Salçalı Biftek Tarifi
Salçalı biftek, dana bifteklerin tavada mühürlenip soğan, sarımsak ve salçalı sosta kapağı kapalı pişirildiği, sulu ve doyurucu bir et yemeğidir. Sırrı bifteği önce yüksek ateşte mühürleyip suyunu içinde kilitlemek (kuru kalmaz) ve salçalı sosta kısık ateşte yavaş pişirerek yumuşatmak. Ben kekik ve kimyonla aromalandırıyorum. Pilav ya da ekmekle giden, sosuna bandırılan klasik bir ev yemeği.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 adetbiftek
- 1 adetkuru soğan
- 2 dişsarımsak
- 2 daltaze kekik
- 3 su bardağısıcak su
- 1 yemek kaşığıdomates salçası
- 1 yemek kaşığıacı biber salçası
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığıkimyon
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
👨🍳 Salçalı Biftek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Salçalı bifteği sosuyla birlikte sıcak servis edin. Yanında pilav, taze ekmek ya da bulgur pilavıyla çok iyi gider.
- Protein: 100 gramda 19 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 96 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,5 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,1 mg bulunur.
Salçalı biftekte mühürleme ve sosta pişirme önemli. Biftekleri kızgın tavada arkalı önlü 2-3 dakika mühürlüyorum; bu, etin suyunu içinde tutuyor. Soğan ve sarımsağı ekleyip etleri üzerine alıyorum. Sıcak su, domates ve acı biber salçası, baharatları karıştırıp üzerine döküyorum. Kapağı kapalı, kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişiriyorum; et yumuşuyor, sos kıvamını buluyor.
Halil Şımır'nın NotuBiftek, dananın yumuşak bölümlerinden kesilen, hızlı pişen bir et çeşididir. Salçalı biftek, etin mühürlenip salça ve baharatlı bir sosta pişirilmesiyle yapılan, Türk ev mutfağının pratik ve sevilen et yemeklerindendir. Sosuna ekmek bandırılan, pilavla servis edilen bu yemek; hem doyurucu hem ekonomik bir seçenek olarak sofralarda sıkça yerini alır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Salçalı Biftek buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Salçalı Biftek yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Salçalı Biftek kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Salçalı Biftek dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Salçalı Biftek malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
