayrı çırpıp servise hemen önce ekliyorum; erken eklenen sos semizotunu söndürür. Kapari ve zeytin tuzlu olduğu için tuzu en sona, tadına bakarak ayarlıyorum.
Halil Şımır'nın NotuSemizotu, Anadolu ve Akdeniz mutfağının en eski yenebilir otlarından biridir; omega-3 yağ asitleri açısından zengin olmasıyla bilinir. Çiğ olarak salatada, yoğurtlu meze olarak ya da pişirilerek değerlendirilir. Nar ekşisi, limon ve zeytinyağıyla harmanlanan bu salata, semizotunun hafif ekşimsi-taze tadını öne çıkaran, sağlıklı ve ferah bir klasiktir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Bu salata neden bekletmeden servis ediliyor?
Semizotunun yaprakları etli ve su oranı yüksektir; 4 yemek kaşığı nar ekşisi, limon suyu ve sirkeyle buluşunca kısa sürede suyunu bırakır. Harmanladıktan sonra beklerseniz kasenin dibinde su birikir ve yapraklar diriliğini kaybeder, bu yüzden soslama işlemi servisin hemen öncesinde yapılır.
Semizotunun kalın sapları da kullanılır mı?
Körpe semizotunun ince sapları etli ve çıtırdır, salatada kalması dokuyu güzelleştirir. Alt taraftaki kalın ve odunsu saplar liflidir, onları ayıklayıp atın. Otların iki parmak kalınlığında doğranması da her lokmada yaprak ile sapın birlikte gelmesi içindir.
Malzeme listesinde tuz yok, salata tatsız kalmaz mı?
Tuz bilinçli olarak yok. 2 yemek kaşığı kapari ve 2 yemek kaşığı siyah zeytin salamura ürünler olduğu için gereken tuzluluğu kendileri veriyor. Kapariyi durulamadan kullanırsanız çoğu damak için ayrıca tuza gerek kalmaz; yine de tadına bakıp az miktar ekleyebilirsiniz.
Nar ekşisi, limon ve sirke bir arada fazla ekşi olmuyor mu?
Üçü aynı işi yapmıyor. Nar ekşisi tatlımsı bir derinlik, limon suyu taze bir keskinlik, 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi ise arka planda kalan bir asit veriyor; 4 yemek kaşığı zeytinyağı da bu asidi yumuşatıyor. Hafif ekşiden hoşlanıyorsanız önce sirkeyi yarıya indirin.
Havuçları rendelemek yerine doğrayabilir miyim?
Doğrayabilirsiniz, ancak rendelenmiş havuç sosu daha iyi tutar ve semizotunun yumuşak dokusuna karışır. İri doğranmış havuç salatanın içinde ayrı bir parça gibi kalır; jülyen doğramak ikisi arasında iyi bir orta yoldur.
Salatayı önceden hazırlayıp bekletebilir miyim?
Soslanmış haliyle bekletmeyin. Doğranmış semizotu ile rendelenmiş havucu kapalı bir kapta buzdolabında tutun, nar ekşili sosu ayrı bir kavanozda hazırlayın ve servis anında birleştirin. Tarif 4 porsiyon içindir ve porsiyon başına yaklaşık 40 kaloridir.
