Malzemeler
8 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
2 adımSemizotunu iyice ayıklayıp yıkayın. Ardından semizotlarını iki parmak kalınlığında doğrayın ve bir karıştırma kabının içerisine alın.
Üzerine diğer tüm malzemeleri yavaş yavaş ilave edin. Güzelce harmanlayın ve bekletmeden servis edin. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Semizotu Salatası hazırlandıktan hemen servis edilmeli; beklerse su salabiliyor. Üzerine limon ve zeytinyağı ile servis edin.
Püf noktaları
Semizotunu iyice yıkayıp kurutun; ıslak yaprak salatayı sulandırır.
Kalın sapları ayıklayın, körpe yaprakları kullanın.
Sosu ayrı çırpıp servise yakın ekleyin; erken eklenen sos semizotunu söndürür.
Kapari ve zeytin tuzlu olduğu için tuzu en sona, tadına bakarak ekleyin.
Bekletmeden, taze servis edin; semizotu çabuk su salar.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Malzeme listesinde tuz yok, salata tatsız kalmaz mı?
Tuz bilinçli olarak yok. 2 yemek kaşığı kapari ve 2 yemek kaşığı siyah zeytin salamura ürünler olduğu için gereken tuzluluğu kendileri veriyor. Kapariyi durulamadan kullanırsanız çoğu damak için ayrıca tuza gerek kalmaz; yine de tadına bakıp az miktar ekleyebilirsiniz.
Bu salata neden bekletmeden servis ediliyor?
Semizotunun yaprakları etli ve su oranı yüksektir; 4 yemek kaşığı nar ekşisi, limon suyu ve sirkeyle buluşunca kısa sürede suyunu bırakır. Harmanladıktan sonra beklerseniz kasenin dibinde su birikir ve yapraklar diriliğini kaybeder, bu yüzden soslama işlemi servisin hemen öncesinde yapılır.
Semizotunun kalın sapları da kullanılır mı?
Körpe semizotunun ince sapları etli ve çıtırdır, salatada kalması dokuyu güzelleştirir. Alt taraftaki kalın ve odunsu saplar liflidir, onları ayıklayıp atın. Otların iki parmak kalınlığında doğranması da her lokmada yaprak ile sapın birlikte gelmesi içindir.
Nar ekşisi, limon ve sirke bir arada fazla ekşi olmuyor mu?
Üçü aynı işi yapmıyor. Nar ekşisi tatlımsı bir derinlik, limon suyu taze bir keskinlik, 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi ise arka planda kalan bir asit veriyor; 4 yemek kaşığı zeytinyağı da bu asidi yumuşatıyor. Hafif ekşiden hoşlanıyorsanız önce sirkeyi yarıya indirin.
Havuçları rendelemek yerine doğrayabilir miyim?
Doğrayabilirsiniz, ancak rendelenmiş havuç sosu daha iyi tutar ve semizotunun yumuşak dokusuna karışır. İri doğranmış havuç salatanın içinde ayrı bir parça gibi kalır; jülyen doğramak ikisi arasında iyi bir orta yoldur.
Salatayı önceden hazırlayıp bekletebilir miyim?
Soslanmış haliyle bekletmeyin. Doğranmış semizotu ile rendelenmiş havucu kapalı bir kapta buzdolabında tutun, nar ekşili sosu ayrı bir kavanozda hazırlayın ve servis anında birleştirin. Tarif 4 porsiyon içindir ve porsiyon başına yaklaşık 198 kaloridir; kalorinin çoğu zeytinyağı ve nar ekşisinden gelir.
Bu tarifin hikâyesi
Semizotu, Anadolu ve Akdeniz mutfağının en eski yenebilir otlarından biridir; omega-3 yağ asitleri açısından zengin olmasıyla bilinir. Çiğ olarak salatada, yoğurtlu meze olarak ya da pişirilerek değerlendirilir. Nar ekşisi, limon ve zeytinyağıyla harmanlanan bu salata, semizotunun hafif ekşimsi-taze tadını öne çıkaran, sağlıklı ve ferah bir klasiktir.
- Protein: Bir porsiyonda yaklaşık 0,4 g bulunur.
- Lif: Bir porsiyonda yaklaşık 1,1 g bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.