Malzemeler
15 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
4 adımİlk olarak bir mutfak robotunun içerisinde soğan, biber, sarımsak ve maydanozu iyice çekin.
Bir kabın içerisine kıymayı ve robotta çekmiş olduğunuz sebzeleri ilave edin. Üzerine baharatları da ilave edip iyice yoğurun. Hazırlamış olduğunuz kıymayı fırın kabına bastırarak yerleştirin.
Üzerine dilimlediğiniz domatesleri, biberleri ve soğanı dizin. Sosu için bir kabın içerisine salçayı ve sıvı yağı ilave edip karıştırın ve hazırlamış olduğunuz kebabın üzerine dökün.
Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirip servis edebilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Tepsi kebabını fırından sıcak servis edin. Yanında pilav, cacık ya da közlenmiş biberle çok iyi gider.
Püf noktaları
Kıymayı sebzelerle iyice yoğurun; harç bütünleşir, tepsiye düzgün yayılır.
Harcı tepsiye eşit kalınlıkta bastırın; her yer aynı anda pişer.
Üzerine dilim domates ve biber dizin; hem aroma hem görsel katar.
Salça sosunu sıcak suyla açıp gezdirin; kebabı nemli ve lezzetli tutar.
200 derecede, üzeri kızarana kadar fırınlayın.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Kıymayı tepsiye neden bastırarak yerleştiriyoruz?
İçinde hava boşluğu kalan harç pişerken çatlayıp ayrışır. Harcı fırın kabının tabanına eşit kalınlıkta bastırarak yayın; böylece 40 dakikada her yeri aynı anda pişer.
Kebap neden dağıldı, dilimlenmedi?
500 gram kıymayı robottan geçen soğan, biber, sarımsak ve maydanozla birlikte avuç içinizle ezerek, yapışkan bir kıvam alana kadar yoğurun. Az yoğrulan harç bağlanmaz ve fırında parçalanır.
Robottan geçen sebzelerin suyu sorun çıkarır mı?
Soğan ve çarliston biber çekilince bol su salar, bu su fırında buharlaşırken kebabın büzüşmesine yol açar. Çekilmiş sebzeleri kıymaya eklemeden önce elinizle hafifçe sıkıp fazla suyunu alın.
Sos neden salça, sıvı yağ ve sıcak suyla hazırlanıyor?
1 yemek kaşığı salça 2 yemek kaşığı sıvı yağda çözülünce topaklanmadan dağılır; 1 su bardağı sıcak su ise kıymanın kurumasını önleyip tepside pişme suyu bırakır. Salçayı doğrudan serperseniz yer yer yanar.
Üstteki domates ve biberler neden kurudu?
İnce dilimlenmiş sebzeler 200 derecede 40 dakika boyunca suyunu tamamen bırakır. Domates, sivri biber ve soğanı kalınca dilimleyin ve sosu üzerlerine gelecek şekilde dökün; sos onları örtüp kurumaktan korur.
Kıymanın yağ oranı önemli mi?
Önemli. Yağsız kıyma bu kadar uzun fırın süresinde kuruyup lifleşir. Orta yağlı kıyma kullanın; eriyen yağ hem harcı bağlar hem de tepsideki salçalı suyla birleşip kebabı sulu tutar.
Bu tarifin hikâyesi
Tepsi kebabı, baharatlı kıyma harcının bir tepsiye yayılıp sebzelerle fırınlanmasıyla yapılan, Güneydoğu Anadolu mutfağı kökenli pratik bir kebap çeşididir. Tek tepside, kalabalık sofralara kolayca hazırlanabilmesiyle öne çıkar. Doyurucu ve lezzetli yapısıyla; özellikle aile sofralarının ve davetlerin sevilen bir et yemeğidir.
- Protein: 100 gramda 10,6 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 13,4 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,6 mg bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.