Tavada Pirzola Tarifi: Kolay ve Lezzetli
Tavada pirzola, tuz ve karabiberle baharatlanıp dinlendirilen pirzolaların kızgın tavada her iki yüzü mühürlenerek pişirildiği, pratik bir et yemeğidir. Bu tarifte eti oda sıcaklığına getirip kızgın tavada kısa sürede pişiriyorum. Dışı güzelce kızarmış, içi sulu kalan pirzolayla; mangal kurmadan tavada lezzetli bir et keyfi oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 6 adetpirzola
- Tuz
- Karabiber
👨🍳 Pirzola Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Tavada pirzolayı pişirip birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcacık servis ediyorum. Yanında ızgara sebze, fondan patates, pilav veya yeşil salata çok yakışıyor. Dışı kızarmış içi sulu yapısıyla, mangal kurmadan tavada hızlı ve lezzetli bir et yemeği oluyor.
- Etin oda sıcaklığına getirilmesi eşit pişmesini, tavanın çok iyi ısıtılması ise dışının güzel kızarmasını (mühürlenmesini) sağlar. Pişirme sonrası dinlendirme de et sularının yeniden dağılıp etin sulu kalmasını sağlar; fazla pişirme ise pirzolayı kurutur.
Tavada pirzolada eti pişirmeden önce oda sıcaklığına getirmeye ve tavayı çok iyi ısıtmaya özellikle dikkat ediyorum; oda sıcaklığındaki et eşit pişer, kızgın tava da o güzel kabuğu verir. Bir de eti pişirdikten sonra birkaç dakika dinlendiriyorum, böylece suyunu içinde tutuyor.
Halil Şımır'nın NotuPirzola, kuzu veya dananın kaburga kısmından kemikli olarak kesilen, ızgara ve tavada pişirilen makbul bir et parçasıdır. Tavada pişirme, mangal kurmadan evde benzer lezzeti yakalamanın pratik yoludur. Doğru mühürleme ve dinlendirme tekniğiyle dışı kızarmış içi sulu kalan tavada pirzola, et severlerin sevdiği pratik bir yemektir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Pirzola sert/kuru oldu, neden?
Fazla pişmiş veya soğuk pişirilmiş olabilir. Oda sıcaklığına getirip kızgın tavada kısa süre pişirin, dinlendirin.
Dışı kızarmadı?
Tava yeterince ısınmamış olabilir. Tavayı iyice ısıtıp eti koyduktan sonra erken oynatmayın.
Marine şart mı?
Tuz-karabiber yeterlidir; isterseniz sarımsak, kekik veya zeytinyağıyla da marine edebilirsiniz.
Ne kadar pişirilir?
Kalınlığa göre her yüz 5-6 dakika; orta pişmiş için süreyi kısaltın.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Pirzola sayısını artırarak çoğaltabilirsiniz.
